Виски и не очень. Как сделать.

Нормально осахарилось ?Сергей N, 26 Июня 18, 14:43

Нормально ли осахарилось может показать йодная проба.

Сергей N, нормально не переживай , у тебя же только солод . Это с несоложенкой могут быть бока.

Нормально ли осахарилось может показать йодная проба.Paganell, 27 Июня 18, 16:58

Не было на работе йода

Добавлено через 5мин.:

нормально не переживай , у тебя же только солод . Это с несоложенкой могут быть бока.makrak80, 27 Июня 18, 17:57

Короче за ночь все сбродило в ноль,сыпанул всю пачку алкотек вискарные
решил, сыпануть сахара кило для опыта,  все равно не в бочку делаю,через 5 минут ровно гидрозатвор чуть не вылетел)

Короче за ночь все сбродило в ноль,сыпанул всю пачку алкотек вискарные
решил, сыпануть сахара кило для опыта,  все равно не в бочку делаю,через 5 минут ровно гидрозатвор чуть не вылетел)Сергей N, 28 Июня 18, 12:09

 

 

Я на 12-13 кг засыпи ГОС задаю две пачки Пакмайа по 11 грамм. По белой схеме двое суток, по красной - пять.

задаю две пачки Пакмайа по 11 грамм.Paganell, 28 Июня 18, 13:51

Пачку дрожжей Alcotec Whisky Turbo можно смело делить по полам или на 50 л. сусла в гидромодуле 1:3 и или 1:4
Следующую солодовую брагу поставлю на простых дрожжах, судя по отзывам нет разницы между типа вискарные и простые

сахара кило для опытаСергей N, 28 Июня 18, 12:09

Ай-ай-ай. Сахар в белое сусло, да еще с карамелью, ай-ай-ай. ))

Ай-ай-ай. Сахар в белое сусло, да еще с карамелью, ай-ай-ай. ))oleg_v_v, 28 Июня 18, 14:42

Олег я раз 20 подходил и уходил с пачкой сахара от бродильной емкости, в итоге не удержался.
Меня очень сильно распирало желание проверить дрожжи.У меня первый раз такое что бы за ночь(даже не сутки ) с 14 brix до 5 brix, в ноль все сожрали. Для бочки тока солод буду. Думаю кило сахара на пять солода, при выдержке на щепе не даст о себе знать да и халявщиков на вискарь хватает))))).

У меня первый раз такое что бы за ночь(даже не сутки ) с 14 brix до 5 brix, в ноль все сожрали.Сергей N, 28 Июня 18, 15:11

Я первый раз когда солодовый затор по белой поставил тоже офигел. Утром зашел, а из ГЗ всю воду выдуло, я подлил, а он молчит. Думал всё, нафиг скисло. Тоже чуть сахара не сыпанул для проверки, но удержался, вечером перегнал ))

а из ГЗ всю воду выдуло, я подлил, а он молчит. Думал всё, нафиг скисло.oleg_v_v, 28 Июня 18, 16:07

Я рефрактометром пользуюсь, классная вещь)
Как выгоню, напишу какой выход получился.

Добавлено через 4дн. 20ч. 59мин.:

Короче за ночь все сбродило в ноль,сыпанул всю пачку алкотек вискарные решил, сыпануть сахара кило для опыта,  все равно не в бочку делаю,через 5 минут ровно гидрозатвор чуть не вылетел)Сергей N, 28 Июня 18, 12:09

Утром замерил,ноль сахара. Решили продолжить проверку дрожжей,сыпанул еще 1 кг сахара, вечером делаю замер сахара ноль.
Думаю данные дрожжи можно смело вносить на 100 л. сусла, хоть и написано на пачке что на 25л.

Решили продолжить проверку дрожжей,сыпанул еще 1 кг сахара, вечером делаю замер сахара ноль.
Думаю данные дрожжи можно смело вносить на 100 л. сусла, хоть и написано на пачке что на 25л.Сергей N, 28 Июня 18, 16:19

Неправильный вывод.
Ты нафигачил кучу сахара, дрожжи его съели. Можно делать вывод о том, что на этих дрожжах стоит ставить заторы высокой плотности. Они сожрут много сахара и не сдохнут от большого количества алкоголя. Другое дело - сколько они набродили там лишних вонючек, и как ты теперь от них будешь избавляться.
Смело вносить на 100 л. сусла, хоть и написано на пачке что на 25л. можно любые дрожжи, если речь о зерновом заторе. Питательных веществ - выше крыши. Дрожжи сами размножатся до нужного количества и все пожрут. Опять-таки другой вопрос - на сколько затянется брожение, не заразится ли затор при длинной лаг-фазе, сколько лишнего навыделяют дрожжи при размножении и т.д.

Неправильный вывод.Paganell, 03 Июля 18, 13:31

Может чуть не корректный
Но сыпал в три захода
1. Затор чисто соловый за 12 часов все съели
2. 1 кг сахара за 12 часов все съели
3. 1 кг сахара за 12 часов все съели
За каку не скажу точно, выгнал Габриэлем

Столкнулся с низким выходом с курского солода - переработав 100 кг ( 4 по 25 кг) получил выход 0,23 с кг. Такое возможно из-за качества солода ( встречал про него не лестные отзывы по выходу продукта)? Или искать косяки в себе и своих руках (делал по белой схеме)?

получил выход 0,23 с кг.ixtiyo, 04 Июля 18, 12:32

Нормальный выход, с опытом будет выше.

ixtiyo, извиняюсь за тавтологию, но оба твои вопроса под вопросом. И у солода может быть плохое качество, и ты не доосахарил и все вместе. Проверял экстрактивность солода? Соответствует указанным параметрам производителя?

Проверял экстрактивность солода? Idzukiri, 04 Июля 18, 12:53

естественно нет )) - мои первые опыты с чистым солодом по ГОС

с опытом будет выше.zen, 04 Июля 18, 12:46

буду набирать опыт - вижу у себя пока вынужденные допущения по технологиям описанным в книгах и тут - но не предполагал, что на столько ниже может быть выход

на столько ниже может быть выходixtiyo, 04 Июля 18, 13:00

А какой ожидал?

ixtiyo, как сусло затирал напиши, разберемся кто виноват ))

как сусло затирал напиши, разберемся кто виноват ))oleg_v_v, 04 Июля 18, 13:31

На вальцовой мельнице пивной помол. Вода до 71* 30 литров. Солод засыпал 12,5кг. Периодически помешивая и поддерживая 64-65* градусов пауза 1,5 часа. Фильтрация сусла. Добавил промывочной воды 78* 20 литров. Итого вышло около 40 литров сусла. Довел до кипения и сразу охладил до 27-28 градусов.  Начальную плотность забыл померить. Задал дрожжи Малт М1. Два дня брожения. Конечная плотность 2%. На четвертый перегнал до 3* в струе. И вот по объему и крепости вышедшего СС посчитал выход.

А какой ожидал?zen, 04 Июля 18, 13:06

ожидал около 0,35 ( я естественно не замахиваюсь на производственные 0,4-0,42)

ixtiyo, кажется, есть два слабых звена: более крупный помол и пауза осахаривания ( желательно не менее 2 час. )
Впрочем, послушаем, что скажут корифеи.

Ромуальдович, на таком гм ферменты не быстро работают, так что да, паузу удлинять. И я бы выходил на 62-63, после нее слив сусла, долив гор. воды до 72 и еще минут 40 и только потом промывка. Имхо товарищ плохо затер и мало вымыл.