Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

у меня получилось намного меньшеavgust795, 24 Марта 18, 22:44

тебе krvsa, правильнее написал, ближе к жизни, а я - расчет из идеального выхода. солод зелёный?

Че то у меня получилось намного меньше.avgust795, 24 Марта 18, 22:44

Это не страшно. Главное, что получилось.
Расскажи как ставил затор? Как сбраживал? Как перегонял?

В закипевшую воду засыпал кукурузу,через пару часов засыпал солод.Через два часа охладил и засыпал дрожжей.На червертый день перегонял.Может рано,но побоялся что закиснет.
Перегонял сначала на прямотоке,потом дробно с дефлегматором.
По большому счету мне не важно количество,главное чтоб что то получилось.
И еще наверное в дробине много остается.

avgust795, Главное чтоб получилось и чтоб результат не отбил желание заниматься этим дальше. Без шуток. В следующий раз попробуй чуть улучшить свой процесс. И так каждый раз. Например (посоветую, раз уж начал писать) попробуй контролировать температуру воды до закипания и не дожидаясь закипания, при Т-72 градуса засыпать 10% солода (зерно/солод ты можешь задать и раньше, пусть набухают). Почему 72? Почитай форум, здесь есть ответы на этот вопрос. Разжижение точно будет лучше.

в дробине много остаетсяavgust795, 24 Марта 18, 23:26

остаётся конечно, но не критично много.

В закипевшую воду засыпал кукурузуavgust795, 24 Марта 18, 23:26

Т.е. куку не варил...

На червертый день перегонялavgust795, 24 Марта 18, 23:26

Довольно рано...

И еще наверное в дробине много остаетсяavgust795, 24 Марта 18, 23:26

Т.е. брагу ты фильтровал?

Вот и получается меньше ожидаемого.

Т.е. брагу ты фильтровал?krvsa, 25 Марта 18, 09:57

Да, фильтровал,забивал в куб с фальшдном и сливал. И кипятком промывал.

avgust795, так сколько ты в итоге получил питьевого напитка с 7кг засыпи?

Получилось 3литра

Получилось 3литраavgust795, 25 Марта 18, 21:26

Если дробину фильтровать и куку не варить - вполне нормально.

А как её варить, кукурузу то?
Пробовал и замачивать а потом варить. Пробовал заливать кипятком, накрывать полотенцем и запаривать, потом добавлять зелёного солода и после некой паузы (50-60) опять варить. Пробовал даже делать чето типа термостата на 98 градусов и оставлял на сутки распариваться - всё примерно одинаково. НЕ разваривается!
Нужно попробовать в скороварке )))

Таак, вопросик: сделал на зелёном ячмень + пшеница. Всё обалденно, но брага отдаёт горечью и продукт чуть горьковат. Как можно поправить вкус?

А как её варить, кукурузу то?-NMi-, 27 Марта 18, 12:10

Наливаешь воду, она закипает, насыпаешь кукурузной крупы и варишь часа полтора)))

брага отдаёт горечью и продукт чуть горьковат. Как можно поправить вкус?-NMi-, 27 Марта 18, 12:10

Перегнать СС не грубя с мощностью

Наливаешь воду, она закипает, насыпаешь кукурузной крупы и варишь часа полтора)))AlkoGurman, 27 Марта 18, 12:16

Это был самый первый опыт с кукурузой. Не разваривается она до конца. Выход небольшой.

продукт чуть горьковат.-NMi-, 27 Марта 18, 12:10

Время лечит. Через год выдержки ( бочка, щепа ) горечь уйдёт.

Не разваривается она до конца.-NMi-, 27 Марта 18, 12:40

Я использую ВКУ-50 для разваривания кукурузы. Нагрев с применением фермента АТС и разваривается без проблем. Выход ну просто удивил 0,5 АС с кг зерна. И это на 3 бочках по 230 л.

Я использую ВКУ-50 для разваривания кукурузы. Нагрев с применением фермента АТСkosmar, 27 Марта 18, 12:50

А можно поподробнее про температуру разварки и про фермент.

Не разваривается она до конца-NMi-, 27 Марта 18, 12:40

Крупа такая. Как то нарывался. Долго на дне песком лежит. Меняй сырьё.

Крупа такая. Как то нарывался.AlkoGurman, 27 Марта 18, 13:26

Подтверждаю, крупы разные бывают.
Если просто начать варить кукурузу, она очень быстро загустеет и ее не промешать.
Желательно что-то добавлять в нее для разжижения. Или часть солода, или ферменты разжижающие.

Камрады как-то писали про температуростойкие ферменты.

Камрады как-то писали про температуростойкие ферменты.krvsa, 27 Марта 18, 13:39

Какая в них нужда? Закладка куки 51%. Варится до готовности без особого загустения, в конце варки добавляется 25% несоложенки.  Пшеницы или ячменя или ржи. Вот тут уже будет густеть. При начале загустевания, примерно 15 минут варки, вносится третья часть солода и снимается с нагрева. Остужается и вносится остальная часть солода. Температура доводится до нормы, если опустилась ниже и ставится на осахаривание. При этом не возникает затруднений со слишком густой кашей в течении всего процесса.

Какая в них нужда?AlkoGurman, 27 Марта 18, 13:45

Сделать кашу жидкой. Так ее разваривать легче.

Про солод я так же указал...

Желательно что-то добавлять в нее для разжижения. Или часть солода, или ферменты разжижающие.krvsa, 27 Марта 18, 13:39

Меняй сырьё.AlkoGurman, 27 Марта 18, 13:26

Кукуруза 800 гр. там мужик с бабой в обнимку. магнит. пятёрочка. сити. Всё одно и то-же )))