Виски и не очень. Как сделать.

zen, раньше года виски не пробую, но насколько мне не изменяет склероз даже невыдержанный спирт на виски не обладает жгучестью, по крайней мере всё то, что я делал и на мой вкус.

не обладает жгучестью,oleg_v_v, 05 Июня 18, 11:45

Может это не жгучесть, но наверное ощущал, при полоскании во рту шевелятся десны, вот  после моего годовалого это происходит более мощно, чем например после джека. Ищу причину для получения более бархатистого вкуса.

oleg_v_v,
Приезжай на летнюю встречу, попробуем.

Добавлено через 2мин.:

zen,
У меня такое тоже было, пока не стал конкретно отбирать изоамилол при перегонке браги.

zen, я во рту не полощу, если честно. Вчера пробовал лагавулин 16-ти летний, из старых запасов. Так вот он более жгучий, нежели мой годовалый. Возможно потому, что 43%, возможно есть другая причина, но это не так важно, на мой взгляд. Всё равно вкусно очень.

отбирать изоамилол при перегонке брагиbrykasik, 05 Июня 18, 12:13

Да габриэлю вроде, а ты Т1 Т2 50/50 делишь?

Добавлено через 2мин.:

я во рту не полощуoleg_v_v, 05 Июня 18, 12:19

Эт ты зря))), крепость спиртовая сильно на это не влияет, проводил опыты, там другое, а вот что???

при полоскании во рту шевелятся десныzen, 05 Июня 18, 12:04

У меня такое тоже былоbrykasik, 05 Июня 18, 12:13

Спасибо, мужики! Поржал! 

 

 

zen,
Да я тут уже говорил в ветке о ячменной браге, да мне там сказали, что я все не так делаю. Поэтому если хочешь, пиши в личку, там расскажу как я делаю.

zen, может дуб? Я бы попробовал через фильтр нетканный пропустить.

может дуб? Я бы попробовал через фильтр нетканный пропустить.oleg_v_v, 05 Июня 18, 12:26

От фильтраций отошел, мне не решили проблемы, пока жду, может второй год даст желаемое. Мне кажется, моя цель  или  перегонкой или в выдержкой достигается.

а зачем головы в СС лить , чтобы потом их ещё больше и дольше снова отбирать ?makrak80, 04 Июня 18, 22:16

головы в СС , я ещё здесь не слышал.makrak80, 04 Июня 18, 22:48

Макарову предъяви,думаю в "Технологии виски" он про это писал по невежеству.Витольд Абрамович, 04 Июня 18, 23:03

Может для ясности вопроса всё-таки надо процитировать С.Ю Макарова. И если головная часть имеет крепость ~80%, то имеет смысл кольцевания? А если голова 93-94% (у меня,например), то её только в отходы? Попробовал один раз закольцевать свои головы. Сколько влил, на столько же и +7% больше отобрал при перегоне. Я сильно сомневаюсь, что на тех промышленных аппарата, что описывает Макаров, головы отбираются покапельно, струйно - да.
Мои умоизмышления.

Я сильно сомневаюсь, что на тех промышленных аппарата, что описывает Макаров, головы отбираются покапельно, струйно - да.Alexx_Any, 05 Июня 18, 14:35

Головы на любом прямотоке надо отбирать на рабочей мощности, цедить покапельно нет смысла.

Может это не жгучестьzen, 05 Июня 18, 12:04

Может это поможет. Писано не про виски, но думаю применимо ко всем дистиллятам.
Наличие бутандиола зависит от стиля сгонки.

Головы на любом прямотоке надо отбирать на рабочей мощности, цедить покапельно нет смысла.oleg_v_v, 05 Июня 18, 15:47

Это что то инновационное,по твоим принципам и ректификация - бред.
Гоните сэм струей на прямотоке....
      и регулярно спаивайте вашего керамического говноеда....

Если головы не цедить покапельно, то с ними уйдет и половина спирта.
В чем тайный смысл отбора голов струей?

Если головы не цедить покапельно, то с ними уйдет и половина спирта.
В чем тайный смысл отбора голов струей?Bill, 06 Июня 18, 03:49

Тут все просто.
Покапельный отбор голов предполагает воздушную дефлегмацию , то есть приличное укрепление. С одной стороны он относительно снижает процент спирта в головах , с другой - осаживает изики , не дает им активно вылетать с головами.
Как отбирать головы - должен решать сам винокур в конкретном случае. Это зависит и от концентрации изиков , ЭАФ и от сырьевого состава ,от крепости СС и от дальнейших рукодвижений. Например , если в дальнейшем головы ректифицировать , то их однозначно надо отбирать струей , и брать подлиннее , если СС из дорогого солода , и он предполагается для купажей с безизиковым зерновым виски , то можно и покапельно , оставив все промежуточные примеси в теле , купаж 1/3 снизит их содержание до 4-х раз.

С одной стороны он относительно снижает процент спирта в головах , с другой - осаживает изики , не дает им активно вылетать с головами.
Как отбирать головы - должен решать сам винокур в конкретном случае.Gabriel 61, 06 Июня 18, 04:12

Ты пишешь при быстром отборе изики осаживаются и активно не вылетают. Это про СС ? При перегонке браги струей на прямотоке изики вылетают быстрее,в кубе не задерживаются

тарантулл, он пишет про дефлегматор .

Добавлено через 1мин.:

то биш укрепление

Добавлено через 1мин.:

Чем больше укрепление тем концентрирование головы и меньше в них изиков .

Наличие бутандиола зависит от стиля сгонкиKolew, 05 Июня 18, 20:38

Буду изучать.

по твоим принципам и ректификация - бред.uсropchik, 06 Июня 18, 03:44

Ректификация на прямоточнике - действительно бред. Речь о конкретном случае, не надо даже пытаться интерпретировать написанное иначе.

Ты пишешь при быстром отборе изики осаживаются и активно не вылетают. Это про СС ? При перегонке браги струей на прямотоке изики вылетают быстрее,в кубе не задерживаютсятарантулл, 06 Июня 18, 08:06

Звиняйте , пропустил слово - покапельный. Поправил.