Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Миша81, попробуй подольше подержать на паузе перед варкой, если не достаточно разжидится держи ферменты по рукой или добавь солодового молока. Я как то раз сыпанул на разжижение солода из загашника. И не посмотрел как все прошло. Потом конечно пое... пришлось. Клестер весло стояло))) в общем с горем пополам что то получилось))) Теперь в езда проверяю затор разжидился нормально или нет

makrak80, да ты прав, наверное нужно ту воду, которую я буду вливать вместе с солодом, вливать сразу до начала варки. Получится гидромодуль при разваривании 1:4, а остудить со 100С до 65 рубашкой ПВК можно быстро. Потом всыпаю солод и получаю гидромодуль 1:3. Как говорится одна голова хорошо, а две...

Добавлено через 3мин.:

Dimonxxx, т.е. просто визуально оценить разжижение? Это только с опытом надеюсь прийдет.

Да ты сразу поймёшь, до добавления солода густая тягучая каша, после добавления текучесть значительно увеличивается, буквально на глазах

Парни, есть вопрос по перегону.

Вот читаем Макарова С.Ю. "Головы составляют 5%. (правда не понятно, это от АС или от объема залитого?), отбор голов начинается с 90% заканчивается в интервале от 72% до 70% крепости в струе."

У меня с этим не сходится вообще. Объем залитого 25 литров, 20-25% СС. АС партии СС 4.85. Гоню без колонны и укреплений. Простой аппарат с сухопарниками. Вот мои данные по погону зерновой на бурбон:

---------------
Отбор голов начался при 78С в кубе с крепостью 92% в струе.
Отобрал 500 мл. голов.
Тело стал отбирать с 79С крепость так же 92% в струе.
Отобрал 1.5 литра. Идет больше 90% в струе. В кубе 82С.
--------------

Дальше приводить нет смысла. Если я буду отбирать головы до 72% в струе, то отберу туда почти все тело.

Причем Макаров писал это для аппарата Pot Still. И что выходит, теория это одно, а практика совсем другое? Викторчик походу на 100500 процентов прав, что технология выгонки намертво привязана к оборудованию. Кто нибудь пробовал гнать именно по Макарову?

Головы составляют 5%.amv3d, 04 Февр. 18, 11:09

это от АСamv3d, 04 Февр. 18, 11:09

ДА,но многие,еще с браги головы отбирают,прихватывая часть промежуточных(изик),там по обьему от 0.5% до ....каждый сам на свой вкус-нюх

Если я буду отбирать головы до 72% в струе, то отберу туда почти все тело.amv3d, 04 Февр. 18, 11:09

Великие мысли "отбирать головы до ХХ% в струе, тело до ХХ% и т.п. и т.д." - не имеют никакого отношения к реальности.
БЕЗ УКАЗАНИЯ
- типа аппарата (их сотни),
- подаваемой мощности (даже в одном аппарате можно гнать на 2 кВт, можно на 5 кВт),
- температуры и объёма воды в холодильнике.
...все эти "мудрости" не более чем средняя температура по больнице.

victorchik, да, я к этому и веду. То есть ты можешь разжевать все "от и до" как делаешь именно ты, а я дома так сделать не смогу, потому что оборудование другое. И по любому придется корректировать и доводить до ума под "свои реалии" которые просто напросто зажаты в рамки, которые диктует оборудование. Наверно именно поэтому на виски нет стандартов и оно(он) у всех разный, как на рви задницу.

Добавлено через 2мин.:

7721,

многие,еще с браги головы отбирают7721, 04 Февр. 18, 11:14

с браги надо спирты отбирать, а не головы. Хотя конечно отбор голов даже на этом этапе продукту не повредит.

65 литров браги, головы беру прямо с неё в размере 0,7-1 литр, без укрепления,на полной мощности.
Гоню до нуля.
СС выходит порядка 15 литров.
Тоесть 4 куба браги дают полный куб СС.
С этого отбираю ещё 0,5-0,7 голов.(без укрепления)
Далее жму тело до 65% в струе (без укрепления)
Затем врубаю дифлегмацию и дожимаю хвосты по баночкам. В струе около 90%.
Обычно баночки до 98°С в кубе все сливаются в продукт.
Головы и последние хвосты на спирт.

Брага у меня набраживает 8-10% спирта

Царга с медными колечками 10*10мм, высотой 500мм, диаметром 51мм.

Хотя конечно отбор голов даже на этом этапе продукту не повредит.amv3d, 04 Февр. 18, 11:37

Ничего вы там не отбираете. Именно так - "не отбираете".
Даже при работе по белой схеме - настолько прочно связаны все компоненты, настолько неохотно расстаются друг с другом, что "отбор голов из солодового сусла" - это обман и/или самообман.
А уж при красной схеме вообще  - сверху брага кипит, дистиллят льётся, а снизу "каша" ещё и не начинала прогреваться.

Зато первая порция идёт с сильным запахом ИА.А головы можно и на последующих перегонах убрать.

amv3d, я подозреваю, что на твоём аппарате больше 90% в струе вряд ли можно получить при 82С в кубе, как измеряешь?

Добавлено через 13мин.:

victorchik, скорее всего камнем преткновения является ущербность терминологии, что каждый подразумевает под словом головы.

с браги надо спирты отбирать, а не головы.amv3d, 04 Февр. 18, 11:37

Опыта не хватает тебе,коллега,мне до Вити,конечно далеко,но за 3.5года практики свое мнение все же имею и не только.....

Хотя конечно отбор голов даже на этом этапе продукту не повредит.amv3d, 04 Февр. 18, 11:37

А уж при красной схеме вообще  - сверху брага кипит, дистиллят льётся, а снизу "каша" ещё и не начинала прогреваться.victorchik, 04 Февр. 18, 12:11

То есть по сути при таком варианте "головы", как впрочем и все остальное идут все время, пока греются новые порции каши, с которой начинает выпариваться спирт. Именно поэтому винокурни отжимают сначала СС досуха, а потом уже при дробных разбираются, что и как отделять. Согласен, с твои суждением.

я подозреваю, что на твоём аппарате больше 90% в струе вряд ли можно получить при 82С в кубе, как измеряешь?Миша81, 04 Февр. 18, 13:03

Измеряю оптическим рефрактометром. Он у меня до 80% показывает, но то, насколько черта превышает показатель 80%, дает показания выше 90. На сколько точно не знаю, но выше. Ориентируюсь на  то, как уменьшаются черточки обозначающие 10-е доли.

Опыта не хватает тебе,коллега,мне до Вити,конечно далеко,но за 3.5года практики свое мнение все же имею и не только.....7721, 04 Февр. 18, 13:34

Еще как не хватает. Я не так давно этим занялся, практический опыт только-только нарабатываю. Многие вещи узнаются "по ходу дела".

А уж при красной схеме вообще  - сверху брага кипит, дистиллят льётся, а снизу "каша" ещё и не начинала прогреваться.victorchik, 04 Февр. 18, 12:11

странно. не когда такого не замечал что бы снизу холодно было, а сверху горячо когда с апарата сс идёт. при нагреве да прогревается с сверху вниз. барб у меня до дна почти пропилы на дно смотрят. 

у меня до дна почти пропилы на дно смотрят.gxtkjdjl, 04 Февр. 18, 15:05

и у меня до дна, но обычно дно как раз холодное при барботере всегда. В последнее время гоню в мешке. Газ снизу греет и постепенно тепло поднимается вверх. Маленькую головку по-любому снимаю с первого погона. Естественно все не соберешь. Мне не жалко грамм 100-200, тем более что они на запах уж сильно ядреные

Проблема надумана,решается на ура,обычным помешиванием,мешалка или веселька,тут уж каждый сам выбирает

купил мешок куки.сегодня вскрыл. хочу спросить у спецов как она?

купил мешок куки.сегодня вскрыл. хочу спросить у спецов как она?gxtkjdjl, 04 Февр. 18, 15:43

На вид-хороша! Как начнёшь молоть по запаху поймёшь

Камрады! Сколько сухих дрожжей на 10кг засыпи надо?

gxtkjdjl, Миха, я варю её сёдня уже первый раз.