Закуски к пиву (beer snacks). С иллюстрациями.

Из творога можно сыр какой простой сделать?BrewmasteR-kld, 31 Янв. 15, 19:04

Немного разные процессы. Творог - результат работы молочнокислых бактерий, сыр - сычужных ферментов. Если есть источник вкусного цельного молока, то подскажу хороший рецепт твёрдого сыра

Источник молока в поиске. А от рецепта не откажусь, хотя бы в ознакомительных целях. :-)

BrewmasteR-kld, вот тут лежит. Я в качетсве закваски ничего не покупал - добавлял вкусную ряженку, ну ту, которая всем нравится. Сыр получился вкуснейшим, созреть не успел, естественно. Молоко грел парогеном В общем, оборудование для пива и сыра почти идентичное

Спасибо. Лишь бы не потерли до лета :-)

Два сыра из одного молока.
Не потрут
Добавить пресс - будет твёрдый сыр + рикотта.

Вот по сыру классный сайт, просто и понятно объясняют что да как...poznavshy, 31 Янв. 15, 19:24

если не через интернет-магазин покупать,где ещё можно взять сычужные ферменты и другие ингредиенты(мезофильные культуры закваски и виды плесени геотричум кандидум и пенисилиум кандидум), для домашнего сыроделия,кроме молока и форм конечно?

Вот по сыру классный сайтpoznavshy, 31 Янв. 15, 19:24

А сайт действительно классный .

"Наша домашняя Нормандия". Про сыры темка. Там уже все перетерли за сыр.

"Наша домашняя Нормандия". Про сыры темка. Там уже все перетерли за сыр.ykh, 31 Янв. 15, 22:02

Ничего не говорится о том надо ли кипятить молоко,если надо,то как его остудить,если молоко только что из-под коровы,ещё теплое,может ли оно содержать вредные бактерии?Говорится о пастеризованном молоке,а каким образом его пастеризовать,если только не кипятить в домашних условиях?

konditer-4, вот тут подробно про пастеризацию всё расписано.

konditer-4, вот тут подробно про пастеризацию всё расписано.GIVI, 02 Февр. 15, 08:58

а если я непастеризованное молоко возьму,только что из-под коровы и сделаю из него мягкий сыр?что будет?

что будет?konditer-4, 02 Февр. 15, 18:17

  Нарушишь закон . 

  Прецлик " наждачный " , с пивной дробиной . Штука вкусная и полезная , но , дробины должно быть не очень много , и злоупотреблять тоже не стоит . Особенно если желудок не тренированный . Как добавка улучшающая перистальтику , не более того .

Нарушишь закон .  Смеющийсяgogolzmej, 02 Февр. 15, 18:38

А на здоровье как то отразится?Если корова к примеру Бетховена или Баха во время дойки слушала?Или к примеру вы с коровой по-французски разговариваете?Как отразится на сыре?

konditer-4, Как , как , непредсказуемо , все зависит от коровы , времени года , места .  Мне вообще не интересно делать на пастеризованном .

konditer-4, Как , как , непредсказуемо , все зависит от коровы , времени года , места .  Мне вообще не интересно делать на пастеризованном .gogolzmej, 02 Февр. 15, 18:55

Французы рокфор делают на непастеризованном,но у них особая порода овец,которые не дают молоку посторонних запахов.А козий сыр который из Германии всетаки сразу по вкусу и по запаху можно сказать ,что он козий.Насколько сильно отличается козье молоко от овечьего?Если коровье молоко смешать с козьим,догадаются ли потребители,что это не чисто козий сыр?

konditer-4, Не знаю как там овцы . А за козами ухаживать надо , мыть их , кормить хорошо и нет ни малейшего запаха . Это я точно знаю . Ну и летом молоко вкуснее , когда травой питаются . Еще тема антибиотиков , местами они обязательны .

Еще тема антибиотиков , местами они обязательны .gogolzmej, 02 Февр. 15, 19:15

а как вы децинфицируете пластиковые контейнеры с дырочками 4 мм,для сыра,которые без дна?Наверняка там много любителей сыра может поселиться.

На юге Казахстана в любом кафе к пиву можно заказать курт! http://pics.livejournal.com/kashnich/pic/0009p272
И чегото я в теме не увидел селедочки с картошечкой или скумбрию :-)  :-)

konditer-4, Я про антибиотики которыми кормят коров . А контейнеры никак не дезинфицируются , просто моются ,  там такое количество пенициллина , никто не выживет .