Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Тот кофе, что приятно пить весит 2 тыра за 500 гр. И разница чувствуются, хоть после ковида, хоть после запоя. И в принципе цена то нормальная. Зарплаты и пенсии не нормальные. Поэтому вся страна на дешёвых заменителях, будь то еда, таблетки, алкоголь или одежда. И солод тут не исключение. А вабче солод надо брать в одном месте. В идеале - там где его производят. Сам обычно беру в Бир РФ. Большой поток покупателей. Завоз чуть ли не каждый день от разных производителей. Залежалого нет. А как то было лень было ехать к ним, заказал на Озоне несколько разных. И да. Да же ржанной ферментированный был чё то не того. Совсем не того. А светлый в итоге сварил просто как несоложёнку, с кипячением. При закипании вонял похлеще фуражного, залежалого зерна. И ферментами осахарил.

Добрый день, Винокуры! Я молодой еще в этой стезе. Хотя лет 20 назад гнал простой самогон. Оборудование ПВК 50 л, + 50 увеличитель с мешалкой. Слелал затор для бурбона кукуруза+ ячменный солод+ ржаной солод ( 65/25/10 примерно). Всего 20 кг на 80 л воды. Первый затор бродил около недели выход 13,5-14 л 40%. Второй затор по аналогии сделал, водяной затвор в виде полторашки бешенно бурлил , просто скакал 1 день и перестал. Температура поднялась до 33-33,5. Охладил до 25 но брожение прекратилось. Плотность Brix упала с первоначальной 17% до 6%. Но явного брожения не видно, будь ков нет. Что гуру скажут? Не может же за 1 день перебродить все. Дрожжи для бурбона и виски Винстори использовал 2 пачки (норма 1 пачка на 30 л. объема). После охлаждения добавил еще 1 пачку, думал при 33 дрожжи сдохли, но брожение больше все равно не идет.

amisharin, мешал?

Плотность Brix упала с первоначальной 17% до 6%.amisharin, 11 Февр. 25, 20:48

может показывать не точно. Если кислая, то перегоняй

amisharin, дрожжи до 40С выживают, а чем измеряешь?

упала с первоначальной 17% до 6%amisharin, 11 Февр. 25, 20:48

Если 6 по рефрактометру, то это ноль (0)

Всем здравствуйте. Есть два параллельных затора 3,5 кг куки + 1.5 кг(саморощенного зелёного ячменя) + 20 литров воды. Вышло с двух 10л сс 28%( головы не убрал, гнал до нуля с дробиной). Хочу перегнать на полуметровой колонне с медной рпн 92-93%( на выходе), нормально выйдет?

Дима из Искитима, у каждого своё

нормальноДима из Искитима, 18 Марта 25, 18:21

Дима из Искитима, советовать по Габри гнать уже поздно, пробуй так (если вбелую пить хочешь).

Значит будем пить в белую.
Botanik, Ну вроде как кукуруза
с ячменным солодом вроде как "бурбон" или я не понял тебя? Про сырец 10 литров 28% написано, какие данные ещё нужны?

Добавлено через 10ч. 34мин.:

Значит так из сырца 10л(28%) смог вытянуть 0.3 л. голов и 2,2 л. тела. ( Маловато по выходу 0,25 ас/кг, буду думать что делать с этим). По вкусу ( разбавил пол рюмки водой) чувствуется какая-то травинистость, а не кукуруза. М.б. со временем что-то поменяется.

Дима из Искитима, поставь на щепу и забудь на пару месяцев. Потом попробуешь.

Помимо всего прочего бурбон - выдержка в бочках не менее 3-х лет.Botanik, 19 Марта 25, 23:05

Это не так. По закону хоть один день в новой бочке и это - бурбон.

По вкусу ( разбавил пол рюмки водой) чувствуется какая-то травинистость, а не кукуруза.Дима из Искитима, 19 Марта 25, 07:26

вот поэтому

...+ 1.5 кг(саморощенного зелёного ячменя)Дима из Искитима, 18 Марта 25, 18:21

Пройдёт после выдержки на дубе

Маловато по выходу 0,25 ас/кг, буду думать что делать с этимДима из Искитима, 19 Марта 25, 07:26

ферменты добавлять,без них выше 0,25-0,3 не прыгнешь

По законуoleg_v_v, 20 Марта 25, 00:13

Закон к осмотру в студию!

Если уж совсем углубляться, то по моему, он еще должен быть сделан в штате Кентуки, чтобы бурбоном называться. Или я заблуждаюсь?

Spirtman, Штат Кентукки и часть штата Теннесси стоят на известковом плато. Считается что вода прошедшая слой извести - наиболее пригодна для изготовления виски. Так это или нет мне неизвестно. Но то что именно на этом плато огромное количество деятелей в этой сфере - это точно. Так же на почве этих 2х штатов великолепно растёт кукуруза и табак.

вода прошедшая слой известиБажа, 20 Марта 25, 07:26

у меня в скважине вода с большим содержанием кальция, но разбавляю напитки талой водой(этой же). Если чистой, то напитки более жесткие получаются.

но разбавляю напитки талой водойСергей Шу, 20 Марта 25, 09:28

Для изготовления - это не для разбавления а для затирания. Разбавление действительно надо делать дистиллированной/талой/дождевой водой, на больших производствах обычно для этого работает отдельный перегонный куб. А для затирания соли кальция полезны.

Если уж совсем углубляться, то по моему, он еще должен быть сделан в штате Кентуки, чтобы бурбоном называться. Или я заблуждаюсь?Spirtman, 20 Марта 25, 07:16

Заблуждаешься

Нормально тут урок истории открылся. Сегодня придёт ячмень буду повторять. Делал так кукурузную крупу поварил с часок (с добавлением небольшого количества зелёного солода) разбавил водой до 65° внёс оставшийся солод и помешивая утеплил на ночь, с утра дрожжи одни вискарные а второй затор Пак мая. На четвертые сутки перегнал с бОльшей частью дробины, куб 25л.Маловато вышло продукта. Мб поварить дольше? Или какие-то действия не учёл? Пропорции: 3,5 крупы, 1.5 кг зелёного солода, 20 л воды.Выход 10л сырца 28%.