Виски и не очень. Как сделать.

Первый раз делал перегонку классическую.
Исходный СС 29 литров, 23%.
Головы до 70% в струе - 750 мл, 73%.
Тело от 70 до 60% в струе - 4,7 литра 67%
Хвосты до 3% в струе - 9 литров, крепость не мерял

Почему такие обьемы получились? Должно же было быть 5% головы - 1,45л, тело 15% - 4,35л, хвосты 40% - 11,6 л.
Наверно надо что то с укреплением аппарата делать?

Да, попровал развести тело до 40% - помутнел . И вкус/запах просто ужас и кошмар, по сравнению с погабриелю из хос зернового на ферментах

Так это спирт-сырец получился.

Исходный СС 29 литров, 23%.

Тело от 70 до 60% в струе - 4,7 литра 67%SANyaSmol, 29 Апр. 19, 10:03

Так это спирт-сырец получился.Noiseman, 29 Апр. 19, 10:30

Из СС получили СС?

Первый раз делал перегонку классическую.
Исходный СС 29 литров, 23%.
Головы до 70% в струе - 750 мл, 73%.
Тело от 70 до 60% в струе - 4,7 литра 67%
Хвосты до 3% в струе - 9 литров, крепость не мерял

Почему такие обьемы получились? Должно же было быть 5% головы - 1,45л, тело 15% - 4,35л, хвосты 40% - 11,6 л.SANyaSmol, 29 Апр. 19, 10:03

Было:
29 л 23%. Это 6,67 безводного спирта.
Головы 5% (если 5 конечно) = 0,33 безводного спирта. При крепости голов 73% получится, что надо отбирать 0,46л. Ты отобрал  750 мл, 73%, что в пересчете на безводный спирт будет 0,55л примерно, то есть 8%. Вполне нормальное количество голов.
Тело - 4,7 литра 67%. Это 3,15л спирта. 47% от всего спирта.
В хвостах у тебя осталось 45% всего спирта, который был изначально.

Добавлено через 4мин.:

Наверно надо что то с укреплением аппарата делать?SANyaSmol, 29 Апр. 19, 10:03

Я СС 30% гоню. Совсем другие крепости на выходе. При начальной крепости 23% гнать до 60% в струе - расточительство, как ты сам убедился.

спирт-сырец получился.Noiseman, 29 Апр. 19, 10:30

Почему? Из браги - сс, из сс - продукт . не так?

Головы 5% (если 5 конечно) = 0,33 безводного спирта.Paganell, 29 Апр. 19, 11:05

    При описании процентов в дистилляции в литературе принято считать от объема залитого в куб, если нет особых сносок. В свое  время старожилы ХД почему то решили удивить весь мир и начать считать от АС, и это до сих пор часто вносит недопонимание при общении форумчан. 

СС 30% гоню. Совсем другие крепости на выходеPaganell, 29 Апр. 19, 11:05

А как 30% сс получается? Я из браги до 2-3% в струе гоню, суммарно сырец получается около 25%.

Мне просто непонятно, почему такие обьемы получились. Например, головы, по макарову, 5% обьем от обьема исходного Сс, заканчивать головы на 70-72%, суммарная крепость 80%. А у меня вообще не так получилось, ни обьем, ни крепость.

как 30% сс получается? Я из браги до 2-3% в струе гоню, суммарно сырец получается около 25%SANyaSmol, 29 Апр. 19, 12:39

Гоню брагу до 5% в струе на ПГ и то СС получаю крепостью 34-36% стабильно.

у меня вообще не так получилось, ни обьем, ни крепостьSANyaSmol, 29 Апр. 19, 12:39

Для каждого оборудования свои результаты. Выведи свои параметры для своего железа и для погона браги и СС. Меряться процентами не имеет смысла.

Например, головы, по макарову, 5% обьем от обьема исходного Сс, заканчивать головы на 70-72%, суммарная крепость 80%.SANyaSmol, 29 Апр. 19, 12:39

А исходный СС по Макарову какой крепости?

. Например, головы, по макарову, 5% обьем от обьема исходного Сс, заканчивать головы на 70-72%,SANyaSmol, 29 Апр. 19, 12:39

По Макарову 5% голов нужно было отбирать от твоего объема СС 29литров - 1450мл без привязки к крепости.

Мужики, это же дистиллят, какие в топку объемы? Его надо делать чисто огранолептически! Реперные точки только для ориентира.

Добавлено через 2мин.:

5% от объема СС в головы - вы без эаф  дист оставите, если их не кольцевать.

исходный СС по Макарову какой крепости?Paganell, 29 Апр. 19, 15:06

Там как то нечетко написано. Крепость сс до 30% должна быть, а точного числа нет.

Макарову 5% голов нужно было отбирать от твоего объема СС 29литров - 1450мл без привязки к крепости.tashir, 29 Апр. 19, 15:11

Да вот в этом и загвоздка. Если бы я по обьемам отбирал головы, тело,  то у меня бы хвосты в тело хорошо так попали бы.. В теории головы+хвосты- 5,8 л. В практике - 0,75+4,7=5,45. Если бы делал по обьему, то тело бы закончил на 50% примерно..

Я в прошлый раз делал так :
5% в головы от объема СС
потом
тело - до 60об в струе
потом
хвосты-до 1-3об в струе

Головы и хвосты кольцевал в следующую партию СС.
И так 4-и перегонки одна за одной . Результатом доволен . Не каких помутнений при разбавлении до 40об нет.
Чист как слеза младенца !

Чист как слеза младенца !tashir, 29 Апр. 19, 16:59

Простите, это главный критерий?

5% в головы от объема СС
потом
тело - до 60об в струеtashir, 29 Апр. 19, 16:59

А сс какой крепости был?

И если я все обратно объединю, головы тело хвосты, разбавлю до 30%, уже ведь не получится ничего толкового?

1-ый СС был примерно 24-25об.
2-ой СС с кольцеванием голов , хвостов - примерно 27-28об.
и т.д.
больше 30об не было.

Добавлено через 3мин.:

Простите, это главный критерий?alexme, 29 Апр. 19, 18:16

Главный критерий был сделать хороший дист для выдержки в бочки.
(Через пару лет поглядим)

Например, головы, по макарову, 5% обьем от обьема исходного СсSANyaSmol, 29 Апр. 19, 12:39

  Макаров не давал точного рецепта, и не мог дать так как описывал лишь общие теоретические принципы, которые взял не из личного опыта и практики а из зарубежной литературы. Ну и есть еще одна важная деталь- Коэффициент дефлегмации прямоточного аппарата сильно зависит от подаваемой мощности. Головы покапельно на аламбиках для виски не отбирают. Отбор голов веди на мощности отбора тела и улетят они у тебя за пол часа-40 минут. При этом и крепость примерно и опустится с 82 до 75%. Ключевое слово- примерно. Ребята с Ардбега умудряются головы за 10 минут отбирать и делают культовый для многих вискарь.
  Рецепт вискарного спирта прост как день, только вот чтобы свой найти приходится не один годик подождать:) 

Простите, это главный критерий?alexme, 29 Апр. 19, 18:16

Определенное количество жирных кислот дает глубину вкуса напитка. Важно , чтобы их не было в избытке , вызывающем помутнение после бочечной выдержки и не убирающееся фильтрацией. Очень тонкая грань.

после бочечной выдержки и не убирающееся фильтрациейGabriel 61, 29 Апр. 19, 20:10

постояв чуть на холоде - проявляются, затем, в тепле, выпадают ввиде небольшой взвеси на дне. Декантировал, после выносил на холод, специально - не проявлялись.
Ещё, со взвесью на дне, сильно тряхнуть - растворяются, в тепле не проявляются, а на холод не носил.
Такой вот опыт.

Головы и хвосты кольцевал в следующую партию ССtashir, 29 Апр. 19, 16:59

По моему опыту лучший результат в этом случае получается если голово-ховсты собирать отдельно, а затем при накоплении нужного объёма перегнать на колонне с достаточной очисткой. Получается исходник который можно или добавить, в случае нехватки спирта, для заливки в бочку, или дополнительно обработав употреблять в белом виде как зерновую водку. Кольцевание же в следующие сгонки портит продукт предназначенный для выдержки и удлиняет период выдержки с непредсказуемыми последствиями. Да и уж если кольцевать такие отходы, то не в сырец, а в следующую брагу. И то будет не гут.