Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

Помогите мужики советом...Суть дела-поставил ХОС бочка 120л ячка Полтавка кукурузная дроблёнка(всего 40 кг)в тёплую воду  А иГ После того как остыло Малтифлор 30 гр.На утро открыл работает и воняет силосом...и вот месяц булькает и вокяет.Хотел довесли до логического конца а она работать не перестаёт... может и гнать смысла нет ??hardvik, 01 Июня 14, 10:57

Попробовал перегнать 5 литров выход 1.58 литра 33%
в бражке получается 10%(недоброд порядочный). В середине погона попробовал-пить невозможно(кислятина).
На ХОСе опыт нобольшой(это был третий затор)Что с этой кислятиной делать- перегонять всё с учётом того что вторая (третья) дисциляция всё исправят(или только ректификация)???

Аж два раза отправилось ..зараза...

чялдон. перегоняй а там посмотришь. на рект. всегда успеешь.

Поставил на рисе....  Дозревает....  Ждемс...

В субботу состоялся первый тест моего напитка, папа выступал в качестве дегустатора. Со слов папы напиток получился отменный думали что будет не очень и хотели отправить на Латгальский но решено было оставить настаивать дальше на дубовых палках до 25 августа . Со слов отца напиток вкусней "чачи" и имеет право на существование, вообщем был в восторге.

Поставил на рисе....   Дозревает....   Ждемс...МаксимЧ, 08 Июня 14, 07:40

Выгнал...  Нечего впечаляющего ...  Взял три 3х литровые банки 60% 40% и 28%...  Второй раз перегнать не смог..  Кончился насос...  Но выход маловат...  Грешу на сахар....    Сейчас пачку не вспомню но когда засыпал было впечатление что уже пользовал и не очень удачно...

Подскажите с проблемой. Отбродил затор на сахаре с крупой на малтифлоре, поставил второй затор, добавил сахарный сироп. Бродило хорошо 3 дня, потом затихло. Попробовал на вкус - очень сладкая. Добавил дрожжей, крупы, поставил аквариумный подогреватель, брожение еле-еле. Через несколько дней ожидания залил левюра 80 гр, но картина не изменилась. Брожение идет, но очень медленно, такими темпами к концу месяца вряд-ли добродит. По времени уже 2 недели бродит. Брага такая: 5,5 кг сахара, 20-22л воды, малти 8 гр., на второй затор столько же сахара и воды.

Брага такая: 5,5 кг сахара, 20-22л водыandrey974, 19 Июня 14, 08:33

Доливай воды....  Минимум 5л....

МаксимЧ, 5л не влезет, максимум 3. Поможет? Вначале-то бродило активно.

andrey974, лей сколько влезет и смотри.

hardvik, ОК, попробую.

Добавил воды, брожение стало активней, но не так как ожидалось. Спасибо откликнувшимся.

Поставил на рисе....   Дозревает....   Ждемс...
Выгнал...   Нечего впечаляющего ... Взял три 3х литровые банки 60% 40% и 28%...  Второй раз перегнать не смог..   Кончился насос...   Но выход маловат...   МаксимЧ, 18 Июня 14, 02:19

Пару раз ставил на рисе, максимальный выход был на третьем заторе.

Второй затор по выходу такой же...   Завтра поеду гнать второй раз...  В общем не впечатлил....  На кукурузе очень понравилось....  Купил ...  Завтра поставлю...

Итак кукурузные результаты.
Рецепт МаксимыЧа. 40л бак 3кг дробленой кукурузы 8кг. сахар, но дрожжей уменьшил.
50гр Левюра+10гр.Пакмайя быстродейств. Не удержался, подкормил: витамин B1(тиамин) одну ампулку добавил.
Сбродила за 6 дней, верх уже осветляться начал. Перегнал не дробя до 99°С в кубе. В кукурузу добавил сиропа (4кг сахара на 18л воды)
Завелась сразу. Правда бродила дольше(10 дней), думаю холодновато ей было ~24°С. Греть поленился. Перегнал также не дробя. С 2-х замесов 21л. 30градусного продукта. Вторую перегонку задробил, голов не много, и они не ярко выраженные. Поставил на дубовую щепу от Makovka. Жду... облизываюсь :-)
Что понравилось:
Осветляется брага быстрее, чем просто сахарная. Сеча кукурузная как сорбент. Все дрожжи в ней.
Дрожжевого запаха при перегонке  на порядок меньше чем просто на сахаре.
Продукт имеет специфическую кислинку.
Ну и выход поболе чем у сахарной.
Следующий замес поставлю на воронежских, для сравнения.
На фото первый замес, брага начала осветляться. Плавает всплывшая кукуруза.

Выгнал рисовую да тока попробовать не успел...  Время поджало....  Даже спиртометр не сунул так как горячая была после аппарата...  В выходные и померию и попробую... 

Вчера не утерпел, вкусил.... Молодой бурбон мля  :-). Рецептик можно в шапку закрепить.

Поствил 2х40 л. Одну кукурузную, другую пшеничную. Кукурузная бурлит ключом и по запаху здорово отличается. Спасибо за рецепт.

Выгнал рисовую да тока попробовать не успел...МаксимЧ, 01 Июля 14, 16:22

Попробовал....  Не плохо...  Твердая 4ка...  С другом на двоих сьели 2 литра 65% за сутки...  И с утра выглядели конечно не очень....  Но двигались без головных болей и прочьего...
Единственное выход маловат... 

Ну и выход поболе чем у сахарной.daddy, 01 Июля 14, 17:00

вот уже не первый раз об одном и том же, ну откуда вырос выход? за счет чего? как без солода и ферментов что-то может осахариться?

dila, дрожжи то белками кукурузными питались, я тоже так делал, кукурузки купил 2 кг, насыпал к сахарной в 19л баклашку, печенья юбилейный букет пол пачки, чтоб не так пенилось, и перчатку "привет горбачеву"