Лагеры

Юрис, я так не пробовал, меня обычно высокая КП не пугает, предпочитаю оставить как есть и не вносить дополнительный риск запороть пиво.

Кто-нибудь пробовал делать steam beer на saflager 34/70? Или будет до Anchor как до Китая?

yкарпай,  я до сих пор вон, пока коллеги не вразумили, на цвет внимания вообще не обращал, для меня такой графы в бирсмите не было , так мельком  ... теперь буду исправляться 

smirnov007, Конкретно на этих дрожжях не делал, но по моему, если сбродить при 16-18*С должно быть "стим". Что такое далеко или близко?- будет или вкусно или не совсем. Anchor steam beer- не то пиво чтобы на колени бросаться, так себе.

Anchor steam beer- не то пиво чтобы на колени бросаться, так себе.Maistra, 18 Февр. 16, 06:33

В Риге его попробовал, у нас оно не продается ни в bottle shop, ни в кабаках. Вроде простое пиво, но зацепило. Буду пробовать, лишь бы серы не набродили или еще чего-нибудь не в кассу

Доброго вам здравия, господа пивовары. у меня такой вопрос к вам: Имеется два помещения у меня, в одном 10С, там я планирую делать основное брожение, и холодный погребок там на данный момент +2..+3С. Перечитал всю ветку, BrewmasteR-kld, советует [сообщение #12493268] для моих условий подойдёт? только где-то с конца мая температура в погребке поднимается, это ничего страшного? планирую варить где-то в середине марта.

Евгений КнА, очень даже подойдет.

 пойдет конечно, но надо будет следить за температурой ..температура в помещении не гарантирует что в ферментере будет столько же... без охлаждения в ферментере может быть +14 .. поскольку лагерные дрожжи при брожении.. особенно начальном сами себя разогревают..поэтому на начальной стадии можно и льдом ферментер обложить если есть возможность
потом когда успокоятся будут спокойно добулькивать без присмотра

shamsh77, BrewmasteR-kld, Спасибо большое!!! заморозим бутылок полторашек с водой. 

Добавлено через 13ч. 0мин.:

Господа пивовары, подскажиье пожалуйста засыпь пива в стиле Октоберфест? И хмель

или можно взять за основу рецепт венского лагера от уважаемого BrewmasteR-kld,

бери венское ... рецепт проверен .. заодно, если вдруг что то не так выйдет, будет с кем обсудить где ошибки )

Евгений КнА, да просто чуть покрепче сделай, и вот уже октоберфест.

рецепт проверенshamsh77, 20 Февр. 16, 15:05

Сам чтоли проверял? :-)

не смущай народ 

у меня все впереди ... но отзывы были.

Сделал Жигуль с отваркой, заправил 189-ми, Плотность с 11 до 4 - на гидрозатворе ни одного булька. Стоит ровно в 12С. Это нормально?
Пахнет хорошо.

BrewmasteR-kld, Доброго здравия, такой вопрос к тебе, про рецепт Венского лагера [сообщение #12540270], который ты выкладывал, каким хмелем можно охмелить, из имеющего у меня: ЕКГ, Английский Фаггл, Каскад (Cascade), Перле, Традиционный (Tradition) Теттнангер, шишки хмеля Истринский их по 100 и Сааз 45 гр. Ориентация на вкусный и на 25 литров 

Евгений КнА, Perle и Saaz или Традиционный.

vinnypuh1, расскажи теперь поэтапно. Что и как делал. Это тоже много кому поможет.

vinnypuh1, Сообщение хоть на первый взгляд и объемное, но все грамотно, лаконично, ничего лишнего. Пиво красивое! Молодец!

vinnypuh1, поздравляю!

При выставленной температуре 2°С замерзла вода в гидрозатворе

А какую  ты контролировал температуру, окружающей среды или пива?

Владимир55 так всё же, воду правильно нормализовать до РН 6.5-7, а корректировать РН затора?

Юрис, Заторы бывают разные, солода разные, вода разная вот и поди угадай. Контролировать нужно затор, если твой опыт показывает, что с твоей водой некий усредненный затор имеет рН-скажем 6, то конечно в воду заранее можно добавить сколько-ты кислоты, но контроль все равно по рН-затора! Я добавляю кислоту когда наливаю воду в заторный чан, перед тем как засыпать солод.

Юрис, важен не метод. Важен результат.