Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

Горелкой ты обжег снаружи, в духовке прогревается весь массив, происходит еарамелизация, запах ванили был?

Студент прохладной жизни, я, наверное, двусмысленно объяснил, можно понять, как-будто я вообще в духовке не жарил... В духовке держал по рецепту, запах немного был, какой он должен быть не знаю (некоторые пишут, мол, по всей квартире булочками пахнет итп., - у меня такого не было). После духовки немного турбо-зажигалкой обжег.

Обожженой щепой я плинтус получил при обычной норме закладки. Нужно в два раза меньше класть, вывод такой для меня.
Одно солод так испортил. Поджег на плитке и  прямо дымящиеся в самогон. Ну да ладно, опыт - сын ошибок трудных.

Ну и как, вкусно? Тут же очень много дуба, на эту банку хватило бы одной такой палочки, причем самой маленькой. Да и, похоже, дуб не вымочен, не прожарен...jam72, 07 Февр. 14, 15:32

Да, дуб не прожарен. Баловство. Прожариваю во второй раз, когда просушиваю.
А подготовка проста как мир.
- Заготавливаю дуб по разному. Когда сам нарежу ветвей (дерево рука не поднимается), но последнее время пользую дерево, которое кто то для баловства повалил. Цуки.
- Пилю, колю по необходимости и вымачиваю с регулярной сменой воды пока она не перестанет желтеть (обычно уходит на это около месяца). После вымачивания никакой "дубины" не чувствуется. Во время выдержки раз в месяц "прогуливаю", но не переливанием, а чудом сохранившемся аквариумным насосом для воздуха через камушек.

на эту банку хватило бы одной такой палочки, причем самой маленькойjam72, 07 Февр. 14, 15:32

А теперь представь себе внутреннюю поверхность условной бочки и поверхность вложенных в банку щЁпачек. Я для себя примерно одинаково представляю. Кто захочет спорить - не надо. Уже 2,5 года пользую свой рецепт и менять не хочу.
Дуба не чувствую. Ванильные нотки появляются после 4-6 месяцев выдержки. Причём не равномерно и не закономерно по времени.

Обожженой щепой я плинтус получил при обычной норме закладкиСтудент прохладной жизни, 07 Февр. 14, 19:42

Обжиг не решает проблеммы с дубовым вкусом. Не вымочишь - получишь дубину.
Выдержка уже из другой темы, но вроде постарался ответить на вопрос.

У тебя всё-таки время вымачивания играет решающую роль. По рецепту MjStorma  щепа готовится в течении суток. Вымачивание- выпаривание- прогревание до ванильки.

Я стараюсь не придерживаться чьей то технологии. А просто вижу проблемму и пытаюсь найти её решение самым простым способом. Типа бочку надо просто замочить и выдержать. Вот и всё. Ведь наши методы и приёмы придуманы задолго до нас простыми, извините, пяницами. Отсюда все решения должны быть простыми, без научных теорий. А потом наука уже в состоянии дать обоснование известному факту.

Всех поздравляю. Олимпиада открыта!!!

Ну и конечно за её открытие положено...

У тебя всё-таки время вымачивания играет решающую роль. По рецепту MjStorma  щепа готовится в течении суток. Вымачивание- выпаривание- прогревание до ванильки.
Студент прохладной жизни, 07 Февр. 14, 22:39

Я уже писал про свою технологию.
Брусочки примерно 1смх1смх10см, не особо критично, можно и 1,5см толщиной вымачиваю в банке, постоянно меняя воду, до тех пор, пока вода перестанет окрашиваться. Это неделя, может две. Затем в духовку и при температуре 200-250 градусов жарю их примерно неделю, часа по три (пока на работу идти с утра) до цвета тёмного шоколада. Всё, никаких проблем, вкус изумительный. Да, в последние дни прожарки запах карамельки или печенья ощущается достаточно сильно.

Теперь о главном. Перегнал второй раз пшеницу уже дробно. Вкус готового напитка прекрасный.
Викторыч, ты молодец!!

Ответьте мне на такой банальный вопрос. Если аппарат прямоток и термометр сверху куба (показывает Т пара), то тело вы до скольки градусов отбираете или на какой крепости тело прекращаете отбирать.

Поддерживаю! Поздравляю с началом олимпиады!
Пусть победят сильнейшие!

* а у меня получилось прорастить семена кукурузы!  

40 кг. мешок обошёлся мне в 600р.

Сегодня я таки добил бочку с брагой. Выход составил 3 * 8литров = 24 литра 48градусного раствора
Было засыпано 20кг. сахара основного + 1кг сахара для разброда + две банки 0.5л с забродившим вареньем (облепиха + чёрная смородина), т.е. с выходом как мы видим полный порядок!

Из бродильной ёмкости я не стал вычерпывать всё досуха... оставил там стакана 3-5 жидкости так как побоялся удалить нужные для процесса дрожжи .
Далее, впервые пророщенную кукурузу добавил в ёмкость к старому зерну + налил 30 л. чистой воды + 2кг сахара на разброд + банку 0.5л варенья (облепиха кстати склонна к забраживанию как и малина).
Добавил одну капсулу Доксициклина.

Разброд поставил днём, а уже к вечеру заглянув в бочку уведел что всё уже шипит и буькает..

я в восторге!

* сейчас читаю как делать бурбон ...

термометр сверху куба (показывает Т пара), то тело вы до скольки градусов отбираетеВадим Пузанов, 07 Февр. 14, 23:37

Вадим Пузанов,вкусы у всех разные(это решать только тебе).
Заканчивал отбор тела при 93* в кубе,небольшое укрепление (восходящяя труба),примерно 57-58% в струе переходил на хвост, до 97* в кубе.

я например, если хочу получить именно самогон для дальнейшего питья а не СС для спирта, гоню до 92-93 градусов.
Вадим Пузанов

Заканчивал отбор тела при 93* в кубе,небольшое укрепление (восходящяя труба),примерно 57-58% в струе переходил на хвост, до 97* в кубе.Александр(46), 08 Февр. 14, 00:36

Привет. У меня тоже, трубка вверх над кубом сантиметров 30 вертикально вверх, потом изгиб с радиусом примерно 10см и опускается вниз под 45 градусов, на нижней ветви холодильник надет. Вчера отсёк при 60% в струе, чувствую рановато.

Вопрос, как ты контролируешь крепость в струе? Просто капаешь в мензурку и потом измеряешь спиртометром или как-то ещё?

Я почему такие странные вопросы задаю. У меня раньше был "Магарыч". Дык у него трубка диаметром 4мм. Поэтому конструкторам такого "чуда" надо бы его засунуть кой-куда. Соответственно и режимы у меня были другие. А этот, прямоточный, я сделал сам. Медь, трубка основная 10мм диаметром, а охлаждения 20мм (труба в трубе). Общая длина всей основной(10мм) трубки около 1м, холодильник около 40см. Продукт льётся ледяной (как вода охлаждения).

как ты контролируешь крепость в струе?Вадим Пузанов, 08 Февр. 14, 14:29

[сообщение #11502939]

Марат, спасибо, конечно, но как-то слишком сложно. Вернее сделать несложно, но вся эта лабуда будет только мешаться под руками, падать и т.д., опять же, под носик банку не подсунешь. Так можно просто кусок трубы к основанию припаять и туда спиртометр окунать. А проще, всё же, стеклянный мерный цилиндр купить на 100мл за 30руб в "Минимеде".

Вадим,не знаю как тебе,но для меня это и сейчас избыточно..Даже когда гнал на похожем на твоё оборудовании,пару раз измерил значения крепости при Т в кубе и всё. Знал ,как и написал Саня, что

при 93* в кубе,Александр(46), 08 Февр. 14, 00:36

нужно сменить ёмкость..

Вадим Пузанов, ..а если так..

Вадим,не знаю как тебе,но для меня это и сейчас избыточно.Cедьмой, 08 Февр. 14, 15:28

Думаю, что и для меня через неделю будет так же. Все режимы станут известны и всё пойдёт в штатном режиме.

.а если так..MagadaneЦ, 08 Февр. 14, 15:29

Гриш, да всё правильно Марат написАл. Через неделю мне всё уже будет известно про новый аппарат и, как обычно, всё будет по термометру.
Не будем усложнять (плодить сущности сверх необходимого).

Горелкой ты обжег снаружи, в духовке прогревается весь массив, происходит еарамелизация, запах ванили был?Студент прохладной жизни, 07 Февр. 14, 19:21

Обожженой щепой я плинтус получил при обычной норме закладки. Нужно в два раза меньше класть, вывод такой для меня.
Одно солод так испортил. Поджег на плитке и  прямо дымящиеся в самогон. Ну да ладно, опыт - сын ошибок трудных.Студент прохладной жизни, 07 Февр. 14, 19:42

А вот еще: "Долго за ним я наблюдал. Он всю жизнь свою глядел вдаль, в будущее, на горизонт. О том не думал, где он сейчас, а? Чем занят он. Опасность... возбуждение... Не интересует джедая это. Ты безрассуден!"
Не находишь аналогии, Студент прохладной жизни? Ты чё - джедай?

Вадим Пузанов , Вадик! Привет! Фото прямоточника своего кинешь?