Лагеры

Jollier, А вдруг там внутри спирт вмерз ? )))

Я бы перенес все канистры в тепло, разморозил, слил в одну и снова заморозил . Потом слил еще.gogolzmej, 11 Янв. 17, 14:49

в "анекдотах" дедушка хороший анекдот про грибы выкладывал... )))))

А ябы разморозил, и добавил немного меда прокипяченого, потом сухоохмелил. И получица крепкий айсбир и ароматное легкое медопиво.

Разморозил я, разморозил, жадность))

BrewmasteR-kld, ) Привет, делал Vienna Lager, Начальная плотность 13, конечная плотность 4, дрожжи WLP 940. Вопрос, конечная плотность какая д.б? Как-то сладко получилось.

От 3 до 4 для этих дрожжей в пределах нормы.

Пилснер 55 литров сварил, нп-1.053, дрожжи добавил s-23 после 1 регенерации, грамм 300. Правда долго простояли в холодильнике( полгода).
Вобщем дрожжи бухнул при 12 градусах в цкт и уехал, вернулся через неделю-температура 7,5 градусов))) плотность замерил-так и осталась...что делать?))

Danik, Надо устроить пышные похороны дрожжикам замученным в холодильнике. И запускать новых.

Я так и понял...сусло после недельного отстоя-в каналью или просто запустить новые дрожжи?

Попробуй на вкус,если пиво нормальное,добавь температуру до 12-15 градусов,если заведутся постепенно снижай температуру,если же нет,сделай стартер на новых дрожжах,и залей в цкт.

Так и сделал...2 дня подержал при 12.5 и толку нет..дрожжей то нет больше..Завтра побегу в Пауланер с банкой-может нальют дрожжиков  )

Добавлено через 2мин.:

Просто сам факт того что сусло в цкт простояло 10 дней- есть смысл дальше бороться? Или кинуть  туда "Воронежских" да перегнать на виски  😁

Просто сам факт того что сусло в цкт простояло 10 дней- есть смысл дальше бороться? Или кинуть  туда "Воронежских" да перегнать на виски  😁Danik, 22 Янв. 17, 23:13

Просто попробуй сусло на вкус, если оно скисло или просто кислит, то вариант с Воронежскими, если нормальное можно попробовать новые дрожжи.

Подскажите Комрады, перелил на вторичную лагер. Бродило при 12гр. Дрожжи 34/70. Далее оставил на недельку. Планирую затем закарбонизировать пиво в пэт бутылки и опустить их в погреб на месяц. Температура в погребе 2-4гр. Так можно делать?

Подскажите Комрады, перелил на вторичную лагер. Бродило при 12гр. Дрожжи 34/70. Далее оставил на недельку. Планирую затем закорбонизировать пиво в пэт бутылки и опустить их в погреб на месяц. Температура в погребе 2-4гр. Так можно делатьAlex_nsk, 23 Янв. 17, 07:05

Вот:
[сообщение #12493268]

Только вот в этом месте:

После 1 недели дображивания при 12 градусах - охлаждение до температуры максимально близкой к 0 и выдержка 1-2 недели до осветления (под гидрозатвором)BrewmasteR-kld, 30 Окт. 15, 14:52

я до 4-5С охлаждаю (чтоб на карбонизацию дрожжиков хватило) по 1-1,5 градуса в день и дней 5-6 держу.

 Собираюсь варить традиционный бок, подкорректируйте кому нетрудно:
Настойный метод варки на 23 литра (общий объем с промывной водой)
  Солод  :  Мюнхенский (финляндия) -3 кг
            Венский ( Словакия)    -3кг
            Мелаидиновый (германия)-1кг
            Карамельный (Россия)   - 0,5кг
                                  Итого : 7,5кг
   Хмель : теттнаннгер (альфа~3%)  60мин- 50гр
                                   
   Дрожжи : S-23
  Температурные паузы : 56град - 20мин
                        64град - 45мин
                        72град - 25мин.

mindarhar, вот рецепт Голден бок от BrewmasteR-kld там он всё подробно расписал

Хочу выйти на рынок и варить хороший лагер для народа. Варочник на 1300 литров.Может есть какие рекомендации, был бы рад услышать  😊
Пока планируют так :
Pilsner 80%
Carahell (20) 15%
Carapils 5%
52 20м
66 30м
72 20м
76 5м
Хмель 90
      60
      5

Danik, А хмеля скока и какого? Дрожжики ? Режимы и условия брожения и лагеризации?  Когда кто то за тебя планирует, то твои желания никого не интересуют, кроме тебя самого. На первый взгляд что то темненькое с карамелькой должно получится.

варить хороший лагер для народаDanik, 04 Февр. 17, 23:08

"Народ в поле" - а хороший лагер это для людей...

"Народ в поле" - а хороший лагер это для людей...dno76, 05 Февр. 17, 22:32

А те, кто в поле, недостойны?