Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Всем здравствуйте. Есть два параллельных затора 3,5 кг куки + 1.5 кг(саморощенного зелёного ячменя) + 20 литров воды. Вышло с двух 10л сс 28%( головы не убрал, гнал до нуля с дробиной). Хочу перегнать на полуметровой колонне с медной рпн 92-93%( на выходе), нормально выйдет?

Дима из Искитима, у каждого своё

нормальноДима из Искитима, 18 Марта 25, 18:21

Дима из Искитима, советовать по Габри гнать уже поздно, пробуй так (если вбелую пить хочешь).

Есть два параллельных затора 3,5 кг куки + 1.5 кгДима из Искитима, 18 Марта 25, 18:21

С каких пор литр(в лучшем случае) ас стал бурбоном?

* Кукуруза тут точно не катализатор

Значит будем пить в белую.
Botanik, Ну вроде как кукуруза
с ячменным солодом вроде как "бурбон" или я не понял тебя? Про сырец 10 литров 28% написано, какие данные ещё нужны?

Добавлено через 10ч. 34мин.:

Значит так из сырца 10л(28%) смог вытянуть 0.3 л. голов и 2,2 л. тела. ( Маловато по выходу 0,25 ас/кг, буду думать что делать с этим). По вкусу ( разбавил пол рюмки водой) чувствуется какая-то травинистость, а не кукуруза. М.б. со временем что-то поменяется.

Дима из Искитима, поставь на щепу и забудь на пару месяцев. Потом попробуешь.

Помимо всего прочего бурбон - выдержка в бочках не менее 3-х лет. Каким боком 2 месяца настаивания на щепках в стеклянной банке делают самогон из зёрен кукурузы бурбоном?

Помимо всего прочего бурбон - выдержка в бочках не менее 3-х лет.Botanik, 19 Марта 25, 23:05

Это не так. По закону хоть один день в новой бочке и это - бурбон.

По вкусу ( разбавил пол рюмки водой) чувствуется какая-то травинистость, а не кукуруза.Дима из Искитима, 19 Марта 25, 07:26

вот поэтому

...+ 1.5 кг(саморощенного зелёного ячменя)Дима из Искитима, 18 Марта 25, 18:21

Пройдёт после выдержки на дубе

Маловато по выходу 0,25 ас/кг, буду думать что делать с этимДима из Искитима, 19 Марта 25, 07:26

ферменты добавлять,без них выше 0,25-0,3 не прыгнешь

По законуoleg_v_v, 20 Марта 25, 00:13

Закон к осмотру в студию!

Если уж совсем углубляться, то по моему, он еще должен быть сделан в штате Кентуки, чтобы бурбоном называться. Или я заблуждаюсь?

Spirtman, Штат Кентукки и часть штата Теннесси стоят на известковом плато. Считается что вода прошедшая слой извести - наиболее пригодна для изготовления виски. Так это или нет мне неизвестно. Но то что именно на этом плато огромное количество деятелей в этой сфере - это точно. Так же на почве этих 2х штатов великолепно растёт кукуруза и табак.

вода прошедшая слой известиБажа, 20 Марта 25, 07:26

у меня в скважине вода с большим содержанием кальция, но разбавляю напитки талой водой(этой же). Если чистой, то напитки более жесткие получаются.

но разбавляю напитки талой водойСергей Шу, 20 Марта 25, 09:28

Для изготовления - это не для разбавления а для затирания. Разбавление действительно надо делать дистиллированной/талой/дождевой водой, на больших производствах обычно для этого работает отдельный перегонный куб. А для затирания соли кальция полезны.

Если уж совсем углубляться, то по моему, он еще должен быть сделан в штате Кентуки, чтобы бурбоном называться. Или я заблуждаюсь?Spirtman, 20 Марта 25, 07:16

Заблуждаешься

Нормально тут урок истории открылся. Сегодня придёт ячмень буду повторять. Делал так кукурузную крупу поварил с часок (с добавлением небольшого количества зелёного солода) разбавил водой до 65° внёс оставшийся солод и помешивая утеплил на ночь, с утра дрожжи одни вискарные а второй затор Пак мая. На четвертые сутки перегнал с бОльшей частью дробины, куб 25л.Маловато вышло продукта. Мб поварить дольше? Или какие-то действия не учёл? Пропорции: 3,5 крупы, 1.5 кг зелёного солода, 20 л воды.Выход 10л сырца 28%.

Закон к осмотру в студию!sersaz, 20 Марта 25, 04:30

он в открытом доступе, в интернете. И тут, на форуме, я не раз выкладывал ссылки. Достаточно хотя бы статью про бурбон в википедии прочитать...
Требование по сроку выдержки есть только для указания "straight" на этикетке. И это не три, а два года.

Добавлено через 2мин.:

Spirtman, Серёг, достаточно быть произведенным на территории США. В Иллинойсе, например, бурбоны делают

Дима из Искитима, Дима очень много неизвестных. Что за вода? Точнее её PH. Для растительных ферментов солода и бактериологических ферментов хоть жидких, хоть сухих это важный момент. Что за солод? Зелёный...ты уверен что правильно его изготовил?, Если осахаривал при 65, то 15-20 мин имхо хватило бы. При 65 бэта довольно быстро инактивируется. Есть таблицы инактивации - ищи, смотри, изучай. Если куку хорошо разварил, хз, лично я бы осахарил при 58-61С хорошо растворимым белым солодом. Из того что сейчас предлагают - скорее всего ячменным. Хотя по классике как бы ржаной. 15-20% от основной засыпи мин 40. До 60-61С за 40 мин его бы не сильно поцарапало))) и он бы в молодой браге ещё работал бы до финиша брожения. Ну а если важнее выход - осахаривай ферментами. Или сахарку сыпани. Ни чё тут такого зазорного нет, если не на бочку. На бочку то же не брезгуют, если в стеснённых условиях....Америкосы - домовары, ковыряясь в носу, сыпят сахарок. Ну а мы чё? Наши звёзды на крыльях и бляхах не меньше. Жаль тока с флага убрали...

У них сахарок тростниковый, могут себе позволить

Бажа, Вода из водомата, вроде как отложений на чайнике не вызывает РН подумаю как измерить, надо кислую или щелочную?Солод по местной теме растил 3/4 росток от зерна, огурцом пахнул,мясорубка.Попробую пониже взять температуру, найду таблицу. Сахар только РК и на настойки. Пробую себя в зерне, хочется чего-то душевного для пары бокальчиков после работы. Спс за наводки.