Виски и не очень. Как сделать.

гугли PSY солода перед тем как пукать в лужу.oleg_v_v, 08 Июля 18, 17:20

Хоть пукай , хоть не пукай , а не видать тебе 0,4 л с 1 кг солода по белой  , как своих собственных ушей , даже по красной не получишь , и не надо ссать против ветра .

Хоть пукай , хоть не пукай , а не видать тебе 0,4 л с 1 кг солода по белой  , как своих собственных ушей , даже по красной не получишь , и не надо ссать против ветра .makrak80, 08 Июля 18, 20:50

А что у кого то были сомнения?

Хоть пукай , хоть не пукай , а не видать тебе 0,4 л с 1 кг солода по белой  , как своих собственных ушей , даже по красной не получишь , и не надо ссать против ветра .makrak80, 08 Июля 18, 20:50

Зуб даешь?
Я бы не дал.
[сообщение #11580629]

Зуб даешь?
 Я бы не дал.Gabriel 61, 08 Июля 18, 21:19

бумага всё стерпит , я не теоретик , а практик .

не видать тебе 0,4 л с 1 кг солода по белой  , как своих собственных ушейmakrak80, 08 Июля 18, 20:50

Видать, конечно. Главное делать всё правильно, а ты если не сумел сделать как надо, завидуй молча.

бумага всё стерпит , я не теоретик , а практик .makrak80, 08 Июля 18, 21:24

И среди практиков встречаются пессимисты.
Это не самый лучший типаж для самогонщика. Говорят под взглядом пессимиста молоко киснет. Ну а брага , .. 

Главное делать всё правильно, а ты если не сумел сделать как надоoleg_v_v, 08 Июля 18, 21:30

По-ходу тут вообще все не правильно делают , один ты , ну ещё пара человек со всего форума всё делаете правильно .

Хоть пукай , хоть не пукай , а не видать тебе 0,4 л с 1 кг солода по белой  , как своих собственных ушей , даже по красной не получишь , и не надо ссать против ветра .makrak80, 08 Июля 18, 20:50

бумага всё стерпит , я не теоретик , а практик .makrak80, 08 Июля 18, 21:24

makrak80, помню, профессор акушерства и гинекологии на лекция говорила, наука без практики мертва а практика без теории слепа ... Как-то плохо у тебя с практикой без теории ))).
Выход на красной схеме с солода Castle - 413 мл с 1 кг.

По-ходу тут вообще все не правильно делают , один ты , ну ещё пара человек со всего форума всё делаете правильно .makrak80, 08 Июля 18, 22:15

Gabriel 61, ты не один ... и нас еще

ну ещё пара человекmakrak80, 08 Июля 18, 22:15

)))

один ты , ну ещё пара человек со всего форума всё делаете правильно .makrak80, 08 Июля 18, 22:15

То, что большинство затирает сусло для виски так же, как и для пива - проблема большинства. Ну а ты если за годы практики не научился, то это не значит, что это невозможно.

[сообщение #13338619]
[сообщение #13338780]
[сообщение #13339089]
нет, ну конечно будем повторять. Перепроверять несколько раз, мы же теоретики. Два затора - не результат, но уже закономерность.

нет, ну конечно будем повторять.Аркадий Вайнер, 08 Июля 18, 22:34

Вот мой крайний замер.

Перепроверять несколько раз, мы же теоретики.Аркадий Вайнер, 08 Июля 18, 22:34

Тогда посмотрите таблицу содержания крахмала в ячмене и пшенице , и теоретический выход , а из солода и того меньше . Да , и я хотел бы посмотреть на вашу фильтрацию солода смолотого в муку , если не по пивной схеме .

Тогда посмотрите таблицу содержания крахмала в ячменеmakrak80, 08 Июля 18, 23:23

Средняя температура по больнице. Какой сорт ячменя?

Да , и я хотел бы посмотреть на вашу фильтрацию солода смолотого в мукуmakrak80, 08 Июля 18, 23:23

Зачем солод молоть в муку? Для нормального солода разница в экстрактивности будет не более 2%.

makrak80, кто говорил о фильтрации? Выше было сказано, что не по белой, не по красной схеме выше 400 не получить.
О таблицах, т.н. теоретического выхода, составлены в отношении производства, когда не дожидаются полного выбоажмвания и не расбрасываюися электричеством.
Поэтому в таблице и написано в отношении ячменя - 350. Наши условия ближе к лабораторным и вот мы получаем 406, 413 ...

Добавлено через 1мин.:

oleg_v_v, я молол солод в мука. Задача стояла другая. ХОС, а затем НБК 5 серии с колпачками.

Добавлено через 5мин.:

makrak80,

Тогда посмотрите таблицу содержания крахмала в ячмене и пшенице , и теоретический выход ,makrak80, 08 Июля 18, 23:23

исходя из совета, только на крахмале получим 390 мл АС, а крахмал не единственный углевод в ячмене, плюс немного белков расщепится ... Вот и набирается.

крахмал не единственный углевод в ячмене, плюс немного белков расщепитсяАркадий Вайнер, 08 Июля 18, 23:28

В какие сахара расщепляются белки?

В какие сахара расщепляются белки?Dendy, 09 Июля 18, 11:07

В жиры. 

 

 

Тогда посмотрите таблицу содержания крахмала в ячмене и пшенице , и теоретический выход , а из солода и того меньше .makrak80, 08 Июля 18, 23:23

В солоде углеводов больше , чем в ячмене. В солоде - в среднем -78% , в ячмене - 58% Парадокс? Подумай , почему так. https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/20024.php

Dendy, пока ответ дам краткий

некоторые белковые молекулы состоят не только из аминокислотных остатков, но и из углеводных или липидных структур

.
Но если нужно углубиться в биохимию процессов брожения, то можно. И, кстати, а зачем нам нужен фермент П (протосубтилин), ну не только же чтобы разложить белки на аминокислоты, чтобы меньше пенилось. Известно, что полный комплекс ферментов, А, Г, П и Ц увеличивает выход. А в солоде присутствует полный природный комплекс ферментов.

Добавлено через 5мин.:

brykasik, см. ответ.

Окислительное расщепление аминокислот
Большую часть энергии организм получает в результате окисления углеводов и нейтральных жиров (до 90 %). Остальную часть ~ 10% за счет окисления аминокислот. Аминокислоты, прежде всего, используются для синтеза белка. Окисление их происходит:
1) если аминокислоты, образующиеся при обновлении белков не используются для синтеза новых белков;
2) если в организм поступает избыток белка;
3) в период голодания или при сахарном диабете, когда нет углеводов или их усвоение нарушено, в качестве источника энергии используются аминокислоты.
Во всех этих ситуациях аминокислоты теряют свои аминогруппы и превращаются в соответствующие α-кетокислоты, которые затем окисляются до СО2 и H2O. Частично это окисление идет через цикл трикарбоновых кислот. В результате дезаминирования и окисления образуются пировиноградная кислота, ацетил-КоА, ацетоацетил-КоА, α-кетоглутаровая кислота, сукцинил-КоА, фумаровая кислота. Некоторые аминокислоты могут превращаться в глюкозу, а другие – в кетоновые тела.

Добавлено через 1мин.:

Принципиально, в живых организмах работают аналогичные ферменты, что и в нашем деле.

Не надо путать гондон с дирижаблем. Работа систем организма и ферментов солода это две очень большие разницы. И там, где организм что то и расщепит на углеводные составляющие, солод не сделает.

Добавлено через 1мин.:

Да и хватит спорить о всякой херне. Ветка не об этом.

где организм что то и расщепит на углеводные составляющие, солод не сделаетbrykasik, 09 Июля 18, 11:41

Добавлю что максимальное расщепление углеводов дают только ферменты плесени, сам себя по максимуму солод так не осахарит.

Выход спирта из единицы веса перерабатываемого сырья увеличивается потому, что благодаря высокой активности и характерной специфичности амилаз грибов гидролиз крахмала до сбраживаемых Сахаров происходит глубже, чем при действии солода.