Закуски к пиву (beer snacks). С иллюстрациями.

понравились мне как то греческие долма, покупал в палатке на Велозаводском рынке, где всякими оливками-маслинами барыжили. В больших жестянках были залитые оливковым маслом. Давеча сделал сам. Начинка: вареный рис, по пучку укропа и мяты мелко порубленые, один лимон(я его хорошо почистил и мелко порубил ножом), красный перец молотый острый, соль, пара ложек оливкового масла(можно и подсолнечного без запаха, но тогда они ставропольскими становятся))). Вся эта беда перемешивается и заворачивается в консервированые виноградные листья(неполная столовая ложка влазит). Листья из банки я не вымачивал, попикантней мне показалось. По хорошему все это дело щедро смачивается тем же маслом, но можно и так, раз под пиво. Пара часов в холодильнике и на стол.
Владимир 1970, 21 Мая 14, 14:00

это что же Греки долма без мяса делают?

bukinist, Та откуда у этих нищебродов мясо то? 

Владимир 1970, бедолаги)))

E1510, молодец! Но тема у нас "с иллюстрациями" Отбей, плз, свиной фарш так, чтобы можно было "намотать" и выложи фото.
Я тут собой уже горжусь - второй раз успешно залюляшил баранину - ничего никуда не упало. Не отбивал, просто долго месил и, когда лепишь на шампур, надо руки смачивать в воде. Всё! И мясо и сало пропускал через мясорубку.
"Бульон" тёк, как у Сталика, гости участвовали в процессе и были в восторге, что ещё нужно?
GIVI, 21 Мая 14, 13:51

Могу яйцо сфоткать,а делать люля из свинины не кошерно,все-таки это кебаб,а кебабы едят мусульмане.

Могу яйцо сфоткать,
E1510, 21 Мая 14, 14:27

будем ждать с нетерпением)))

Куриное?

Куриное?

E1510, 21 Мая 14, 14:31

интрига!

Могу яйцо сфоткать,а делать люля из свинины не кошерно,все-таки это кебаб,а кебабы едят мусульмане.
E1510, 21 Мая 14, 14:27

E1510, "кебаб" в переводе на русский язык означает ни что иное, как "котлета".

Так что не такое уж это чисто мусульманское блюдо, как тебе кажется.

 

E1510, "кебаб" в переводе на русский язык означает ни что иное, как "котлета".

Так что не такое уж это чисто мусульманское блюдо, как тебе кажется.

 
Lazy11, 21 Мая 14, 21:07

Котлета это кусок приготовленного мяса на кости. Да и слово французское xD. При чем тут кебаб?

При чем тут кебаб?
pivovarkld, 22 Мая 14, 00:46

Котле́та (от фр. côtelette) — в первоначальном значении приготовленный кусок мяса на кости: бедренной, но преимущественно рёберной — у животных, и бедренной — у птицы; а также разновидность рыбного филе. В русской кухне и языке данное понятие котлеты[1][2] со временем изменилось, и к настоящему моменту под котлетой чаще понимается мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, а также блюдо схожего способа приготовления, но из других продуктов.

Персидское слово kabāb было заимствовано в Средние века арабами и турками и произносилось как «кебаб». С XIV века слово «кебаб» стало синонимом слову tabahajah, обозначающему блюдо из кусочков жареного мяса, причем персидское слово считалось более высоким по стилю.

Слово «кебаб» часто встречалось на страницах персидских книг в таком смысле: мясные шарики, сделанные из фарша или измельченных кусочков курицы или ягненка. В современности кебабом стал называться шиш-кебаб, в то время как ранее shiwā` شواء означало в переводе с арабского «мясо на гриле».

Котле́та (от фр. côtelette) ... в то время как ранее shiwā` شواء
Lazy11, 22 Мая 14, 01:04

Чего только не узнаешь на форуме самогонщиков

 
Отличный форум

Слово «кебаб» часто встречалось на страницах персидских книг в таком смысле: мясные шарики, сделанные из фарша или измельченных кусочков курицы или ягненка. В современности кебабом стал называться шиш-кебаб, в то время как ранее shiwā` شواء означало в переводе с арабского «мясо на гриле».
Lazy11, 22 Мая 14, 01:04

Мусьё знает персидскай так же как я французкай ?

Котлета в нынешнем русском понимании - это тефтеля епть. И как по твоему котлета хоть близко похожа на кебаб о 0
Ты или котлет не ел или кебаб не пробовал xD

Мусьё знает персидскай так же как я французкай ?

Котлета в нынешнем русском понимании - это тефтеля епть. И как по твоему котлета хоть близко похожа на кебаб о 0
Ты или котлет не ел или кебаб не пробовал xD
pivovarkld, 22 Мая 14, 15:58

Ну ты спец, как я погляжу...

Котлета в товоем понимании это тефтеля- просто отпад. 

Разговор начинался именно с кебаба. Заметь, просто кебаба, а не его разновидностей, коих есть великое множество.

Некоторые разновидности кебабов:

Тава-Кябаб
Зиринчли-кебаб
Шиш-кебаб (шашлык)
Дёнер-кебаб у турок (шаурма у арабов, гирос (gyros) у греков)
Люля-кебаб
Кьебапи (чевапчичи)
Адана-кебаб (англ.)
Бейти-кебаб (англ.)
Чаг-кебаб (англ.)
Искендер-кебаб (англ.)
Кёфте-кебаб (англ.)
Джудже-кебаб (англ.)
Кебаб кубиде (англ.)
Чапли-кебаб (англ.)
Сикх-кебаб (англ.)
Тандыр кавап (кауап)

Думаю, что хватит тут оффтопить.

Ага, гуглить ты умеешь, это понятно.

Теперь скажи в каком словаре  

"кебаб" в переводе на русский язык означает ни что иное, как "котлета".
Lazy11, 21 Мая 14, 21:07

Захотелось мне люля кебаб приготовить,начитавшись тут,и люля именно из свинины.
Прокрутил жирную свинину на обычной мясорубке,лук порезал ножиком отдельно.
Фарш посолил,поперчил,добавил лук.Вымешивал минут 5 руками,несколько раз шандарахнул об стол с размаху как тут советовали.
Налепил фарш на шампуры,и пожарил на жарких углях.

Вторую партию ставил жарится,фарш уже нагрелся от солнышка и угли не такие жаркие были,но всё отлично пожарилось и ничего не упало.

Крайний шампур потолще облепил,угли почти в золу к тому времени прогорели,всё пожарилось отлично!
Люля из свинины возможна,и очень вкусна!

Красиво, но акцизная весь вид портит.

Ямал,
Это от АлексеяТ эксклюзивный дистиллят,просто не было у него бутылок других.

svarnoy, В следующий раз будешь так делать защипывай люлю в сдобное тесто.Потом снимаешь с шампуров и как котлета в тесте но вкуснее и сочнее.

vova1958, То есть , форш разлепить по шампуру, а потом обернуть тестом, защипать и на углях пожарить? Сдобное тесто, это с большим количеством сдобы, тобишь, жира и сахара? Не сгорит на углях? Или типа чебуречного тесто должно быть?

Все правильно,только я напутал с названием теста.Я имел в иду тесто для не сладких булочек.На углях как раз не сгорит,Мой младший замутил,на прошлых выходных.Мне всего половинка досталась.Он еще водичкой смазывал.В общем четырнадцатилетний пацан,всех за пояс заткнул.