Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

вообще ни хера не понял))dila, 07 Июля 14, 22:48

ну как же, 40 л кастрюля, 10 кг сахара, 2 кг кукурузки и просто добавь горячей воды из под крана. ставил 1 л готовой браги на пробу в маленький куб, получилась чекушка крепостью 63, отбирал пока перестанет гореть, потом пересчитал на кило сахара, но не учел кукурузку

отбирал пока перестанет горетьСанСам, 08 Июля 14, 00:31

гореть при какой температуре жидкости? а то я могу продемонстрировать как горит уксусная кислота

Могу сказать одно что с пшеничной и кукурузной брагой больший выходМаксимЧ, 07 Июля 14, 23:12

Если посмотреть на состав то кукурузная и пшеничная мука наиболее богаты крахмалом.

Сейчас делал рисовую и осадок на дне небольшой и выход меньше..МаксимЧ, 07 Июля 14, 23:12

А вот тут непонятно так как рис самый богатый в плане крахмала да еще у него зерна этого крахмала более усвояемые.

А вот тут непонятно так как рис самый богатыйzapchem, 08 Июля 14, 07:28

Тут то как раз все понятно....  Рис был обычный не дробленый а пшеница с кукурузой дробленые...  Вот дрожжи рис и не разживали....

Вот дрожжи рис и не разживали....МаксимЧ, 08 Июля 14, 07:49

по идеи жевать его должны ферменты а дрожжи уже за ними подбирать. Забыл, а ставилось на холодную или рис пропарен был?

Забыл, а ставилось на холодную или рис пропарен был?zapchem, 08 Июля 14, 07:50

Все ставилось на холодную... Причина проста ... Пропаренное зерно дает обильную пену....  С распаренной пшеницы например у меня пена держала чайную ложку...

Пропаренное зерно дает обильную пену.МаксимЧ, 08 Июля 14, 08:48

Понял, я работаю с мукой и рисом магазинным, его варю до каши. Для ХОСа важный момент степень измельчения зерна.

Понял, я работаю с мукой и рисом магазинным,zapchem, 08 Июля 14, 09:09

Рис тоже есть дробленый...  Он самое оно должен быть...  Просто на время постановки затора не было в магазине...

Рис тоже есть дробленый...  Он самое оно должен быть...  Просто на время постановки затора не было в магазине...МаксимЧ, 08 Июля 14, 09:40

У нас нигде рисовой сечки не купить

У нас нигде рисовой сечки не купитьandrey974, 08 Июля 14, 10:01

У нас тоже бывает не всегда и не везде....  Например кукурузную покупаю в пятерочке в деревне....  Пшеничную в Москве в Ашане...    А про рисовую просто знаю что она есть...  Так как в детстве кормили рисовой кашей иногда....

ну как жеСанСам, 08 Июля 14, 03:31

все понял, не дурак, выход просто замечательный, и кстати достижимый и без кукурузы, короче тож нет желания спорить, получает и бог в помощь, я за всех рад, останусь при своих

короче тож нет желания спорить,dila, 08 Июля 14, 10:18

О золотые слова...!
Я давно это пропагандирую...
Нервные клетки не востанавливаются....

Например кукурузную покупаю в пятерочке в деревне....  Пшеничную в Москве в Ашане.МаксимЧ, 08 Июля 14, 10:12

Я в Магните затариваюсь, сейчас акция ячка 0,8кг 13,30руб.

Я в Магните затариваюсьandrey974, 08 Июля 14, 10:57

Спасибо за наколку....  Буду в деревне гляну....

Я в Магните затариваюсьandrey974, 08 Июля 14, 10:57

Тоже ездил туда но вот недавно нарвался на муку дешевую, в ней клейковины выше крыши ферменты не справляются. Да еще в магните дрожжи дороже чем в "ленте", а ехать до них почти одинаково.

Спасибо за наколку....  Буду в деревне гляну....МаксимЧ, 08 Июля 14, 10:59

У Магнита в разных магазинах разные акции, какой возле моей работы, например, в нем кефир недорогой, когда придешь на работу с сушнячком, оно самое то

Коллеги! В теме уже накопилось несколько проверенных рецептов.
Может быть обратимся к ТС, чтобы закрепить это дело в шапке.

У Магнита в разных магазинах разные акцииandrey974, 08 Июля 14, 11:22

Ну за скидкой в Елец я не поеду.... 

Сейчас стоит замес на пшеничном зерне, рецепт из 654 поста (Вадим П).
Вопрос такой: следующий сироп в это зерно в каких пропорциях?
Как для обычной сахарной 1/4-5 или какую то другую навеску посоветуете?

daddy, для сахарной 1/4 минимально, чтобы дрожжи не засцались, для затора из зерна 1/4 тоже минимально, ну смотря какое зерно. у него "оплачено" воды 2 литра на зерно и 6 литров на сахар, так у него гидромодуль по минимуму.
А не знаете, где достать ГМО дрожжи, которые выделяют амилазу?

А не знаете, где достать ГМО дрожжи, которые выделяют амилазу?СанСам, 09 Июля 14, 16:39

Гугл в помощь !