Лагеры

BrewmasteR-kld, лучше сразу привыкать делать правильно. Ведь привычка вторая натура.

Юрис, разницы нет на самом деле. Я добавляю в заторную воду и при промывке дробины. Раньше добавлял в затор и в суло перед кипячением. :-) Вообще не считаю момент внесения чем то важным.

BrewmasteR-kld, когда придёт опыт и для меня будет без разницы. Но подкислять воду до 5.6 лишнее наверное. Как читал вода для пивоварения должна быть 6-6.5. Скоро буду варить первый лагер.

Я бы ещё добавил,вода меняет свой РН взависимости от сезона,это по моим наблюдениям по загородному дому,в городе воду не мониторил,в городе и пиво то не разу не варил.



Может з городе горводоканал за этим следит?

Сулейман, добавил до скольки и зачем, если я собрался измерять РН?

Юрис, 5.2 норма. Но почему-то мы все подкисляем до 5.6 )) Я лично молочку жлоблю ))

Может з городе горводоканал за этим следит?Сулейман, 03 Марта 16, 12:55

Водоканал конечно рН воды никак не регулирует и она тоже имеет сезонные изменения.


Добавлено через 1мин.:

Я лично молочку жлоблюlovky, 03 Марта 16, 13:07

Да мы все её жлобим.)))

vinnypuh1, Если у тебя этот холодец только для пива то поставь внутрь вентилятор который будет обдувать испаритель. Температура внутри камеры будет намного ровнее. Но минусовые компрессора не предназначены для работы на плюс. Так что тяжеловато ему в таком режиме пахать.

vinnypuh1, это что-же это за бытовой холодильник  с таким режимом работы ? или ты у фармацевтов специальный спи...л

или ты у фармацевтов специальный спи...лlovky, 03 Марта 16, 13:29

Серега, ты похоже бросил пивоварение и перешел работать в органы!)))

Юрис,Добавил к сказаному,а не кислоты в затор)

да нет Володь ты что просто человек про низкотемпературный бытовик утверждает что он среднетемпературник у него Вот решил поправить товарища Среднетемпературные шкафы да еще с диапазоном регулировки +2+6 только у медиков встречал и фармацевтов. У них там жестко все с хранением лекарств . Но и шкафы стоят очень не бюджетно потому-что сертификация жесткие режимы работы ну итд. Вот поэтому и спросил а вдруг

vinnypuh1, бродилка пока в стадии изготовления, но конструктивно морозилка наоборот хорошо теплоизолирована от основного отделения, подача холодного воздуха вентилятором. И датчик температуры просто воздуха. А так очень большая инерционность.

Все равно парни не для них этот режим работы. Если уж хочется сильно то ШХ-07 или ШХ-1.4 больше подходит для наших целей. Статический НТ испаритель с НТ компрессором не очень гуд (для компрессора в частности) если компрессор не инвертерный что в рядли. Регулировка температуры в пределах дифференциала все равно в вашем случае возможна только отключением компрессора. Ну или как у Юры очень хорошо затермоизолированный испаритель + вентилятор +перекрывание канала от вентилятора к испарителю. Тогда компрессор отключается по своему термостату -26 а температура в камере регулируется вентилятором (вкл-выкл) и заслонкой в канале (откр-закр).

Я лично молочку жлоблю ))lovky, 03 Марта 16, 10:07

А нет способа определить, что у меня действительно молочная кислота? Варил венский лагер и коричневый портер (наверное) и для этих целей приобрел молочку. Контора, где покупал, вроде, серьзная, но бутылка без контроля вскрытия и с самодельной этикеткой. В итоге при варке не решился ее добавлять и подкислил лимонкой)

Они берут в 30 литровых пластиковых канистрах,у себя на складе разливают.Обычно делают 40%,а в канистрах она 80%.Если тебе её продали как кислота молочная(пищевая)то можно пользовать.

Они берут в 30 литровых пластиковых канистрах,у себя на складе разливают.Обычно делают 40%,а в канистрах она 80%.Если тебе её продали как кислота молочная(пищевая)то можно пользовать.Сулейман, 04 Марта 16, 14:45

У меня 80%ная, пищевая. Может она с чем-то реагирует, как, например, азотная с медью?

Там этикетка для производства,а не для супермаркета.У меня на этикетке надпись МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА пищевая ГОСТ 490-79

Здравствуйте люди добрые, я к вам с вопросом и за советом. Сварил лагер по рецепту в начале данного раздела(аналог будвайзера),за рецепт отдельное спасибо автору. Вопрос вот в чем, сбраживал 7 дней при12-13 градусах ( дрожжи w34/70 были уже разброжженыые с местной пивоварни)и 3 дня при 17(деацитильная пауза), потом сразу снял с дрожжей и без дображивания по бутылкам с сахаром на лагеризацию на 21 день. Не умрут дрожжи за это время и Карбонизируется ли пиво за это время при температуре 5 градусов без дополнительного внесения дрожжей? Заранее всем благодарен.

dimarik079, не умрут. :-) Должно карбонизироваться.