Мифы и догмы Хоумдистиллера

все включено все таки включают не самые образцовые образцы. КогдаВладимир 1970, 23 Дек. 13, 20:03

конечно, это был не Туркестан,где люди метанолом травятся, все
  по-честному, о репутации заботятся, поверь, я могу оценить

И стремиться делать свое похожим на одно или несколько из них, по меньшей мере странно.Владимир 1970, 23 Дек. 13, 20:03

 Да. Я Стремлюсь сделать вкусным, чтобы мне действительно нравилось, а не чтобы получить одобрение за правильную идеологию.

Вот свое пиво ,Если умеешь,получается, действительно вкусным, без дураков

Литокс,Ключевое слово  

мнеЛитокс, 23 Дек. 13, 20:14

А мастера которые делают Чивас, считают чтобы всем. И не в идеологии дело. Стоит у меня бочка с сектантской, ну и что? Да и на встречах сахарно-солодовая(или сахарно-зерновая) представлялись. Насколько мне известно особенно никто и не заметил присутствие сахара.

конечно, это был не Туркестан,где люди метанолом травятсяЛитокс, 23 Дек. 13, 22:11

Это ты имеешь ввиду микрорайон в Алма-ате или город в Казахстане? Что-то не слышал я про такое, чтобы в Казахстане метанолом травились, может скрывают от народа?

ironman,Не, Юр, он про недавний случай в Турции.

я могу оценитьЛитокс, 23 Дек. 13, 20:11

Ни в коем случае не сомневаюсь.

На мой вкус, односолодовые виски имеют явное преимущество в разнообразии перед всеми смесями. Например, есть островные виски, для которых сырье сушат на торфе, в результате у виски совершенно обалденный "копченый" аромат. Но я думаю, что стандартного дьютифри-кола-турция потребителя такой виски введет в ступор, и покупать "вонючку хуже самогона" за двойную - тройную цену массовый покупатель не станет. Есть односолодовые виски с необычайно тонким ароматом, которые хочется пить как очень качественный коньяк, по чуть-чуть, мелкими глоточками.

Насчет Маркса.
Известная статья, в которой поносят картофельную прусскую водку и противопоставляют её русской зерновой водке, написана Энгельсом.
Вот ссылка.
http://dmo.econ.msu.ru/...м рейхстаге.pdf
Энгельс. Прусская водка в германском рейхстаге.
Статья по своему очень интересная.

Цитата, написанная Энгельсом!:
"В прошлом столетии в Германии перегонялось лишь небольшое количество водки, да
и то лишь из зерна. Тогда, правда, не умели отделять содержащееся в этой водке
сивушное масло(к этому пункту мы еще вернемся), так как само сивушное масло еще
вовсе  не  было  известно;  но  по  опыту  знали,  что  от  продолжительного  хранения
качество водки существенно улучшается, теряется ее жгучесть и она действует менее
охмеляюще  и  менее  разрушительно  для  здоровья.  Мелкобуржуазные  условия,  при
которых тогда производилась водка, и еще не развитый спрос, считавшийся более с
качеством, чем с количеством, позволяли почти везде годами выдерживать хлебное
вино  в  погребах  и,  таким  образом,  путем  постепенного  химического  изменения
наиболее вредных его составных частей придавать ему менее губительный характер. "
И еще;
"Все водочные
изделия, перегоняемые из виноградных выжимок, из свеклы, зерна или картофеля,
содержат  это  сивушное  масло,  смесь,  состоящую  из  высших  спиртов,  т.  е.  из
жидкостей,  аналогичных  по  составу  обыкновенному  алкоголю,  но  с  большим
содержанием  углерода  и  водорода(в  частности  первичный  пропиловый  спирт,
изобутиловый спирт, но в первую очередь амиловый спирт). Все эти виды спиртов
вреднее обыкновенного винного спирта(этилового спирта), и доза, при которой они
действуют  отравляюще,  гораздо  меньше,  чем  соответствующая  доза  последнего.
Профессор  Бинц  в  Бонне  после  многократных  опытов  недавно  установил,  что
опьяняющее действие наших спиртных напитков, точно так же, как и их неприятные
последствия  в  виде  пресловутого  похмелья  или  в  виде  более  серьезных  явлений
заболевания и отравления, должны быть приписаны не столько обычному винному,
или этиловому, спирту, сколько главным образом высшим спиртам, т. е. сивушному
маслу. "
Уже тогда понимали что "сивуха" - это вред!

Часто новички упорно доканывают форум подробнейшими расспросами о том, два раза им брагу перегонять или трижды? и отбирать ли каждый раз головы-хвосты? Я бы еще понял, если бы брага была ценная, например фруктовая, на которую ушло много труда и денег,и надо из нее по максимуму выжать ароматы , и причем с гарантией, но нет - обычная. А они пытаются досконально выяснить чужое мнение,как будто это их спасет, и лишняя перегонка - это непомерный труд

V_B →
Кто автор этой цитаты не знаю, но он ошибается. Сивушных масел, в количестве способном отравить человека нет не только в водке, но и в самогоне, где они иногда очень сильно чувствуются. Организм травят другие химические соединения: тяжелые бензолы. (Последствие отравления -похмельный синдром). Их концентрация - доли процента, но удалить их известными и рентабельными способами невозможно. Существование тяжелых бензолов нужно просто учитывать, выбирая сырьё для браги. Больше всего бензолов в корнеплодах: свекла, картофель; поменьше в сахаре, зерне; ещё меньше в ягодах и фруктах. Минимальное количество в винограде, яблоках, сливах, абрикосах. Минимальная концентрация от максимальной отличается в 10-20 раз.

Николай 1953, вот автор:

Известная статья, в которой поносят картофельную прусскую водку и противопоставляют её русской зерновой водке, написана Энгельсом. Вот ссылка.http://dmo.econ.msu.ru/...таге.pdfЭнгельс. Прусская водка в германском рейхстаге.Статья по своему очень интересная.СергейЮ, 24 Дек. 13, 00:00

тяжелые бензолыНиколай 1953, 24 Дек. 13, 11:12

Таких нет в природе, выдумка,есть вещество - бензол, открытое , нсколько я помню, Кекуле  в начале 20 века, формулу он придумал во сне - змея, кусающая себя за хвост

Уже тогда понимали что "сивуха" - это вред!V_B, 24 Дек. 13, 00:37

В прошлом году не стал перегонять на РК хвосты от яблочного и смородинового сэма, а поставил настаиваться на щепе (4*4мм). Первые полгода = аромат не изменился - аромат приятный, вторые полгода - аромат изменился в худшую сторону, фруктовых нот не чувствуется запах как у зернового однократной перегонки, на сегодня запах улучшился появились ароматы благородных напитков с большим сроком выдержки .... дегустацию не проводил, жду двухлетней выдержки.
Может "сивуха" не вред? Мы просто куда то спешим.

применяю технологию буазеНиколай 1953, 24 Дек. 13, 12:05

Поисковик ничего по запросу не выдаёт, может поточнее слово БУАЗЕ есть? Не мудрено что французские слова в оригинале хер прочтёшь!

    Интересно , что эти бородачи писали о сахарной промышленности ? Тоже поди славили рафинад ?

Поисковик ничего по запросу не выдаёт, может поточнее слово БУАЗЕ есть?Михаилыч, 24 Дек. 13, 12:24

Это он с "бузуаж" перепутал. Это когда коньяк делают при малом количестве виноградного спирта(10-15%),а остальное добавляют разной ерундой.

Это он с "бузуаж" перепутал. Это когда коньяк делают при малом количестве виноградного спирта(10-15%),а остальное добавляют разной ерундой.
staut, 24 Дек. 13, 13:23

Нет. Не перепутал.

Николай 1953,Ну если не перепутал, где почитать??? Ни ГУГЛ ни ЯНДЕКС не выдаёт.

буазе
БУАЗЕ * Лесистое (boisé ) вино: приобретшее в результате пребывания в деревянной бочке типичные ароматы ванили, карамели и гари, соотношение между которыми зависит от уровня обжига дерева. Краткий словарь дегустатора. Купцов