Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Papic
Ты глубоко ошибаешься. Не только был,но и мой сторонник ,в чем -то.:) Да и у тебя память короткая,как я смотрю. Твой спор с ним в моей теме - [сообщение #13372568]

А разницы,думаю, с березовым или кокосовым ,никакой.Григорий C, 15 Февр. 19, 18:10

Думать одно, а характеристики разобрать - другое. В фабричных БАУ и КАУ высокая активность (S~800 м2/гр.). То, что мы дома в кастрюле, подготовили уголь на бурбон, по логике вещей, будет только слегка активным, собственно, более и не нужно.

ты видимо в гришиной теме про сахарный самогон ни разу не был? счастливчик! и поэтому не корми тролля!Papic, 15 Февр. 19, 21:34

Да был я. И хоть с ним я во многом не согласен справедливости ради могу сказать что в отличии от многих оппонентов ведёт себя достойно даже в ответ на откровенный троллинг.
Давайте холливары про сахарный вести в той ветке а здесь разводить холливары за бурбон;)

То, что мы дома в кастрюле, подготовили уголь на бурбон, по логике вещей, будет только слегка активным, собственно, более и не нужно.Городской, 15 Февр. 19, 22:01

Абсолютно верно.Углевание в кастрюле для домашнего бурбона вполне себе приемлемо.А вот фильтрация через полноценную угольную колонну уже может быть лишней. Это очень разные вещи.

Вообще не вижу смысла в этой процедуре... за каким овощем убивать углём ароматику зернового дистиллята???

Вообще не вижу смысла в этой процедуре... за каким овощем убивать углём ароматику зернового дистиллятаАристократ, 15 Февр. 19, 22:56

Ну ,бренды же углюют,зачем -то.

Ну из всех мне только Теннесийский виски( а по факту бурбон) Джек Дениэлс известен данной процедурой...
Они утверждают что дело в "сахарном клене". Что он привносит в напитток некий вкус. Наверное это так раз никто из нашей братии не воссоздал этот вкус у себя на подворье...
За неимением этого клёна не могу проверить сей факт...
А вот углевать и просто углём и БАУ пробовал и получал на выходе в первом случае самогон почище чем был а во втором "казёнку":(
Конечно всё можно списать на мою неопытность ( и это соответствует действиткльности) но факт остается фактом: БАУ  формирует мерзость под названием " Водка"...а просто уголь забирает ароматику как "не вкусную" так и "вкусную"...

 

просто углёмАристократ, 15 Февр. 19, 23:10

я из печки доставал и складывал в специальную угольницу (типа ведра с очень плотной крышкой). это просто уголь получился?

Да, просто уголь:)


По мне так если на хорошем оборудовании правильно перегнать то напиток вообще не требует угля в принципе. Ну разьве что если гоните спирт, и тогда смысл есть углевать спирт сырец, но это совсем другая тема... точно не про бурбон...

Аристократ, почитай соседнюю тему Укропчика (бурбонную), глядишь и задумаешься...

ujen, перечитаю. Давно её читал. Слишком давно.
Хоть намекните о чём задуматься?)

Аристократ, о роли угля в изготовлении качественного бурбона. Со всем уважением, твоего бурбона я не пил, а вот напиток Укропчика нравится не только мне, при чём стабильно.

ujen, мой бурбон мне нравится ( и многим моим дегустаторам и дегустаторшам, так же есть девочки которым он не зашел) но конечно же не претендую на то что мой "лучше всех" хотя бы по тому что не имел возможности сравнить с чьим либо. Как написал здесь одному из форумчан" если я попробую Ваш, то вполне вероятно что своим буду снифтеры ополаскивать прежде чем ваш наливать":)
Ткните носом меня в его тему ( тепература..туплю...полегче станет поеду поплаваю в проруби.Мне помогает встать на ноги).

Аристократ, [Американский виски по Русски в интерпрeтации от ucropchik]

мой бурбон мне нравится ( и многим моим дегустаторам и дегустаторшам, так же есть девочки которым он не зашел) но конечно же не претендую на то что мой "лучше всех"Аристократ, 16 Февр. 19, 07:45

ну возьми хотя бы Джека. И пробуй повторить его. Бурбон должен питься мягко. Но это познается только в сравнении. Вроде пьешь свой... мягенько, вкусно, аромат...ну все есть, а потом выпьешь хотя бы Мейкерс, ну или тем более, что на картинке на втором плане. То понимаешь как ты еще далек от идеального бурбона.
  И по поводу углей...
Я ведь тоже угли кленовые делал. И не только их. Экспериментировал и обжаренной щепой, и поджаренной кукурузой. Пока бочонок 30 литров сделал, то там сборная солянки получилась. Но в целом питейно вышло. Но до Джека далеко будет

АлИвЕр, может все таки многое зависит от кукурузы? Как мед, например, он разный не только от региона. Возможно мы бы и повторили, если бы нам дали такие же ингредиенты.

может все таки многое зависит от кукурузы?Mungash, 16 Февр. 19, 11:46

предполагаю что от кукурузы зависит %30. И если взять штатовскую и нашу самую приличную, то разница в ней будет не такая большая.
Остальное технология сбраживания, оборудование. И, что не последнее, это уголь. Думаю его еще коптят слегка при обжаривании. Ну и самое важное это бочка. Да, белый дуб это хорошо, но и наш скальный приличный. Пускай он не на 100% подходит под бурбон. Но и из него можно конфетку сделать.

ну возьми хотя бы Джека. И пробуй повторить его. Бурбон должен питься мягко. Но это познается только в сравнении. Вроде пьешь свой... мягенько, вкусно, аромат...ну все есть, а потом выпьешь хотя бы Мейкерс, ну или тем более, что на картинке на втором плане. То понимаешь как ты еще далек от идеального бурбона.АлИвЕр, 16 Февр. 19, 11:33

Нууу, если бы получилось нечто вроде Джека ( который мне нравится) я был бы "счастлив")
Мой очень мягкий бурбон. Но мягкость-это увы ( или к счатью)не единственный критерий...
Идеал он недостижим в принципе.
Даже если создашь напиток который будет единогласно  признан лучшим всеми ведущими сомелье мира это не избавит от желания сделать еще лучше:)
Эх! Может доберусь я рано или поздно до Пирогово или Крепкого мира...попробовать крафтовые бурбоны форумчан.
Страшно правда:) Начну комплексовать вдруг и свой потом в горло не полезет:)

Но до Джека далеко будетАлИвЕр, 16 Февр. 19, 11:33

Сами же понимаете что что бы сделать "точно такой же" нужно сделать "из того же самого и точно так же".
А это сами понимаете по фильму "Мегазаводы" в принципе невозможно..особенно на точно таком же оборудовании)))
А посему напиток по любому будет ДРУГОЙ. Но что то похожее все же может выйти. Гораздо сложнее будет его вновь повторить...

Ну и самое важное это бочка. Да, белый дуб это хорошо, но и наш скальный приличный. Пускай он не на 100% подходит под бурбон. Но и из него можно конфетку сделать.АлИвЕр, 16 Февр. 19, 11:58

Вот, единственный человек, из всех, кого читал - справедливо отозвался о нашем дубе, наряду с американским. Согласен полностью, что и с нашего можно конфетку сделать.


Добавлено через 7мин.:

А то встречаются мнения, как зацикленные, дескать хороший и правильный бурбон можно состряпать только на белом дубе равно и коньяк на лимузенском, который, в свою очередь, слишком уступает нашему краснодарскому по содержанию ванили.

Если бурбон в США выдерживают в разных бочках, переливая из больших в меньшие, и так - до 40 л (додерживание), то в одной малой бочке, что у нас, разве можно сделать что-то "марочное"?

Нууу, если бы получилось нечто вроде Джека ( который мне нравится) я был бы "счастлив"Аристократ, 16 Февр. 19, 12:51

Упаси, Господь... Не для того мы на форуме сидим, чтобы получать "нечто вроде Джека"!