Лагеры

Венское выбродило уже.ArtyomKa, 09 Апр. 18, 10:13

По венскому понятно, вопрос по чешскому, почему так долго на 189 дрожжах, уже 2 недели стоит.

Вячеслав83, 3,5 на 189?
Если да, то я бы уже на лагеризацию выходил.

Товарищи, еще вопрос. Осталось 3 литра пиваса, который не влезет в кегу, думаю его декстрозой закарбонить, при какой Т надо лагер карбонить?

Товарищи, еще вопрос. Осталось 3 литра пиваса, который не влезет в кегу, думаю его декстрозой закарбонить, при какой Т надо лагер карбонить?Вячеслав83, 09 Апр. 18, 17:23

Я делаю при температуре брожения или чуть выше, но не больше 15

Еще такую вещь заметил. Вчера,  когда в холодильнике +10* было, достал банку и на свет ее просветил, в пиве было немного взвеси и осадка не было послед недели вторички, в ночь поставил +9*, сейчас достал, взвеси нет, все легло в осадок.

Товарищи, вопрос вода в гидрозатворе смещена совсем чуть-чуть.
При этом:
1) Прошло уже полных 5 суток
2) Пена в бродилке есть.
3) Бродилка гемеична
4) Запах в бродилке пивной, тухлятиной не пахнет.
5) Использовал дрожжи saflager w-34/70 (22гр)
6) Бродилку аккратно бултыхал
7) Аэрацию при помощи помешивания дезинфецированной лопаткой проводил.
8) Темепература сусла в бродилке 11.5 градусов.

Может при этих дрожжах так и должно быть?

AstartesRus, все сахаромицеты +- одинаковы в своей жизнедеятельности, гз при герметичности и нормальном брожении точно будет булькать. По твоему сообщению не совсем понятно - он вообще не булькал или Ща замер и не двигается?

3) Бродилка гемеичнаAstartesRus, 25 Мая 18, 12:59

Гомерична емае!
Точно герметична? Как проверял?

4) Запах в бродилке пивной, тухлятиной не пахнет.AstartesRus, 25 Мая 18, 12:59

Откуда знаешь, если бродилка герметична?
Есть чем плотность мерить?

Подскажите на каком давлении нужно шпунтовать пиво при лагеризации? У меня сейчас при 0гр. зашпунтовано на 0,2 мегапаскаля, т.е. 2 бара, этого достаточно или нужно стравливать?

5koperun,Многовато,обычно держу на температуре сбраживания 0.9-1 бара,после охлаждения опускается до 0.8-0.7 бара.

Господа, подскажите пожалуйста такой момент.
При внесение дрожжей saflager w-34/70 у меня было слишком холодное сусло, 16.6 С примерно, после чего внес дрожжи и сразу поставил в холодильник, где сусло охладилось до 11.6С.
Производитель советует вносить дрожжи при >20 С, да и еще при этой температуре дать постоять 20-30 мин.
То есть я сильно ошибся.
Сусло стоит уже 2 недели, гидрозатвор чуть чуть перевешен.
Стоит ли вынимать сусло, ждать пока нагреется и гидрозатвор сильно перевесит, а потом охлаждать обратно и ждать еще пару недель?

AstartesRus, какая сейчас плотность?

ничего дрожжам не будет....вангую что все сбродило и можно переливать на дображивание

AstartesRus, какая сейчас плотность?Serg2000, 04 Июня 18, 12:10

У меня нет ариометра к сожалению ((
по визуальным признакам можно определить?

У меня нет ариометра к сожалению ((
по визуальным признакам можно определить?AstartesRus, 04 Июня 18, 13:49

На вкус. Если сладкое, то прокипятить и вносить новые дрожжи. Если не сладкое то все в порядке.
Ареометр все же купить.

Спасибо.
Проверю.
Ареометр приобрету.

не надо ничего кипятить это совсем ни к чему ....будем писать антинаучно... если осадок в ферментере дрожжевой 1-1.5 см есть , то все норм, снимай с дрожжей, опускай температуру потихоньку и оставляй на лагеризацию недельки на 3 минимум

BrewmasteR-kld, Алексей просмотрел твои рецепты, солод Меланоидиновый нигде не встретил, не любишь его? Поговаривают что он хорошо имитирует отварки.
Если отварки так улучшают вкус пива, почему нельзя отварить весь затор?

5koperun, убьёшь все ферменты при отварке всего затора, поэтому отваривают густую часть затора

Евгений КнА, Так я имел ввиду проити все паузы и весь затор отварить.