Высокая температура сусла при брожжении, дрожжи Coobra Whiskey

мне бы по русски.мужик, 04 Февр. 14, 14:08

мне бы тоже и желательно по ближе.

Ну если в кратце....хотя давайте перенесем в надлежащую тему [Спиртовые дрожжи Fermentis - отзывы, практика использования]

из инструкции "COOBRA Whisky"- "Содержимое пакетика следует высыпать на поверхность затора с температурой 20-25С и подождать в течение 20 минут. Закрыть крышку и установить гидрозатвор...." Так кто-то пробовал делать или сначала разбраживаете?

из инструкции "COOBRA Whisky"- "Содержимое пакетика следует высыпать на поверхность затора с температурой 20-25С и подождать в течение 20 минут. Закрыть крышку и установить гидрозатвор...." Так кто-то пробовал делать или сначала разбраживаете?Serg-Nsk, 02 Апр. 14, 18:57

Пробовал и так - на "холодном" пшеничном заторе с ферментами и разбраживал на "горячем" кукурузном. Результат хорош, разницы в в старте  и интенсивности начального этапа не заметил. По количеству - в холодный затор (по совету Игоря223) сыпанул 80 г на 10 кг муки (гидромодуль 1:4), в горячий - 20 г на 4 кг муки. Сбродило все хорошо горячий - за 3 дня, холодный - за 10 дней, выход по АС на кг сырья близок к нормативному.

Уважаемые, подскажите начинающему, где взять рецептуру солодового, или из муки, но от и до, как варить, как молоть, как лучше гнать... а то информация обрывками и я запутался...

начинающему лучше начать с сахарной браги, а понятие варки зернового ХВ придёт и будет легче понято после освоения сахарного сэма

или из муки, но от и до,maxufax, 02 Апр. 14, 23:04

[Приготовление браги на крахмальном сырье с помощью микробиологических ферментов]
С солода   [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]

Уважаемые, подскажите начинающему, где взять рецептуру солодового, или из муки, но от и до, как варить, как молоть, как лучше гнать... а то информация обрывками и я запутался...maxufax, 02 Апр. 14, 23:04

То самое посоветовал Slava 61, есть еще материалы Gabriel по холодному осахариванию ферментами. maxufax, вкуривай форум неспеша, много готовых рецептов, все поставщики компонентов тут, опыты ставь, выясняй, что тебе ближе. ЗЫ опытный народ немного не любит, когда мы (новички)с херней всякой пристаем глобальной (мол, подайте на стол все сразу!), есть FAQ, терминология и поиск по форуму, почитай месяцок-другой неспеша.

начинающему лучше начать с сахарной браги, а понятие варки зернового ХВ придёт и будет легче понято после освоения сахарного сэма
мужик, 02 Апр. 14, 23:54

сахарный я года 3 варю

сахарный я года 3 варю
maxufax, 03 Апр. 14, 08:16

ну тогда уж самому надо дойти до зернового,без обиды, свой опыт он самый понятный

Коллеги, просветите по теме. Мы здесь речь ведём о вискарной смеси из этих пакетиков [сообщение #11842583] или вы используете эти смеси другой расфасовки? Вопрос вылез из данных на упаковке "на 25 литров" я так понял затора. А в темке пакетик разводится на намного большее кол-во затора. Вот ещё http://samogon-i-vodka.ru/...2185/item_7549/ В чём фокус, где я не догоняю? Говорю смесь, т.к. по данным с пакетика там уже присутствуют ферменты (Хм... почти Кодзи). Значит для приготовления достаточно только зерновых продуктов, а ТК валит солод, для вкусности если только, да?

Коллеги, просветите по теме.sl, 11 Нояб. 14, 12:55

Ну на самом деле надо ориентироваться не на объем а на плотность сусла первоначального.
А ферменты там или нет, точно не узнать, я так понимаю там подкормка для дрожжей, именно поэтому они так интенсивно бродят, что для меня плохо, высокая температура за которой надо следить. Лично я после долгих поисков сейчас перешел к жидким дрожжам от компании WhiteLabs - стабильное, равномерное брожение, без безумного газовыделения и т.п. Да сбраживают чуть дольше, зато качественнее.

привет парни .в теме больше 2ух лет .ну это не важно .хочу с делать дистиллят с пшеничного белого солода и поставить его в бочку 5 или 10 литров .жду критики!

Делал брагу односолодовую, как человек - на 70л сусла закидывал 200г сырых дрожжей и через час затвор строчил, что пулемет. Начитался, и решил на кобре затор сделать. Пачка 600р. Дробину отделил. Уже 6 часов тишина. Похоже пол мешка солода нужно прибавить к 600 р., не забыть про пол дня потраченного времени, и сказать спасибо продавцам кобры виски.
Больше я эту х-ню - кобру не куплю.