Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Ну да, само собой, почитал отзывы на сайте Красного и Белого, многие ругают испанскую версию, пишут что америкосская лучше была

Разлито в Испании, страна происхождения США. Так на этикетке по русски написано.AlexVv78, 06 Февр. 18, 18:13

о как,впервые о таком слышу,ни разу не попадалось.Теперь буду знать,не разу не попадался испанский.

Все,пропала тема,докатились до обсуждения казенных бурбонов.)))

Народ, напишите пожалуйста, кто как всыпает кукурузную сечку, чтоб не комковалась?

кто как всыпает кукурузную сечку, чтоб не комковалась?Миша81, 07 Февр. 18, 11:47

В холодную воду желательно сначала, я предварительно замачиваю на сутки.

Миша81, Я нагреваю воду до 50С. Добавляю 200 гр. солода, размешиваю. Затем медленно сыплю (постоянно мешая веслом) ржаную муку (0.5 кило). И потом сыплю 5 кг кукурузной дробленки. Резко 2 пакета (перемешиваю). Затем еще 2, перемешиваю, еще 2 пакета, перемешиваю. И дальше постоянно мешаю без остановки. Кукуруза не комкуется вообще. Комкуется немного мука, но при t 50C комкование очень слабое и быстро расходится. Только надо сыпать понемногу, а не бухать все сразу. Собственно все.

zen, у меня не крупа, а сечка. Ее нужно размачивать?

Добавлено через 1мин.:

zen, у меня не крупа, а сечка. Ее нужно размачивать?
amv3d, почему 50С?

почему 50С?Миша81, 07 Февр. 18, 12:04

Вот прям минуту назад ответил вот тут: [сообщение #13234229]

amv3d, единственный вопрос, применимо ли это конкретно к кукурузе? Я насчет базовой ферментации зерна.

применимо ли это конкретно к кукурузе?Миша81, 07 Февр. 18, 12:15

Обсуждали [сообщение #11653156]
Очень специфический солод получается. Какой-то толк от его альфа-амилазы начинается при 70*.
Так что добавляем ячменный солод, и он все делает, что нужно.

единственный вопрос, применимо ли это конкретно к кукурузе? Я насчет базовой ферментации зерна.Миша81, 07 Февр. 18, 12:15

Видимо да.

у меня не крупа, а сечка. Ее нужно размачивать?Миша81, 07 Февр. 18, 12:04

Я всё замачиваю.

zen, подкисание бывает?

Добавлено через 2мин.:

amv3d, я подозреваю, что это Викторчик писал для другого злака, у которого температура клейстеризации 50С, была у меня таблица с такими температурами, но не смог найти. У кукурузы 72С.

Добавлено через 1мин.:

zen, и после размачивания сутки варишь сколько?

zen, подкисание бывает?Миша81, 07 Февр. 18, 14:14

Если летом, ловил пару раз, теперь заливаю вечером, с середины следующего дня начинаю варить. С пол часа после закипания. Для сечки, возможно, этого мало, я теперь только на крупе.

Все,пропала тема,докатились до обсуждения казенных бурбонов.)))Самостроев, 07 Февр. 18, 08:21

что в этом плохого? желательно знать вкус настоящего бурбона, чтобы знать к чему стремиться.
Вот я тут начал эксперименты проводить. Вначале пробовал каптить кукурузу на кленовых дровах. Кукурузу вначале замочил на сутки, чтобы она немного размочилась, а потом в тандыре на сутки оставил. Что могу сказать... попкорн он и есть попкорн. Чуть не съели половину. Вкусный зараза. 

запах кукурузы обалденный от него. Но вот дымком копчености не сильно отдает. Но при добавлении в продукт, вкус значительнее добавляет ноток бурбона. Но мне более понравился другой вариант. В ту сковородку, в которой когда то поджаривал кукурузу, положил тонкую стружку дубовых чипсов, накрыл стеклянной крышкой и поджарил до легкой обжарки. Вот после этого, запах опилок стал чисто копченным. Запах обалденный. Настоял вначале на малом количестве. Понравилось. Потом уже в 10л бутыле. Цвет и запах придало сразу же. 

а что за сено на правом фото?

а что за сено на правом фото?hirabamba, 07 Февр. 18, 15:27

Это наверно

положил тонкую стружку дубовых чипсовАлИвЕр, 07 Февр. 18, 14:33

что в этом плохогоАлИвЕр, 07 Февр. 18, 14:33

а что хорошего?кто же мешает,купи Бурбон и стремись сделать подобное,добился сходства,расскажи коллегам как делал Бурбон и на какой покупной напиток похож,но зачем целую страницу обсуждать кто ,где ,что брал.

камрады! Каша сврена и поставлена на дрожжи в воскресенье вечером, сёдня только среда, а по виду брага почти выходила. Дробина осела, осветление идёт. Когда перемешиваю пузырей совсем не много, может гнать пора? Как бы не закисла переживаю. И второй вопрос, есть фальшдно(ПВК50), гнать с ним или нафиг его?

Фальшдно не поможет
Может даже хуже сделать