Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Кто работал с гибридами: 194, 425, 291. Какие отзывы по результатам?

Добавлено через 6мин.:

АлИвЕр, и,
прекращаем? Или название придумываем?

Водопроводную обычно делают слегка щелочной, чтобы не сжирало трубы.Timmy, 20 Марта 25, 21:36

она сама такой получается из-за коагулянтов на основе алюминия

Добавлено через 2мин.:

Парни , я молочной кислотой подкисляю , какие плюсы/минусы ?andrusha61, 21 Марта 25, 09:06

дополнительный этиловый эфир молочной кислоты в дистилляте, запах ирисок

В свое время я даже после гравицапы ощутил посторонний аромат в водкеАлИвЕр, 21 Марта 25, 09:21

НЯП это кротоновый альдегид, кислота нужна что бы ферменты лучше сработали, фосфорная бонусом дает подкормку фосфором, для сингмолта не актуально а для несоложенки бурбона могут быть ньюансы

Aleksandr_DD, верходка вся щелочная, из-за карбонатов, карбонаты из воздуха, что на нижних горизонтах нахватывает из глины, так что бы вода кислой была - это только на болотах-торфяниках ну и растворенная углекислота

.Америкосы - домовары, ковыряясь в носу, сыпят сахарок.Бажа, 20 Марта 25, 12:51

и винокурни не большие тоже, не брезгуют, видосы есть за это, на трубе

Aleksandr_DD, выхлоп больше чем с чисто зерновой.

Aleksandr_DD, gxtkjdjl, Дело не в ценах и не в выхлопе. Если говорить за цены, то по нашей теме там всё дороже. Если говорить за питейность. Я когда тут, на ХД зарегался - написал, что зерно + сахар иногда шлёпну прям сырца, не много, без особых последствий. Народ тогда здесь сильно волновался за меня)). С чисто зерном такой номер не пройдёт. Так вот америкосы пьют в белую зерно+сахар первого погона. И это там не единично, а повально. Сухопарник у них тож юзается. Но не за правило. Если второй дробный перегон не предусмотрен - просто подставляют банки одна за другой. Нюхают. Первые одна- две и последние не питейные. Всё остальное засасывают. Называется это у них не СС, а ликёр. И нет у них браги. Они называют её - сухое пиво.

Добавлено через 2мин.:

Хотя....выхлоп то же не последняя рояль....как бы...

Aleksandr_DD, Это надо туда поехать и попробовать. Здесь на фуражном или прод. сырье бесполезно спорить. К примеру они не юзают ячмень каким мы привыкли его знать. Только специальный, да же несоложённый, но обязательно пивной. 2х рядный или 6-ти рядный. Рожь соложённая и не соложённая там тож не та к которой мы привыкли. Они как привезли её с Европы 200 лет назад и ни разу не модифицировали. В ней мало крахмала. Вся заточка в ароматику. То же самое там и с кукурузой. Есть для скота, есть для в пищу для людей и есть по алкогольной теме. и т.д... А так....зайди на ютуб, да сам посмотри. Мож что полезное для себя извлечёшь. Реально интересно смотреть. Не то что наши Витальсоны и Русские дырки.

ополнительный этиловый эфир молочной кислоты в дистиллятеdee, 21 Марта 25, 12:20

А вот насчет пива что скажешь ?

andrusha61, знаю что есть сорта где это приветствуется но сам ни разу не пивняк, так, пару варок

фосфорная бонусом дает подкормку фосфором, для сингмолта не актуально а для несоложенки бурбона могут быть ньюансыdee, 21 Марта 25, 12:24

гравицапа на сахере была. Зерно и так строчит как бешеное.

Ржанной ферментированный (жжённый) солод мона на подкисление. Но бесит то, что да же 3 - 4 % его в засыпи забьёт все другие ароматы. Та и не каждому нравится в продукте запах кваса или ржанной корки. Та и не солод это вовсе, а обычная перегретая рожь! Можно попробовать аскорбиновую кислоту. Сусло не темнеет, а значит и взаправду не окисляется воздухом при варке и первый день брожения без ГЗ. Кроме того витамин Ц мощный антиоксидант от патогенов. Нех ото дрожжи оружием массового поражения травить. Им и так не повезло, что с нами связались.

Подкислять или нет - вот в чём вопрос

Амеры не парятся, барду от первой сгонки запускают на затор. Глупцы?
Нет. Перфекционисты. Экономят воду и кислоту.

Создание благоприятной среды для действия осахаривающих ферментов, как минимум повышает содержание сбраживаемых сахаров. Бонусом, при всех прочих правильных телодвижениях, уменьшает набраживание дряни.

* Для дрожжей, как и для диастаза, щелочная среда более враждебная чем умеренно кислотная.

Flokpulman, сколько?

Экономят не воду и не кислоту. Экономят энергию. Технология заводская, патентованная -Соур маш вроде как имя ей. За патент можно платить, а можно забить. Но это у нас. Там не выгодно забить. Бо Закон там работает не как наш. Убытки превысят все доходы. Частники конечно же - другое дело. По технологии от 10 до 25% горячей барды.

Бажа, не только ради экономии кислоты, в роме есть тема когда органические кислоты высаживаются из барды известью а потом восстанавливаются серной кислотой и добавляются во вторую перегонку что бы наварить побольше эфирки, все эти операции дают определенный профиль ароматики

dee, Когда барда пахнет, что хочется её выпить - ни чё не пересаживаю известью. Прям на её части и сделаю новый затор. Пока горячий. Но в основном..... какая нам там экономия энергии? Мы греем - литры, промка - кубами. И да, у них реально экономия получается. А если хош вкусную эфирку - не надо сбраживать выше 20-22 С. В идеале до +18. И тогда и брага в конце брожения пахнет. И не брага это будет - а сухое пиво. И сырец будет не сырец, а ликёр. И кислот в брагу лишних не нахапаешь. Кодзи- юзерам даж с ГОСом это не приснится. У них ниже +30 в браге и остановка брожения.

Товарищи, разбавил свой "бурбон" до 42 и закинул щепу скального дуба, реакция почти как чай с кипятком, начало темнеть, мутнеть- на утро муть видно какие то ошмётки, из щепы идут пузырьки. Профильтровал через ватный диск, разбавил водой, перегнал до 42(+-) в приемной таре, закинул щепы из того же пакета, нормальная реакция идёт. В чём может быть проблема?
М.б. разбавлять и настаивать нельзя сразу?

Crabe, Ну грубо говоря ректификат из сахара, в начале карьеры ставил, не было такой реакции. Ну и после дистилляции "испорченного" продукта, этого же не повторилось? Вероятнее всего "проблема" в продукте?

Дима из Искитима, бурбон сам по себе жирноват. При 42% ты еще и щепы бросил. Градус еще упал. Подними спиртом или крепким дистом. Муть уйдет. Или жди несколько месяцев. Само осветлится.

Помогите советом, пожалуйста. Делал такую засыпь: кука для людей (дробленка) - 3 кг, ячмень (дробленка) - 1.5 кг, рожь (обойная мука) - 500 гр. Полугос с ферментами А, Г на кодзях. Гнал по Габри. Первую часть максимально укрепил, кубовый остаток вонял невыносимо, значит, большинство дряни осталось в кубе. Вторую часть гнал на коротышке 50 см с медными пыжами без включенного дефлегматора, до 68-70 в струе примерно. Смешал результат от перегонки Т1 с результатом от перегонки Т2, развёл до 48, кинул на щепу (средней обжарки от Маковки) 2/3 от всего, что получилось. Чистый попробовал спустя 10 дней от разбавления - не могу сказать, что это противно, это как-то жестко, перенасыщено, что ли. Вкус устаканится же, нужно просто больше времени дать постоять? В целом как-то специфически получилось, огорчился я от результатов, поначитался восторженных отзывов о зерновых от всех.
Пробовал то, что ставил на щепу (пока прошло 5 дней, 1 гр на литр) - нравится больше, чем чистый. Остальные весовки (1.5 гр-2 гр на литр, 5 дней также прошло) - табуретом отдаёт. При этом пахнет всё супер - что то, что это: ванилью, чем-то сладковатым, духмяным.