Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

Cедьмой,

на моей "клюшке" уменьшая отбор можно брать 93* до  98(99?)*С в кубе.Cедьмой, 30 Янв. 14, 11:21

И на моей)))). Я не говорю что он вреден, вовсе нет, тут дело привычки. Как кому удобней.

Сипиртометром пользуюсь только при разведение готового продукта.Александр(46), 30 Янв. 14, 11:23

И когда СС на следующий день проверяю. Хотя =/- 2 градуса погоды не сделают 28 там будет или 30 погрешность невелика в подсчете АС.

Нос чего стоитАлександр(46), 30 Янв. 14, 11:23

На НГ бокалы жена подарила здоровенные по 0,6л широкие, вот в них то все чуется как в хроматографе. И сивушные хвостики по стенкам так красиво. Мыть их правда тяжко, тонкие очень.

И сивушные хвостики по стенкам так красиво. Мыть их правда тяжко, тонкие очень.Владимир 1970, 30 Янв. 14, 14:02

Микроручьи.

Если нормально и быстро отбродила, то зачем навеску дрожжей увеличивать?Владимир 1970, 30 Янв. 14, 08:22

Принято, так и сделаю, вернее, одну чайную ложку оставлю, как и было.
Второй затор без дрожжей завёлся нормально, как я уже говорил, гидромодуль теперь 1:5 сделал.

И сивушные хвостики по стенкам так красиво.Владимир 1970, 30 Янв. 14, 14:02

У нас и в водке казённой такие же микроручьи. Может это не сивуха вовсе?

без дрожжей завёлся нормальноВадим Пузанов, 30 Янв. 14, 14:34

Таи у тебя уже в два раза больше дрожжей чем в первом, да и заточены они уже на зерно твое. Лови, булькать должно как в долине гейзеров. А ручьи на водке это глицерин, сахар, и все такое для "мягкого комфортного употребления", но с вискарными их не перепутаешь.

второй дробный до 93* в кубе(остальное в хвост).Александр(46), 30 Янв. 14, 11:23

Я до 94* в кубе гоню, остальное в хвосты. В моём аппарате хвосты начинают чуть чувствоваться после 95* в кубе. При 96* уже отчётливо.

Таи у тебя уже в два раза больше дрожжей чем в первом, да и заточены они уже на зерно твое. Лови, булькать должно как в долине гейзеров.Владимир 1970, 30 Янв. 14, 14:47

Да, ты прав. Булькает посильнее, чем в первый затор, прямо непрерывные бульки идут в ГЗ без пауз.

Да, ты прав.Вадим Пузанов, 30 Янв. 14, 14:50

Я знаю))))

у тебя уже в два раза больше дрожжей чем в первом, да и заточены они уже на зерно твоеВладимир 1970, 30 Янв. 14, 14:47

Теперь они стали ручными и не вредными.
А я хочу проверить на сколько заторов их хватит. Вот только кажется банки закончатся раньше.

Придется мёд куда то переливать по мелким тарам. 

Викторыч,Я на солоде делаю. Поэтому не больше трех раз. Совсем уже солод становится пустой.

А я хочу проверить на сколько заторов их хватит.Викторыч, 30 Янв. 14, 15:32

на много,если ещё зерно после третьего затора будешь обновлять(примерно на 30%).
А нужно тебе это?,во вкусе потеряешь много,и получится банальный(но хороший)сахарный.
Проще замутить новый заброд.

Проще замутить новый забродАлександр(46), 30 Янв. 14, 15:41

А разброд из старого подержать в холодильнике, почти сколь угодно долго.

если ещё зерно после третьего затора будешь обновлять(примерно на 30%).Александр(46), 30 Янв. 14, 15:41

Вот это и есть задача. Сохранить дрожжи (но без холодильника) и обновив зерно, получать продукт. Думаю даже больше зерна менять. В качестве закваски уже есть часть зерна, остальное голубям и новое на замену. Чем не тема Балтики с ДД? Только не ждать заселения неизвестно кого, а в новую квартиру выдать ордер уже проверенным хлопцам.

на много,если ещё зерно после третьего затора будешь обновлять(примерно на 30%).Александр(46), 30 Янв. 14, 18:41

а если во время бурного брожения 3 затора поменять не 30 а 100% зерна, откинуть старое через сито, а новое, промыв (можно даже горячей водой), засыпать в том же объеме

а еслиdila, 30 Янв. 14, 16:19

Прости дружище, но я не пойму зачем. Процесс пошел, сахар заложен, если делал затор, то на него были какие то планы. К чему всё это? Если что то делать, то надо представлять минимум две вещи: Как и зачем.
Не вижу смысла.

во время бурного броженияdila, 30 Янв. 14, 16:19

Но никто не может человеку запретить познавать неизвестность. Если проведёшь эксперимент - мы даже с удовольствием выпьем за новые идеи.
Без обид, ничего личного, просто какой смысл?

чтоб они жили вечноооо

пр этом СЭМ не терял вкус/аромат, я тоже сторонник того что проще новый затор замутить, но Викторыч же задался вопросом на сколько заторов их хватит, мне тоже интересно, опыты сейчас ставить не могу, не рассчитав нагнал столько, что не куда уже ставить, не говоря про то чтоб все это выпить

 dila это же замечательно. И не надо столько пить. Мы тоже не злоупотребляем (в основном). Я иногда могу, правда. Но под закуску и в компании.
К сожалению вечного ничего нет. И с возрастом лучше становится только спиртное. Увы не мы.
Но стремиться мы можем и должны. Так что ставь на выдержку всё своё богатство.
Выводить новые рассы мы реально не сможем.
Про холодильник я неадекватно реагирую, т.к. уже это проходил. Прошел разборки с супругой, занял место в холодильнике, весь такой козырный.... в итоге всё ушло в каналью. 

Больше не поведусь.
Тем более цена вопроса одна неделя. Начать процесс, за 5 дней отгуляет, далее идёт уже новая закваска на "адаптированных" дрожжах.

По существу темы уже начинаю думать о том, что принципиально всё оч сходится с темой Балтики. Разница только в старте процесса.
Но именно в нём и есть принципиальное отличие.
Вся суть в управляемости процесса. Если на ДД вся надежда на случай, хоть и прогнозируемый, то здесь идет речь о полностью управляемой ситуации с заранее известным результатом. Меня по жизни этот принцып больше утраивает.

Вся суть в управляемости процесса. Если на ДД вся надежда на случай, хоть и прогнозируемый, то здесь идет речь о полностью управляемой ситуации с заранее известным результатом. Меня по жизни этот принцып больше утраивает.Викторыч, 30 Янв. 14, 20:51

Викторыч, я думаю, такой расклад всех устраивает. Я, к примеру, туеву хучу и зерна и сахара угробил из-за отсутствия брожения. А раньше, до августа 2013, у меня чисто на ДД всё отлично заводилось и выбраживало.

Кстати, вопрос ко всем. Уже другая банка, первый замес, уже 7-ой день, сахаромер показывает 0, вкус горько-кисловатый, НО ЕЩЁ бродит, причём неплохо. Перегнать, или дождаться конца брожения. Ваши рекомендации.

Вадим Пузанов,Думаю гнать.  На зерне тоже почуть ХОС происходит.

НО ЕЩЁ бродитВадим Пузанов, 31 Янв. 14, 14:24

Тоже рекомендую гнать, если сахара на вкус уже нет. И дрожжи для след затора в силе.
Сейчас как раз гоню в этой же ситуации. Слил с бочки (она ещё активно бродила, но уже сильно горькая) и сразу залил теплый сироп и воду. Температуру не меряю. Чтобы руке тепло было, но не горячо. Завелась через 20 мин. А выжидание полного окончания брожения - это дожимать ещё 0,5-1% спиртуозности max. Зато какая силища у дрожэей там сейчас.