Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

А почему вы не делаете Самбуку по рецепту с первой страницыP_i_T, 25 Апр. 23, 08:12

А по какому рецепту мы делаем? У меня указан первоисточник.

Сергей Алексеевич, Я несколько раз делал Самбуку, удаляя часть травы, а последний раз не стал удалять. Перегнал со всей травой. Вкус мне кажется улучшился. Может пока рано судить, ей всего полгода.

последний раз не стал удалять.P_i_T, 17 Июня 23, 15:54

мне показалось, что удалять лучше

alexander76, На Рождество проверю.

Всем привет. Сделал самбуку по первому рецепту, получил 3 л-84% Подскажите, сколько нужно фруктозы и воды сделать для сиропа?? Что бы получилось 45% ??

С фруктозой вроде вкуснее, но печень не обрадуется...

Всем привет. Сделал самбуку по первому рецепту, получил 3 л-84% Подскажите, сколько нужно фруктозы и воды сделать для сиропа?? Что бы получилось 45% ??Сергей1970, 25 Сент. 24, 14:37

1) По первому рецепту на перегнанные 750 мл добавляют 300г сахара и 350 мл воды. Т.е. на 3 литра надо в 4 раза больше (1200г сахара и 1400 мл воды).

дистиллирую до получения 750 мл.victorchik, 17 Марта 09, 01:51

Фруктоза -я беру самую дешёвую развесную по 105 руб.  300 грамм, всыпаю в 350 мл кипящей воды, мгновенно растворяется. Убавляю газ,медленно, в три приёма, вливаю дистиллят.
Далее просто остывает до комнатной температуры, разливаю по таре.victorchik, 17 Марта 09, 01:51

2) Я добавлял сахара раза в два меньше чем в рецепте, но это дело вкуса...
3) При расчете объема сиропа необходимо учитывать, что объем сахара при растворении уменьшается до 60%, т.е. 1 кг сахара после растворения занимает объем(1000*0,6=) 600 мл.
4) Объем сиропа для твоей самбуки примерно 2800 мл.

5) Сергей1970,если делаешь самбуку впервые, рекомендую для начала развести на пробу 300 - 500 мл, чтобы определиться с сахаром и крепостью.
Удачи!