Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

oleg_v_v, три медных тарелки у 223 в колонне медного вкуса видел? У меня колонна есть, только тарелки ставятся вместо сан. Как думаешь есть смысл на них деньги тратить?

На фруктах датарелки тема, а с бурбоном думаю не стоит.

deen, про бурбон я так и думал. А фрукты можно подробнее, в чем смысл? Головы качественно разделить, чтобы ароматы не порезать?

Добавлено через 7мин.:

Я просто яблочным три года занимаюсь, тарелки не применял. Результатом не доволен, сивухи много.

Urajan, выше писал, нет тарелок, но есть возможность по оборудованию недорого их докупить, поэтому интересует.

Режимы перегонки не уточнял. Три или четыре тарелки вроде.Urajan, 30 Янв. 18, 19:07

Можно про режим перегонки и заливки в бочку уточнить?

Остановился на отВо... ,только делаю не с браги а со СС(предварительно разбавив до крепости браги).ИмхоСамостроев, 30 Янв. 18, 13:55

Э... вот это не понял.
А вообще если так чувствителен к сивухе, можно головы отбирать 15% от АС и тело гнать до 70. Остальное закольцовывать. Так продукт будет чистым, но не вкусным. Всегда же приходится выбирать между чистотой и вкусом.

amv3d, а зачем делать две дробных?Миша81, 30 Янв. 18, 13:44

Продукт чище получается. Но я лично делаю одну дробную. Голову 10% от АС и хвосты режу на 65.

Личный опыт. Сварил бурбона. Бочка ставбондар 20-ка. вымачивал водой 2 недели. Пропаривал 3 дня по 4 часа.
Залил 55% бурбона. Через 3 меяца плинтус. На сегодня(5 месяцев) плинтуса нет! очень приятный аромат, на вкус терпко, но не то что было до этого.TralliValli, 30 Янв. 18, 14:00

Вот ты то же про это. Походу что долгая выдержка в новой бочке сначала отдает напитку слишком много, а потом выправляет эту ситуацию. У меня новая сейчас стоит под СС. 2 недели была с водой и 1.5 месяца под СС, сейчас делаю под нее бурбон. Посмотрим как оно с ним будет.

Плюс тому, кто меньше по буквам.mitiaij71, 31 Янв. 18, 22:19

Золотые слова.

ПОЧЕМУ, у тебя - ник ПАГАНЕЛь?

mitiaij71, ох и тяжело тебя читать и понимать что написал.

ПОЧЕМУ, у тебя - ник ПАГАНЕЛь?mitiaij71, 01 Февр. 18, 01:07

Ник у меня Paganell. Так исторически сложилось, ещё 31 год назад.
А вот зачем ты пишешь как восьмиклассница ВКонтакте, то капсом, то вообще буквы скачут?

 Коллеги, извиняюсь!!! Был не в кондиции. То, что хотел донести, так и не донёс. Удаляю пост.

Добавлено через 7мин.:

Paganell, без всяких умыслов спросил. Буквы скачут, то что шары залил и решил по-умничать. Но надо это делать пока более, менее нормальный. А, то сам потом не можешь въехать, что хотел написать. Извиняюсь за оффтол.

Народ, попинайте маленько. Изложу свой план работ по производству бурбона. Буду делать первый раз.
Оборудование ПВК 50л, расширитель 20л, конусная крышка 5л. Всего 75л, буду сбраживать и перегонять в этом объеме 60л браги. Не убежит ли при брожении? Засыпь кука 60%(9кг), рожь 15%(2,25кг), солод ячменный 25%(3,75кг) (Беларусь). Всего 15кг (10,5л). Хватит ли Белорусского солода в таком количестве для осахаривания (5% на разжижение, 20% на осахаривание)? Гидромодуль для брожения 1:5. Для разваривания и осахаривания будет гидромодуль 1:3, просто сам котел 50л. Заливаю 26л воды, всыпаю 11,25кг (7,8л) дробины кука + рожь. Молоть постараюсь в мучку. При какой температуре воды лучше всыпать? Устанавливаю мешалку с автоматикой, периодичность перемешивания можно задать любую. Какие дадите рекомендации по перемешиванию? Грею до 72С, всыпаю 5% солода, получаю гидромодуль 1:3. Жду разжижения, сколько ждать, или на что ориентироваться? Есть ли смысл помочь для разжижения ферментами? Далее грею до слабого кипения и варю 2-3 часа, смотрю по состоянию затора. Доливаю 7л холодной воды и доостужаю 65С, вношу оставшийся солод 20%. Получаю снова гидромодуль 1:3. Держу температуру 60-62С, осахариваю 2 часа. Убираю мешалку, ставлю расширитель 20л. Доливаю холодной воды 20л, получаю гидромодуль 1:5. Доостужаю до 30С (или 35С?), вношу дрожжи пакмайя. Есть возможность автоматикой регулировать температуру во время брожения за счет охлаждения рубашки. Планирую сбраживать при 20-25С. Куб хорошо утеплен, поэтому все равно воду подавать, будет саморазогрев, уже проверено. Хлебопекарскими дрожжами не пользовался, для других дрожжей температура выше 25С не комильфо. Какую температуру посоветуете? И какую дозировку дрожжей на мой объем 60л? С удовольствием выслушаю советы и конструктивную критику.

Миша81, есть же все пропорции засыпи,не читал [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]

При какой температуре воды лучше всыпать?Миша81, 02 Февр. 18, 16:59

я бы всыпал градусов при 40-45. Российский солод не постоянен по своим показателям (как показывает форум).
Мне вот интересно куда крахмал выходит при низком гидромодуле, не получается ли перенасыщенный раствор? Я бы сразу разваривал с конечным гидромодулем.

Грею до 72С, всыпаю 5% солода, получаю гидромодуль 1:3.Миша81, 02 Февр. 18, 16:59

То есть добавляешь солод и гидромодуль остается 1-3? Как? Температура для внесения 5% солода не высокая?
Если есть место в кубе почему сразу не сделать нормальный гидромодуль?
Пакмая держит и 38 градусов, для зерна лучше быстрое брожение.
Тем более что можно организовать охлаждение.

bsgart, гидромодуль можно сразу сделать 1:5, не знаю как мешалка себя поведет, мешать то больше и висеть выше будет, хотя и затор жиже будет, но это только я сам смогу проверить. Попробую оба способа. А как насчёт осахаривания? Солод при 72 добавляется для разжижения, или 70С лучше? Дрожжи при 20С и при 30С предполагаю сбродят с разницей в 1 день, но при 20С думаю набродит каки меньше.

Добавлено через 4мин.:

Самостроев, читал. Для того кто уже в теме может и все понятно, а у меня вопросов стало больше, чем до прочтения 😀

Солод при 72 добавляется для разжижения, или 70С лучше?Миша81, 02 Февр. 18, 19:56

для разжижения можно и чуть раньше мешалке легче и ферментам из солода тоже (при разжижении с солодом я бы мощность давал меньше при добавлении солода, после разжижения можно поднять).

Дрожжи при 20С и при 30С предполагаю сбродят с разницей в 1 день, но при 20С думаю набродит каки меньше.Миша81, 02 Февр. 18, 19:56

Как показала практика при высокой температуре меньше каки (сейчас не найду, но есть тема с наблюдением по набраживанию каки при разной температуре). 

mitiaij71, Приветствую. Честно пытался понять что там написал)) так и не понял нефига. Можешь повторить в личку или в тему свой опыт на ПВК и короткой колонне толстой по габриэлю. У меня такое же оборудование.

Зерновые лучше сбраживать как раз на 30с быстро, меньше набросит гадостей. Для осахаревания как раз лучше гидромодуль1:3, ферменты в более плотных растворах лучше работают, а после осахаревания доливкой воды охлаждаешь и добавляешь дрожжи. Тут наоборот чем меньше плотность сусла тем лучше проходит брожение

Dimonxxx, про осахаривание при гидромодуле 1:3 понятно, но вот как сначала разварить получится при таком гидромодуле это вопрос. Может увеличить время разваривания до 3 часов, кто что думает?

Добавлено через 7мин.:

bsgart, если ты имеешь ввиду температуру до 65С, то ферменты в солоде бывают разные и для разжижения как раз не нужны те, которые нарубают крахмал до глюкозы, их нужно применять после варки при осахаривании. Может кто пробовал разжижать просто ферментами? Я волнуюсь за Белорусский солод, увеличивать количество не хочу, а на осахаривание пускаю в объеме 20% засыпки, хватит ли?

Миша81, я развариваю с г\м 1\4 или даже 1\4,5 , а потом при добавлении основной засыпи солода на осахаривание ,г\м примерно и получается 1\3 .