Закуски к пиву (beer snacks). С иллюстрациями.

а нут жарилIndi, 24 Янв. 15, 21:54

Кстати, он как-то мало масла впитывает. Корочка есть, но сами горошки нежирные.

Даже если ты готовишь жаренный, просто вареный все равно придется сделать, так что вареный попробуешь в любом случаеIndi, 24 Янв. 15, 20:56

Да у нас нут везде,в супе, в рыбном блюде,в борще,в плове,и так далее.Его у нас продают как жаренные соленые семечки.Но их точно в таких случаях не варят,их вымачивают.Так же жарят бобы. Мне приходилось пить пиво,с отварными стручками сои.Стручки замороженные,заливают кипятком,как оттаят сливают воду ,солят и опять кипятком и две три минуты кипения.Затем резко охлаждают в дуршлаге под струей воды.Надо сказать пива уходит мало,о сои очень много.

Тесть занялся колбасой. С пивом и на халяву она ещё вкуснее

Илья,а рецепт?Или тесть молчит?

А я записался бы в клиенты к тестю если бы поближе жил.

Рецепт:
4 кг. рубленной свинины, задок;
0.7 кг рубленного сала;
0.7 л воды;
2 ст.л. с небольшой (не мучайте, в граммах не скажу) горкой соли;
1 ст.л. сахара;
1 ч.л. молотый чёрный перец;
1 ч.л. молотого душистого горошка;
1 ч.л. молотого кардомона;
1 ч.л. молотой зиры.
Перемешать, на 48 часов холодильник, начиняем (черева говяжьи) и опять в холодильник на 24 ч, вывешиваем и коптим при 70-80 градусах на ольхе в течении 5 часов.

Давай-давай, скоро буду порося валить, думаю о колбаске

скоро буду порося валить, думаю о колбаскеdila, 31 Янв. 15, 13:21

Не тяни,скоро пост!

Ребята выкладываю рецепт вяленого мяса , рецепт не мой , но опробован не однократно...к пиву самое оно .

Классическая засолочная смесь, для сухого маринования мяса весом 1.5 кг.
Соль - 60 г.
1 столовая ложка без горки кориандра (можно молотого)
сахар -15г.
1 чайная ложка смеси перцев
1 чайная ложка тмина
3-4 лавровых листика (измельченных)
Чеснок по желанию 1 головка (измельченная)

Засолочную смесь, можно составлять любую - по своему вкусу. Соблюдайте только количество соли, на 1.5 кг. мяса - 45г. каменной соли (без добавок). При добавлении сахара, увеличить количество соли.

Мясо помыть (домашнее, мыть не надо), обсушить полотенцем, если кусок мяса большой - разрезать вдоль на два куска (около 2кг. каждый), большие куски мяса- маринуют только в рассоле. Засолочную смесь, хорошо втереть в мясо, можно добавить измельченный чеснок - но при сушке мяса, чеснок приобретает специфический запах, опять же на любителя (чеснок добавляю, когда мясо готово).
Мясо положить в кастрюлю (миску), не накрывать, поставить в холодильник, на любую полку, мариновать 24 часа, мясо переворачивать не надо. Спустя сутки, достать мясо из холодильника, при необходимости (если много сока) мясо промокнуть полотенцем, завернуть очень плотно в марлю (4-5 слоев).
Если мясо будет вялится в холодильнике, ниткой перевязывать не нужно, мясо положить в контейнер для овощей или на любую полку в холодильнике (можно на решетку) не накрывать. В холодильнике, мясо вялится 7 - 20 дней (зависит от веса мяса).
Если хотите мясо по суше, мясо завернутое в марлю, нужно перевязать толстой ниткой, подвесить мясо: можно на балконе, над плитой, батарее, на карнизе для штор...здесь, уже Ваша фантазия.
Вялить мясо, от 4 дней (если подвесить мясо на батарею) до 14 дней.

Если кому будет интересно , то напишу как можно делать куриные и индюшачьи грудки, а так же целую утку, или гуся.

poznavshy, пиши конечно, и про грудку и про гуся, только скажи, что за мясо в первом рецепте?

Свинина, длинная филейная часть со спины , в принципе можно и ошеек , главное что бы была именно вырезка без костей и жил. По белорусски называется полендвица.
Про остальное напишу на днях , с фотографиями и рецептурой, разница там в принципе небольшая...

Может конечно уже было,но....
На одном известном ресуре,у УДАВА,увидел этот рецептик.Много раз уже делали,ВЕЩЬ!;;
http://udaff.com/have_fun/fzr/119043/

Бастурму не делал никогда, по этому советовать не стану. Бастурма она более пряная и сухая, а тут мяско нежное...пахучее ..ммм, кусочки аж светятся...

GIVI, на всякий случай, если у poznavshy нет рецепта- [Бастурма]

poznavshy, пиши рецепты, и правда- очень красиво!

На днях выложу , обещаю !!!)

Ткните или скажите пожалуйста. Из творога можно сыр какой простой сделать? Ногами не бить ))))

BrewmasteR-kld, Так мягкие сыры кода делают молоко сначала створаживают, но точного рецепта не знаю. Хотя ел, вкусно.

Вот по сыру классный сайт, просто и понятно объясняют что да как...
http://syrodelie.com/articles/video

Ну вот, филей уже считай пристроил, вырежу, в подвале повешу сушить

Но все равно думаю кишочки промыть и сделать колбаски в натуралке, начанаю инфу копать