Дистиллят против ректификата. Что мы предпочитаем?

астаивания на мяте и апельсиновой цедре за пять днейdorogoff, 01 Дек. 19, 17:32

Я проводил серию экспериментов с настаиванием цедры лайма и мандарина. Самыая вкусная настойка получается за 20 30 минут. Дальше начинают вылезать неприятные вкусы. Цедру надо снимать острым ножом только цветную часть, не затрагивая белое.

Купилиdorogoff, 01 Дек. 19, 17:32

Такие вещи надо делать или на своём избыточном, или халявном сырье. Этой осенью на наших дачных участках выставляли у калиток кульки с яблоками - чтобы не закапывать. я собрал, перемолол, сбродил и отогнал. Щас наслаждаюсь яблосамогоном.

Купили несколько банок (трёхлитровых) виноградного сокаdorogoff, 01 Дек. 19, 17:32

Получили классный сидр!dorogoff, 01 Дек. 19, 17:32

Изложение говорит само за себя....Дальше не комментирую....

Добавлено через 1мин.:

Щас наслаждаюсь яблосамогоном.zyazya, 01 Дек. 19, 18:16

НОМЕР ДВА....

Это ректификатokun, 01 Дек. 19, 18:10

С какого перепугу?
Grey Goose — это дистиллят. Пятикратный.

Добавлено через 2мин.:

Такие вещи надо делать или на своём избыточном, или халявном сырье. Этой осенью на наших дачных участках выставляли у калиток кульки с яблоками - чтобы не закапывать. я собрал, перемолол, сбродил и отогналzyazya, 01 Дек. 19, 18:16

Ага, у нас на Севере в Красноярском крае...

Grey Goose — это дистиллят. Пятикратный.dorogoff, 01 Дек. 19, 18:32

Это ректификат, полученный непрерывкой на 5 колоннах под пониженным давлением.

Кто мешает получать ОБА варианта напитков?dorogoff, 01 Дек. 19, 17:32

Любая, даже самая простецкая колонна (с ценником в районе 15-18 т.р.) режет органолептику исходного продукта. Это проверено. В то же время, на дистилляторе, крайне затруднительно (и затратно по времени и прочим факторам) получить продукт без следов исходного сырья. Здесь вопрос - чего изволите? Если нужен быстрый результат и продукт без "родословной" - вам в ректификаторы.

Но в домашних условиях получить напиток уровня хорошего коньяка, арманьяка, кальвадоса, джина, рома — практически невозможноdorogoff, 01 Дек. 19, 17:32

Крайне спорное утверждение. На дистилляторе у меня получался джин (двойная перегонка-раздельная, двухкомпонентная мацерация-третья перегонка) который в "слепой" дегустации ничем не уступил бифитеру. Про кальвадос даже говорить не буду, у меня его заказывают люди знающие толк в нормандских кальвадосах. Делать ром мне не доводилось, так как весьма проблематично найти настоящую мелассу.

Купили несколько банок (трёхлитровых) виноградного сока и решили его перегнать. Сок выдержали во флягах с винными дрожжами, сахара не добавляли. Получили классный сидр!dorogoff, 01 Дек. 19, 17:32

Сброженный винными дрожжами виноградный сок не является сидром! Сидр - это сброженный на диких дрожжах яблочный (яблочно-грушевый) сок. Когда я делаю кальвадос, я не покупаю "сок" в магазине, а собственноручно собираю для него сырьё нескольких сортов, и после холодного отжима сбраживаю в течении 5-6 недель на природных дрожжах. Литр аутентичного кальвадоса получается у меня из 12 литров яблочного сока (20-24 кг яблок).

Ну кто будет выдерживать свой дистиллят из винограда в дубовой бочке десять лет?dorogoff, 01 Дек. 19, 17:32

Нет никакой нужды выдерживать дистиллят столь долгое время. Столь длительная выдержка актуальна для промышленных объёмов с использованием ёмкостей в 30-70 дал. В крафтовом производстве - подобная длительность излишня, да и просто вредна.

Добавлено через 5мин.:

А вот я бы иногда подумал...dorogoff, 08 Июня 19, 15:52

Ну и где вы здесь увидели "естественную красоту"?

Правильно выдержанный дистиллят — это, конечно, здорово! Но в домашних условиях получить напиток уровня хорошего коньяка, арманьяка, кальвадоса, джина, рома — практически невозможно.dorogoff, 01 Дек. 19, 17:32

Джин можно.

Ага, у нас на Севере в Красноярском крае...dorogoff, 01 Дек. 19, 18:32

Дык и шо выпрыгивать из штанов... Если не милиАрдер.
Зерно. От 9 до 40р за кг. Когда делаешь для белого питья - отходов много, их в переработку, на настойки-наливки-мацераты.
Купил полынных веников на 1000 р, да на столько же других травок - 8 л абсента из очищенных отходов.

Это ректификат, полученный непрерывкой на 5 колоннах под пониженным давлением.okun, 01 Дек. 19, 18:35

Странно, вроде как одна дистилляция https://www.bacardilimited.com/our-brands/grey-goose-vodka/

Странно, вроде как одна дистилляцияТ.Анатолий, 01 Дек. 19, 19:22

Журналюги вечно все переврут. Элитная водка из разбавленного родниковой водой сырца? Прикольно...

Вот тут подробнее с фотографиями производства. Как то больше доверия...

Журналюги вечно все переврутokun, 01 Дек. 19, 19:33

Я давал ссылку на сайт производителя, а не журнашлюх

Это ректификат, полученный непрерывкой на 5 колоннах под пониженным давлением.okun, 01 Дек. 19, 18:35

Все эти "карбюраторы перевёрнутого типа с тройным жиклёром" - зачастую, всего лишь маркетинговые уловки для доверчивых потребителей, призванные обосновать неоправданно завышенную цену на продукт!)))

Спирт 96+%об за одну дистилляцию из зерновой бражки?okun, 01 Дек. 19, 20:08

А где написано про 96% спирт? high-proof spirit - не означает 96%.

Спирт 96+%об за одну дистилляцию из зерновой бражки?okun, 01 Дек. 19, 20:08

Да я и спорить не собираюсь. Мне этот серый гусь до лампочки. Я просто привел ссылку на производителя этой водки, и их же определение этого продукта. Все. Дальше я пас.

А где написано про 96% спирт?Don Sanchez, 01 Дек. 19, 20:16

Пять постов выше я давал ссылку.

Добавлено через 2мин.:

Я просто привел ссылку на производителя этой водки, и их же определение этого продукта.Т.Анатолий, 01 Дек. 19, 20:27

Как вариант: возможно дистилляция одна-единственная, а потом доводка продукта на колоннах, о которой умалчивается.

а потом доводка продукта на колоннах, о которой умалчивается.okun, 01 Дек. 19, 20:31

Думаю, производители всегда о чем-то умалчивают

Любая, даже самая простецкая колонна (с ценником в районе 15-18 т.р.) режет органолептику исходного продукта.Don Sanchez, 01 Дек. 19, 18:50

На самом деле она просто даёт выбор. И дистиллят, и НДРФ можно получить, используя ЧАСТИ колонны. Пробовал получить дистиллят, просто прикрутив деф к кубу, потстил по сути. Вполне получается, но медленно. Для получения СС был прикуплен простой дистиллятор. Просто, ради удобства и скорости. Но, вообще, любая колонна она состоит из частей, которые можно использовать самостоятельно и отдельно от других.
НДРФ вполне получается при использовании ОДНОЙ царги вместо двух и бОльшей дельте. Колонна почти универсальна. ПОЧТИ — потому что получать СС медленно. Но если речь идёт о получении благородного дистиллята, там плюс-минус пара часов не имеет значения.
НО! В принципе, используя части колонны в разных сочетаниях можно получить ЛЮБЫЕ напитки.

Джин можно.okun, 01 Дек. 19, 18:57

Ну, да, чуток ступил. Особенно при наличии джин-корзины.

На самом деле она просто даёт выборdorogoff, 02 Дек. 19, 17:10

В общем, я согласен с тем, что для тех, кто любит баловаться сахарком, колонна - предмет незаменимый. Лично мне, на простом дистилляторе, удавалось полностью избавиться от сахарной "родословной" лишь только после третьего перегона различных мацераций. Если колонна представляет собой конструктор на клампах, то да, тому, кто собирается изготовлять широкий ассортимент различных напитков - она несомненно необходима. "Деф", для получения дистиллята - нахрен не нужен! Это тоже факт. Но если кто-то, собирается делать только благородные напитки, то ему достаточно дистиллятора с возможностью установки одной медной РПН. Тогда зачем платить больше?

Но если кто-то, собирается делать только благородные напитки, то ему достаточно дистиллятора с возможностью установки одной медной РПН. Тогда зачем платить больше?Don Sanchez, 02 Дек. 19, 17:50

Ну да. Я, пожалуй, даже больше скажу: Если делать БЛАГОРОДНЫЕ напитки, то это фруктово-ягодное или зерновое сырьё, просто дистиллятора вполне достаточно для получения качественного напитка. Испокон веков.
Царги с насадками для получения НДРФ — ну, хорошо. Но дорого и не целесообразно.

Если делать БЛАГОРОДНЫЕ напитки...
... просто дистиллятора вполне достаточно для получения качественного напитка.dorogoff, 03 Дек. 19, 17:58

Под "благородными" напитками, полученными методом дистилляции,  ты, вероятно, понимаешь изико-сивушный вкус и такое же послевкусие?

Под "благородными" напитками, полученными методом дистилляции,  ты, вероятно, понимаешь изико-сивушный вкус и такое же послевкусие?Pioneer.a, 03 Дек. 19, 19:03

Нет. Я под ними понимаю коньяк, арманьяк, вообще любой бренди, граппу, ром, чачу, виски, джин, текилу, араку и т. д.
Если ты не знаешь, просто поверь, все эти напитки получаются путём дистилляции. При помощи самых простых дистилляторов по сути, ну у некоторых аламбики.
Что такое «изико» — я не знаю.