Брага из крахмала на ферментах

Кстати как я фильтрую зерно. Есть маленький пресс под настойки с корзиной из нержовой сетки от какого то фильтра. Практически как вязаный чулок. Топлю её в заторнике и насосиком по мере накопления выкачиваю примерно половину и ли как пойдёт не упираясь. Эту часть на тены. Болото паром. А в последний раз забыл этот пресс на даче. Вот и выеживался. Ставлю под горлышко и сразу всё паром не взять.Виктрыч, 15 Дек. 25, 13:47

Пробовал фильтровать на гидравлическом прессе для яблок, загрузка одновременно большая, давление даёт 15 тонн (по паспарту), загрузил всю твёрдую часть туда сразу, но вот что-то фильтроваться эта слизь не сильно хочет. Вылезала со всех щелей в итоге кроме грязи ничего не поимел.

Добавлено через 2мин.:

Nik23, с точки зрения выхода спирта гущь проще утилизировать. А какой аромат получается у сырца из гущи? Для пшеницы это не очень актуально, а если гречка.Зязя, 15 Дек. 25, 22:14

Понять тяжело сливаю весь с/с вместе.

Nik23, Я не давлю. Оно самотёком по пивной технологии. Только не вниз, а в бок получается. Заторник. В него стакан из сетки на всю глубину. Нет давления на сетку. Она и не забивается. Да и не тороплюсь. Утопил стакан гантелей, чтобы не всплывал и закрыл. Оно и дображивает и фильтруется. Откачал. Ещё можно сутки повторить. Просто не ждать конца брожения, а перед финишем заняться. Да и в кладовке 17 градусов, куда оно денется.
Хотел даже кран снизу врезать и конус из сетки в него втыкать.

Nik23, можно попробовать добавлять ещё фермент Ц жидкий, хорошо разрушает слизь. Я им всегда пользовался, дробину после брожения просто отжимал через москитную сетку руками.

Что делаете с твёрдой частью затора, гидромодуль 1:4. Сегодня опять перегнал на НБК жидкую часть, а густую перегнал на ПВК. Если с жидкой частью затора все понятно, то с густой хлопот много, а выход не очень. Что скажете?Nik23, 14 Дек. 25, 22:08

Nik23, мелешь сам? сито 1мм в помощь и пройдёт в нбк (если не насадочная) только брагу надо мешать всю дорогу, что бы гуща не садилась.

А какая у кого начальная плотность получается? Сделал два затора на пшенице. Бочки по 100 литров 20 кг. Пшеница размолота на зернодробилке в муку. В бочку положил перемолотое зерно, первую залил кипятком 35л., получил пол бочки теста и много комков, потом добавил горячей воды 65гр. из газового котла, фементы положил, выдержал, и охладил чиллером. Получилось 11 бригс. Вторую бочку немного по другому делал, но те же 20 кг. Пшеницы. Сначала гор. Вода 65гр. Размешал уже без комков, а потом кипяток 35л. Ферменты положил, выдержал и охладил чиллером. Получилось около 10 бригс. Дрожжи винные Белорусские по 50 гр. в каждую бочку. Брожение происходит разное в первой бочке шапка жмыха поднялась плотным слоем во второй шапки нет и брожение мелкодисперсное какое-то. Время осахаривания, количество ферментов, чистота бочек все одинаковое. Что скажете уважаемые коллеги.

Здравствуйте уважаемые Форумчане! Нужен совет. Последнее время был не очень хороший выход АС, но крайний раз меня просто потряс, 50% от ожидаемого. Всё скисает.

Мой рецепт. Гидромодуль 3:1, 54 воды, 18 муки пшеничной, Г+А 59 градусов осахаривание 1,5-2 часа, охлаждение, брожение около 5 дней, Красноярские дрожжи. Брага всегда саморазогревалась, охлаждал рубашкой. Софэксил, хоть пшеница это не рожь. Перегонка на спирт сырец, затем колонна. Всегда как под копирку 10% АС голов и 6,3л АС (95%). Иногда больше, иногда чуть меньше.
Муку всегда беру в 5 или М. Раньше была такая кирпичная в белый горошек, радовался качеству за 49р за 2 кг, высший сорт.
Теперь какой то мельникофф или рязаночка, сорт не высший а первый и главное она с оболочкой зерна и не отбелённая. Теперь брага киснет.

Тут 4 переменные.
1. Дрожжи всё те же Красноярские;
2. Глюковаморин и Амилосубтилин юзаю уже 8 лет, посмотрите моё первое сообщение на форуме, выход был 400+ с кило, никогда такого как сейчас не было. По навеске 33г Глюки + 16г Амилосубтилина. Уже подумываю делать йодную пробу. Есть АС-3, но юзал пару раз и даже не помню что он должен показать, надо искать старые фотки;
3. Третье это мука, она новая, вот тут не знаю. Допускать что она грязная и после температурной паузы делать мешаут в виде кипячения?;
4. Это чистота оборудования. Столько времени гнал и никогда особо не заморачивался со стерильностью. Дрожжи стартуют так, что не дают другой фигне развиться. Я не мою в оборудовании ноги. Мою его обычно, без фанатизма.

Куда двигаться?
Я за 8 лет написал здесь 3 поста, всё шло хорошо. Живу в своём пузыре, а возможно ответы на поверхности и получается что я будто вчера родился и Вы что-то знаете.

Что поменял. В том и косяк. Муку до кипения. Ну и на 60 снова А+Г немного чтоб добивали крахмал.

it_, ферменты из той же пачки или новые брал? Переди кипячением йодную сделай