Лагеры

Товарищи, подскажите, варил первый лагер, поставил бродить, начал бродить нормально, побродил активно 2 дня и сейчас гидрозатвор молчит. Открыл крышку, посмотрел, сверху пузыри, закрыл, надавил на крышку, проверить гидрозатвор, он заиграл, т.е утечек нет. Температура в холодильнике 12-12,3*, дрожжи 34/70, варил Венский лагер.

Вячеслав83,
Может дрожжи просроченные или недозасев?
Я вот тоже делал на 34/70 пару дней как на карбоне,
так они две недели активно работали, но температуры у меня 8-10С максимум.
И запустились только через сутки. Но не факт т.к была новая ёмкость с плохой герметичностью. Причину нашёл, устранилось, все заработало.

Petter, дрожжи норм, засев тоже, активная фаза началась примерно через сутки, вчера поставил вторую бродилку в холодильник и после этого перестал работать гидрозатвор у первой бродилки, хотя может тоже герметичность где то нарушена...

Вячеслав83, 34/70 очень активные. За 3-4 дня до КП сбраживают легко. Особенно при температуре 12-14 гр. Просто дай пиву неделю добродить.
Если в холодильнике 12, значит пиво при 15 гр примерно бродило. Вполне за пару дней могло и выбродить

BrewmasteR-kld, Алексей, спасибо. Неделю подождать, потом слить на вторичку и лагеризацию? А сколько обычно лагеры бродят на первичке, я всегда думал, что дольше элей...

Добавлено через 2мин.:

Если в холодильнике 12, значит пиво при 15 гр примерно бродило.BrewmasteR-kld, 27 Марта 18, 12:54

И вот по этому тоже вопрос, а при какой Т должно бродить, если обычно говорят 12*, это Т пива или холодильника?

Добавлено через 3мин.:

Вы мне как то писали

S-189 из пачки слабо активные. Возможно при 10.5 бродить будут плохо. Им нужна будет температура повыше. Около 12 - 12.5.

, так это температура пива или Т в холодильнике?

Вячеслав83, всегда указывается температура пива при брожении. Разные дрожжи обладают разным метаболизмом. 34/70 прощают повышенную температуру. S-189 нет.
Сказок про лагерное пиво много. Много путей. Важен только результат).
Стандартный срок производства ординарных Элей и лагеров примерно одинаковый.

Добавлено через 8мин.:

Не смотря на то, что я в основном лагеровар, скажу опять. Все таки самое лучшее пиво в стиле лагера это Кёльш. Как по простоте производства, так и по вкусовым качествам.

Все такиBrewmasteR-kld, 27 Марта 18, 13:12

Самый лучший лагер - это эль Кёльш 

 

 

Paganell,  таки да)

Все таки самое лучшее пиво в стиле лагера это Кёльш.BrewmasteR-kld, 27 Марта 18, 13:12

На каких то других распространенных дрожжах ,кроме рекомендованных в твоих рецептах , можно его сбродить? Или именно в них смысл?

chst1000, возможно. Есть у fermentis дрожжи. Сам не пробовал...
Я дрожжи подбираю для нашей пивоварни долго и упорно. Для лишних экспериментов нет пока времени. Но по отзывам они не плохи.

chst1000, попробуй юс05 на 15* сбродить

это КёльшBrewmasteR-kld, 27 Марта 18, 13:12

По Кёльшу уже читал, как эти 2 варки выпьем, буду пробовать его варить )) А как у вас на пивоварне измеряется Т, щуп в самом пиве? И по поводу дрожжей S-189, вчера вечером поставил на них вторую партию в холодильник, они не прощают ошибки в верхнюю границу Т или нижнюю )) И как более точно определить какую Т на контроллере выставлять?, если у меня стояло 12-12,3*, то, что было в баке? )) 15? Или, чтобы точно узнать надо, залезть и померить?

попробуй юс05 на 15* сбродитьIndi, 27 Марта 18, 14:41

Не то)

самое лучшее пиво в стиле лагера это Кёльш.BrewmasteR-kld, 27 Марта 18, 13:12

Что бы понять, что это за пиво, специально посетил пивбар, где продегустировал немецкий "Кельш".
По мне это хорошее "питкое" пиво, с ярко выраженным ячменным вкусом.
Вот интересно в твоём исполнение то же присутствует этот вкус или в чем то другом его особенность?

dno76, в первоначальном варианте да.
Потом использовали эту особенность как базу для вкусного пива.
Пиво и правда очень питкое)

BrewmasteR-kld,
Где все же поиметь рецепт?

Где все же поиметь рецепт?Petter, 27 Марта 18, 20:39

Тут много интересного
[Рецепты и технологические наработки от пивоварни K.G. Brewery]

За ручку водить?Indi, 28 Марта 18, 08:31

Сначала надо догадаться, какой рецепт для Petter нужный, а какой ненужный.
Petter, вот здесь посмотри [сообщение #12974327] может попроще будет. Искать 

 

 

Нужен всего лишь легендарный Кёльш что на сайте варили.
Тут на сайте бесконечное множество рецептов.

Мужики, ну у вас и терпение. Этот тип даже одну страницу  просмотреть не может.

Просто искать не хочешь [Рецепты и технологические наработки от пивоварни K.G. Brewery. Страница 2]alhimik 74, 27 Марта 18, 22:13

Тебе же вот блят дали ссылку, четвёртое сообщение с верху. Или так много читать устал, может процитировать?