Добавки для брожжения, подкормка для дрожжей и другое

Ванес, зайди в тему "Недоброд". Там найдешь все ответы для себя. А он, по-сути один: перегонять что есть, а на барде снова бражку ставить с уменьшенной (до 50%) дозой сахара или на чем там ты будешь сбраживать.

Пользуюсь прессованными дрожжами Люкс, гидромодуль 1-4, сверху присыпаю печенкой, бродит активно, выбраживает за 5 суток.
Нужна ли в этом случае подкормка дрожжам и увеличит ли она скорость выбраживания в случае ее применения?

servik7, да, нужна, да, увеличит)

К вопросу о применении картошки, как катализатора. Её добавление, особено в протёртом виде, ведёт к неуправляемому процессу пенообразования! Если не хотите потерять весь продукт, то исключите картошку из компонентов сахарной браги!!! Или используйте герметичную ёмкость, способную противостоять высокому давлению. Никак не бутыль с перчаткой!

Зачем вообще нужна подкормка? Можно же просто изначально иметь дело с хорошими дрожжами.
Есть у меня один приятель - покупает прессованные дрожжи, замешивает брагу на обычной водопроводной воде, а потом удивляется - не бродит ведь. И в ход идут дедушкины методы - сначала он добавляет вареную картошку,ее же кожуру и если не помогает - стакан крахмала. Начинает лезть пена, брожение слабое.
Еще добавляет виноградный жмых. И тоже ведь не бродит. Потому что в винограде свои дрожжи и микробы есть, которые наверняка  подавляют все остальное.

Custer, почитайте первые страницы этой темы, там написано про это

Custer,

    Раскритиковал приятеля - неправильно делает! А как надо делать - не сказал. Для сведения - 90% форумчан ставят брагу на водопроводной воде, многие на прессованных дрожжах, часть на сухих. И у всех бродит, с подкормкой быстрее, без подкормки - медленнее, но все равно бродит!!

Custer, а сам-то как делаешь? И делаешь ли вообще или только теоретизируешь?

воронежские дрожжи  + пеногаситель

Для сведения - 90% форумчан ставят брагу на водопроводной воде, многие на прессованных дрожжах, часть на сухих. И у всех бродит, с подкормкой быстрее, без подкормки - медленнее, но все равно бродит!!Тимон, 20 Сент. 16, 11:34

У некоторых нет водопроводной, только колодезная! И то бродит! ))) На самом деле у меня вода жесткая с большим количеством растворенных солей Ка, Mq и т.д.. Для разбавления готового продукта это нехорошо. А для браги самое то!

Custer, а сам-то как делаешь? И делаешь ли вообще или только теоретизируешь?Bill, 20 Сент. 16, 12:51

Делаю и успешно. Обычный сахар, хорошая вода и качественные дрожжи. Сначала использовал хмельные, теперь красноярские. Через месяц поставлю - скину фото сюда.
Цена - копеечная, засыпал - и забыл. Не ищу сложностей короче.

...Сначала использовал хмельные, теперь красноярские...
...Цена - копеечная, засыпал - и забыл...Custer, 22 Сент. 16, 23:32

"красноярские" - это что, новый вид дрожжей? Как-то не совсем понятно - пресованные или сухие, с подкормкой или без?!

Привет всем. Вода у нас щелочная РН -8,9.( думаю солей с избытком,хотя анализ не делал)
Для полива подкисляем азотной кислотой.
Вопрос: годится ли такая вода для браги? Можно ли использовать азотную кислоту для понижения РН и одновременно для подкормки дрожжей? Можно ли добавлять к азотке ортофосфорную кислоту и в каких количествах.
Заранее признателен за ответы.

Азотная к-та в браге не нужна. Избыток солей - скорее на пользу браге. Полагаю, что рН 8-9 не страшно. Буферная ёмкость раствора мала и углекислота очень быстро поправит рН до необходимой величины. С ортофосфорной поаккуратнее. Её избыток будет тормозить брожение. Я от ОФК давно отказался в пользу калия монофосфата (есть такое удобрение).

Добро. С кислотами все ясно. Есть еще и нитроамофоска NPK-(S)  16-16-16 (6) т.е к основным макроелементам добавлена сера 6%. Будет ли она существенно угнетать брожжение?

Сера там в виде сульфатов. Мешать не будет. Нитраты для браги - пустой балласт. Дрожжи возьмут из удобрения аммонийный азот, фосфор, калий и др. микроэлементы, содержащиеся в качестве примесей. Не стоит добавлять это удобрение в избытке. Последствием могут быть и космосэм, и недоброд... Сам не пробовал, врать не буду.

Ну тогда остановлюсь на мочевине(азот) и монофосфате(фосфор и калиф) расчет по бражному калькулятору.
Или может попробовать комплексные Мастер или Valagro там кроме основных елементов куча микроелементов. Какая формула предпочтительней(20-20-20, 5-20-45,10-20-5 + Mg) и как поведут себя микроелементы?

Попробовать комплексные удобрения не возбраняется. Какая формула окажется лучше, покажет эксперимент. Предлагаю воспользоваться одним из методов оценки интенсивности брожения: [Методы оценки интенсивности брожения]

Нитраты для браги - пустой балласт.Abettor, 23 Сент. 16, 20:50

даже хуже, при брожении они переходят в нитриты которые угнетают дрожжевые клетки.

Для подкормки (50 л) использую 2 буханки по 400 г черного заварного хлеба и лоток свежего винограда, либо, если нет, изюма грамм 70-100 г, предварительно ошпаренный кипятком. Сахар инверт 50% сразу, 50% потом, вода родниковая, дрожжи либо пакмая, либо обычные прессованные люкс из пятерочки. Очень доволен и скоростью брожения и органолептикой, хоть без перегона употребляй. Пробовал подкармливать солодом, горохом - тоже бродит быстро, но запах как будто напердели, так что не использую больше, хотя, когда чисто солодовую брагу делаю по вискарной схеме, запах отличый. Карбомиды не использую по религиозным соображениям, но против их использования ничего не имею.