Лагеры

Не читал ещеё. На какой странице?

Добавлено через 26мин.:

Слово iodine у него вообще в книге отсутствует судя по контекстному поиску...

Может есть специальное слово в английском?

Слово iodineIgorok68, 04 Мая 17, 10:14

Я не про йод, а про крахмал. Про недоосахаренные варки.

Как по английски этот термин зовётся?

Igorok68, Йоддинг,сэр, как еще ! )))

Starch, если это не троллинг конечно.

Igorok68,
Скорее всего ты имеешь в виду турбид маш. Turbid mash
Йоддинг, по-нашему

Не читал ещеё. На какой странице?Igorok68, 04 Мая 17, 10:14

ну ты чувак и ленивый...

  Classic Beer Style Series

Я спросил страницу у Дорнбуша где про синии варки он пишет...
Но похоже он про них вообще не пишет...

Турбид маш -мутный затор=  синяя варка?
Это аналог синей варке, прпвильно?

мин Maxuta, я вот не удержался попробовал, свой который ставил, ещё на лагеризации стоит, самое тоЕвгений КнА, 04 Мая 17, 08:16

Я причем тоже варил хеллес, а прикупил бутылку шпатена уже после варки. У меня пилс ваермановский 93% и 7% бестмалтз мюнхеский темный. Хмель халертау миттельфру. Wy2124. Затирал с одной отваркой. Еще не пробовал - еще на лагеризации, буду ждать лета, жену отправлю в отпуск и тогда и попробую 8-)

Maxuta, Да мой пора разливать, месяц уже стоит при +4, бутылки вот заказал. Так что будет потом большая дегустация в конце месяца. Там у меня 7 видов лагерного пива стоит. Почти все по рецептам с этого форума, с различными вариациями. и плюс решил отварочным методам варить.

Турбид маш -мутный затор=  синяя варка?
Это аналог синей варке, прпвильно?Igorok68, 04 Мая 17, 13:37

Да, когда в сусле крахмал присутствует... есть несколько способов делать синие варки... Да думаю у каждого это в совершенстве получается особенно при использовании несоложенки

К сожалению этот термин у него в книге тоже не встречается...

В общем он проблему синих варок никак не затрагивает и считает что все будет ОК и после 64 градусов сразу отзаторивайте и на фильтрацию...Gut Sud!

BrewmasteR-kld, Алексей, доброго дня!! Докладываю, сварил по твоему рецепту тёмное пиво, вышло  шикарно, но есть мой косяк, что-то побоялся много кармельки класть чем у тебя в рецепте, поэтому вышло с горчинкой, в следующий раз положу сколько надо карамельки!!! НП 12,7% КП 3,9, дрожжи Brewmaster Pilsner Style.  

Маэстро респект и уважение!!!

 

P.S. Про венский лагер охмеливание  вообще молчу, Вкуснотищща!!! Вариант три по хмелю, Перле и Мандарина Бавария

Евгений КнА, давно не пил хорошего тёмного пива.
Вынашиваю идею о настоящем шоколадном стауте. Но это ближе к концу лета.

BrewmasteR-kld, Ждём-с отчёта

 

Мда. Хеллес явно не мой стиль пива. Мало хмеля. Солодовость не скомпенсирована хмелем. Как тройбана балтики прикупил. И выбродило до расчетного и затирал посуше, хоть без отварки его вари. Следом сброженный пилс на этих же 2124 с горечью почти в 2 раза выше гораздо более сбалансированым вышел.

Maxuta, у меня оно удалось на мой взгляд, все кто его пил просили добавки, да и я сам тоже не против его попить, хмеля и солодовости хватило за глаза, даже при малой НП, всего 11,3 вышло. Я делал по такому рецепту, моя интерпретация рецептов инета и книг:
На 45 литров готового пива в бутылках:
8кг пилса от курского солода
1,5кг мюних 3 от викинга
45гр Традиционного в первое сусло
25гр Традиционного на 30 мин
10 гр Тетнаннгера на 10 мин
Затирание по одноотварочной схеме
52°С-20мин
64°С-45мин, через 10 минут отбор гущи на отварку, 72°С-10мин, кипячение 10 минут, выход на 75°С-10мин, фильтрация, кипячение 80мин. Бродило 10 дней пр 10°С, съём с осадка, лагерная выдержка чуть более месяца при 4°С, карбон 6гр глюкозы на литр, 3 недели стояло в гараже, температура росла от 8 до 16°С, неделька при 5-6°С, выпили с другом по 2 литра на двоих. Домой пошли пошло трезвые, по ареометру сбродило до 4,7° об. как то так вот. Думаю будет повторяется часто у мну это пиво, наряду с венским лагером. Спасибо Алексею BrewmasteR-kld за науку и дрожжи. Огромное ему спасибо, почёт, низкий поклон и уважение!!!!

 

 

 

А какая горечь по калькулятору выходила? У меня 19IBU при НП12 и КП 2,5

Maxuta, По калькулятору где-то 18,6 показывает

Может у меня теттангер теттангер ниже альфой оказался тогда или единица разницы в НП так дала. Оставлю я наверно кег до осени - посмотрю потом. Авось "постоит станет лучше" (tm).