Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

Дедушка Самогонщик, сахарная и у меня стоит. Яблочная, раз летом, была голимый уксус....

Сложилось впечитление,что при перегонке перезрелой браге в конечном продукте появляется жесткий привкус.

А у меня брага иногда по месяцу стоит, а то и больше.Дедушка Самогонщик, 23 Февр. 14, 21:36

Во время дистиляции ты не заметишь того что набраживают дрожжи, это много головных, во всяком случае это я так замечаю прогонЯЯ СС через РК. По месяцу не держал, но более недели брожения , градус уменьшается, головные набраживаются. Вот последнее что гнал, поделил затор пополам, перегнал первое и перегнал второе на следующий день, в первом выход больше, чем это обьяснить не знаю, но замечаю это постоянно. Гоню всегда на следующий день после начала осветления, а это на четвёртый-пятый день затора из дроблёнки, да и вообще с злаковых.

Дедушка Самогонщик, сахарная и у меня стоит. Яблочная, раз летом, была голимый уксус....
Пав, 23 Февр. 14, 21:44

Ну это ты просто угробил яблочный виноматериал. Стыдно.
Но если по такому принципу рассуждать, получаем что выдерживать вино нельзя вобще. Бражные продукты тогда все, кроме сахарной, представляют собой очень неустойчивое образование, подверженное самоуничтожению.
Тут что то в консерватории надо подправлять.

Получилось 4л -38% или  1,52 АС. Такой вариант еще не пробовал, кажется маловато будет.
Тут же залил по новой и через 15 мин опять мощное бурление.
Посмотрим на второй затор.

Здесь надо исправит 4кг сахара - 1,72 АС.(200мл потерял однако)

Дрожжи как звери, весь сахар сожрали, а спирта не дали.
Перегнал второй затор. 4кг сахара - выход 1,8 АС.
Не намного больше, скорее стабильно, но скорость выбраживания напрягает.
Залил по новой, теперь 3кг сахара и наверное последний раз на этом зерне.
Попробую подольше подержать, может больше набродит, хотя брага горькая.

Интересно услышать о вкусе напитка после настойки на дубе.

Интересно услышать о вкусе напитка после настойки на дубе.icar2109, 24 Февр. 14, 18:52

Дык сто раз писали. Дуб рулит однозначно.

  icar2109,как правило настаивание на правильной дубовой щепе облагораживает напиток.Но не советую ставить весь. Некоторые в "белом" виде даже интереснее.

За имитацию виски сойдет?

За имитацию виски сойдет?icar2109, 24 Февр. 14, 19:10

Извини конечно, а как пахнет виски? Какое оно на вкус - виски? Можешь ответить? Ответь и тебе тоже ответят.

Хорошо перефразиюрую свой вопрос. На какой напиток похож напиток сделанный по данному автором рецепту после выдержки на дубе.

Тут что то в консерватории надо подправлять.Викторыч, 24 Февр. 14, 13:09

ага, крылец подправить нада))

Ни чего не угробил. Выгнал концентрат, эссенцию.. Продукт яблочный потом разбавил продуктом из сахарной..

icar2109, На сахарно-солодовый самогон .... а дальше зависит от того как подготовлена щепа, может иметь легкий привкус ванили немножко вяжущий привкус дерева. А может быть экстрактом из плинтуса. Одинакового еще ни у кого не получалось, и у меня тоже.

Спасибо. Я щас не пью а какой вкус у этого самогона так и не узнал. У меня чача стояла на бурсках в которые 4 годы в коньячном спирту были я на них настаивал все было норма и тут хрен меня дернул бруски в вине месяц подержать и залил эти бурски опять чачей  и после вина вкус чачи пропал, напиток очень вкусный но со слов отца и брата стал на виски похож.

Интересно, мне вчера как раз подобный вопрос задали-что будет если дубовую щепу вымочить в вине? Я плечами пожал только. Идея похоже витает в воздухе

Если честно тут много как мне кажется зависит от самого дуба. Я смотрел передачу так там говорилось что кавказский дуб резковат и дает резкие нотки. А мой наоборот дает мягкие цветочные запахи, такое ощущение что цветочные духи нюхаешь. Сейчас поставил опять в вине вымачивать и как выгоню по этому рецепту залью на месяцев 6.

gnom, все украдено (придумано) до нас.. http://gurway.ru/wine/masters/paterson/

Тема для отдельной темы, такие вроде есть на форуме.

gnom, все украдено (придумано) до нас.. http://gurway.ru/wine/masters/paterson/

Тема для отдельной темы, такие вроде есть на форуме.
Пав, 24 Февр. 14, 21:09

Чтоб не засирать ветку- заинтересовало. Есть у меня пизирек настоящего порто-пить все равно не собирался, так пусть послужит правому делу

gnom, логично!! Потратить пол литра портвешка на подготовку щепы для настаивания полсотни литров крепкого...

Викторыч, Хоть в скобка, или в описании надо было старое название оставить...