Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Denys, тебе сюда, коллеги работают в этом направлении давно и успешно: [Зерновая бражка без парогенератора]

Ага, пусть поищет Кузинатру. Просьба стереть это опосля.

Denys, я тоже боялся что без ПГ пригорит на газу моя "кашка" в скороварке, но желание сделать бурбон перевесило все страхи и вуаля, - 17 литров каши перегнал за 3 раза в 7л скороварке как есть, без всякой фильтрации)) Ни одна крупинка не пригорела! После перегонки выход получился 0.32 АС на 1 кг зерна.

Коллеги, такой вопрос. Решил сделать бурбон. Для этого купил в магазине кукурузную крупу. И как-то возникло сомнение в ее пригодности. Дело в том, что она вся (ну может на 70%) состоит из желтых крупинок. Видимо для ее изготовления берется внешняя часть зерна кукурузы. Так вот, в этой желтой массе крахмал-то содержится? Смотрел крупу в разных магазинах - везде такая желтая Как думаете, стоит с такой крупой связываться? Или лучше на рынке кормовую дробленную кукурузу купить? 

Свари из этой крупы кашу - каша должна быть выраженно вкусной и ароматной. Тогда и бурбон будет отличный. Очень надёжный тест.
Дроблёную на рынке не бери, не советую, обычно там половина - мусор, да ещё и плесневелый. Можно брать целую, в зерне, потом молоть самому.

Как думаете, стоит с такой крупой связываться?victorchik, 07 Янв. 14, 11:42

Нормальная крупа,всё с ней хорошо,только разваривать время надо.Я беру муку в "Карусели",но сейчас -52р. за кило.Дороговато,но для себя терпимо.

На крупе из магазина сделал затор. 60% кукуруза, остальное зеленый ячменный солод. Раньше делал заторы из ячки и зеленого пшеничного солода - у браги был запах каши. В это раз у браги сладковатый запах с душком блевотины  Это для кукурузы нормально? Скисания нет.

nau_63, запах блевотины это 100% признак заражения сусла совсем не спиртопроизводящими культурами)) Хана замесу, - можешь в компостную кучу или в унитаз вывалить. Пару раз пробовал делать  тестовые погоны такой "блевотины" - конденсат появляется только при t в кубе около 99.5С и выхода спирта 0, только "блевотная" водичка)))
  А кукуруза тут ни при чем, где-то просто или емкости грязные были, или с солодом может занес заразу, если плохо марганцовкой обработал, или с водой - путей попадания посторонних вредных оккупантов в замес достаточно))

сладковатый запах с душком блевотиныnau_63, 09 Янв. 14, 11:18

Масляно-кислые, по описанию.
Если прокипятить (для стерилизации) и потом внести дрожжей, выход СС будет. Но данный продукт потом только на ректификацию - никакими химочистками и бочками лично мне не удавалось избавиться от этого запаха-привкуса.

Поделюсь и я своим первым опытом. 6 кг крупы, брал в магазине по 27 руп за кило. 1 кг ржаной муки 9 руп. 1,5 кг пивоваренного пшеничного,- у GIVI по33 руп и 1.5 ячменного там же. Дрожжи воронежские сухие 100 гр 18 руп.
Налил 25 литров воды горячей, температуру не мерял, но думаю градусов 45 - 50. засыпал солода пшеничного пол кило, всю крупу, и муку. Сунул барботер и начал процесс. Варил 2.5 часа. Остудил до 67 и всыпал остальной солод. Затор сразу стал жидким. Перемешал и укутал. Осахаривалась около 4 часов. Остудил до 34 внёс дрожжи. На следующий день долил воды до 50 литров. Отбродила за 3 суток. Вчера (на 6 сутки) выгнал паром СС. гнал до 98 градусов в кубе. СС желтоватого цвета с масляной плёнкой на поверхности и ещё в нём как будто бы сажа. Запах не противный, но так как бурбон не делал сравнивать несчем. Но жена нос не воротила. А так от пшеничного воротит не говоря уж о сахарной. Выход 10 литров 34 процентного при температуре СС 35 С. Сейчас поставил на первую дробную. Отпишусь попозже.

Как и говорил виктор, 5 литров 50 градусного после трёх перегонов два из которых дробные.

Как и говорил виктор, 5 литров 50 градусногоuzzun, 09 Янв. 14, 21:34

Спасибо
А то некоторые думают, что я их обворовать пытаюсь

uzzun, холодильник то поди медный? Вот у меня по такому случаю бывало что сажа проскакивала но только на марлю в воронке а то и зелень шла поначалу...

Да медный. но зелени в продукте не видел. вот димрот с дуру намотал дофига, не реализуется на полную мощность. так вот верхняя часть которая не работает в некоторых местах позеленела.

Если прокипятить (для стерилизации) и потом внести дрожжей, выход СС будетvictorchik, 09 Янв. 14, 14:08

Ну да, если прокипятить, то сдохнут все, но и ферментам тоже каюк будет, а ведь им приходиться доделывать свою работу и на холодную, в течении всего времени брожения, плюс потеряется какая-то часть уже наброженого спирта. По этому после кипячения желательно снова внести солод, дрожжи и т.д., но после, даже те остатки СС что могут получиться, все равно только на ректификацию... В таком случае встает вопрос, - а стоит ли вся эта игра свеч? ))

даже те остатки СС что могут получиться, все равно только на ректификацию... В таком случае встает вопрос, - а стоит ли вся эта игра свеч? ))Один дома, 11 Янв. 14, 23:06

Многие, многие пьют только водку.

Потерять 20% или потерять всё - каждый решит для себя.

Возник вопрос. Пытаюсь сделать кукурузный самогон настоянный на дубе.Продукт-молотая кукуруза солод зелёный пшеничный,рзваривал паром,перегонка паром.При брожении много масла плавало. Повторная перегонка на газу с отбором голов и хвосты при 50град рубил.Сейчас стоит с чипсами в стекле в холодном погребе 4-5 тепла. Почему на поверхности появилась плёнка будто жирная.И помутнел.Развёл продукт до 45град.

У меня тоже пленка и тоже мутнеет,избавляюсь прогоняя через АКВАФОР.

А причина?

Я хвосты рублю на 60% и все равно мутнеет почему,хз,может кто из авторитетов объяснит.Для употребления в чистом уже писал, а в бочку по барабану!