Термическое созревание дистиллятов

Я поставил вчера 3 трёхлитровых банки на водяную баню при температуре 70 градусов. В каждой есть дубовая щепа и залит дистиллят из мёда прошедший три перегонки, между второй и третьей проливался через угольный фильтр, предварительно разведенный до 30%. Как лучше сделать? Есть возможность сделать три срока выдержки. Например 5 суток, 7 суток и 9 суток. Или изменить шаг? Что думаете? Прошло всего 28 часов.

Я поставил вчера 3 трёхлитровых банки на водяную баню при температуре 70 градусов.Николай 1953, 30 Дек. 14, 18:54

Думаю, надо 1, 3, и 5 дней - при такой температуре. Затем сравнить и поделится с нами результатом.

1 день уже не получится. Прошло 3 дня, одну банку вынул и подписал. Поставил остывать. Втору уберу на 5 суток и третью на 7 суток. После аэрации отпишусь. Цвет уже коньячный.

Не знаю как насчет ускорения старения, но настаивается при повышенной температуре гораздо быстрее. Сам пользуюсь мультиваркой, выставляю температуру 70 градусов и на 12 часов под крышку. За 12 часов продукт получается не хуже чем месячной выдержки при комнатной температуре. Только что поставил сэм сделанный на насадочной БКМке с яблоками, корицей и французской дубовой щепой. 

После аэрации отпишусь. Цвет уже коньячный.Николай 1953, 01 Янв. 15, 16:24

Аэрацию делать не пришлось - дубового привкуса нет совсем. Может потому, что щепка длинная и в каждой банке она не была полностью в дистилляте. Отличие 3-х, 5-ти и 7ми дневного дистиллята только в цвете. Во вкусе разницы не обнаружил.

При производстве коньяков то же греют спирт. Там еще чуток голов подбрасывают, т.е. не до конца отбор делают головных фракций, что бы аромат усилить.

Я правильно понял, продукт надо ставить в тепло уже в посуде ( банка, бутылка) закрытой. А можно это делать в духовке?

лать не пришлось - дубового привкуса нет совсем. Может потому, что щепка длинная и в каждой банке она не была полностью в дистилляте. Отличие 3-х, 5-berezikoff, 07 Июля 15, 14:44

интересная мысль, у меня их всего вышеперечисленного есть только духовка которая может поддерживать 70° С.
Нужно только что то придумать что бы крышку не срывало.

Накрой жестяной крышкой без резинки или стеклянной.Завидую такой точной духовке)))

Krizalis, При 70 ниче с крышкой не будет, у меня на водяной бане по неделе стоит.

Михаилыч,
Просвети, наверно банку не надо доливать до краёв- выльется при негреве, но крышкой плотно закрыть?

berezikoff, На три-четыре сантима до верху, и крышка. Как нагрелась, чуток давление спустить, а если крышка послабже, и так сойдет.

Как нагрелась, чуток давление спустить, а если крышка послабже, и так сойдет.Михаилыч, 19 Июля 15, 16:02

Михаилыч, так ты пластиковыми крышками закрываешь, или железными закатываешь?

греют эти крышки в воде  ни чё им не делается.berezikoff, 19 Июля 15, 17:16

Я не за крышки переживаю, а интересуюсь на сколько плотно надо тару закрывать при тепловой обработке.

Sasha_26, Полиэтиленовые.

Я не за крышки переживаю, а интересуюсь на сколько плотно надо тару закрывать при тепловой обработке.Sasha_26, 19 Июля 15, 17:19

нагрелась, чуток давление спустить, а если крышка послабже, и так сойдет.Михаилыч, 19 Июля 15, 16:02

Добавлено через 2дн. 21ч. 42мин.:

Доброго дня. Утянул у тёщи, под благовидным предлогом, термопот. На нём фиксированые уставки Т, после+65 идёт сразу +85. Хотел чисто на испытание сутки подержать с черносливом настойку, +85 нельзя или придётся +65 довольствоваться?

Добавлено через 1дн. 5ч. 30мин.:

Короче, замутил настойку на черносливе. +65гр 24ч. Всё созрело по цвету. Вкус и запах -КОМПОТ. Хотя жене понравилось. По мне дерьмо, ни натурального острого аромата и т.д. Сейчас поставил ещё на каркаде черёмухе и изюме. Если опять компот -рецепт в ТОПКУ!!!

img_2707.jpg[/file]s.homedistiller.ru/images/31296/img_2704.jpg]

Ну вот и я созрел.
3 в 1 кастрюля-активатор-перегонный кубик на 10 литров.

Добавлено через 6дн. 20ч. 20мин.:

Хотелось бы добавить.
Минимально загружаемый объём может быть 2 литра. Максимальный - 7 литров.
Мощность подаваемая на обогрев может быть 75, 150, 775, 850, 1400, 1475, 1550, ну и другие варианты, в зависимости от
электрического соединения нагревателей.
При выборе определённой мощности нагрева, свободные концы закрываются силиконовыми кембриками Д 8 мм.
Мешалка имеет 70 оборотов в минуту.
Включение и выключение как мешалки, так и нагрева может задаваться выносным ( суточным или недельным ) реле времени.
Можно сделать и термоизоляцию.

Добавлено через 7мин.:

В режиме перегонного кубика есть стандартный 1 дюймовый выход и подрывной клапан с силиконовой трубкой и болтиком-заглушкой.

Раз все молчат, я задам вопрос ,который вертится на языке: каким образом сей девайс помогает созревать дистиллятам?

помогает созревать дистиллятам?ALCO alhimikus, 27 Авг. 15, 14:40

Наливай да грей

, делов-то.

berezikoff, не увидел в данном аппарате, устройство отвечающее за выдерживание температуры 65-70 гр., потому и задал вопрос, а наливать и греть можно и более простым способом. тема вроде бы о созревании дистилята...?