Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

Старое название никуда не делось. Только добавил слово солод. Остальное в первозданном виде.

рулит это громко сказано.Пользоваться им надо умело,а то однотипные напитки будутCедьмой, 24 Февр. 14, 19:04

Тут не поспоришь. Согласен на все 100.

А я тут в солодный следущий кинул 5 кг сахара и 32 воды налил.Очень хочеться холодного осахаривание с солода получить.А то идёт 0.56 АС с кг сахара и всё.Или я простачок и жду сказок? И надо было сахар как обычно 1 к 5 воды кидать?

Сказки получил.Заход был третий,капать начало на 97,мутняк жуткий.Вылил всё нахрен.Процесс остановил

Зря вылил.
Жуткий мутняк получил однажды на 3-м заторе на ДД. Причём в обеих бочках. Фигня. Второй погон всё осветлил.

А чё там ждать то было?3 литра мутняка 15% или о.45 АС с 5 кг сахара.
Пришёл тут к выводу,что на третьем заторе культурные дрожи или обжираются или слабеют.На третий затор надо добавлять разброженных культурных.ДД слабели на четвёртом заторе.

Не было проблем ни с третьим ни с пятым,однако решил что больше двух мне не нужно..

Я, вообще, коней (то есть дрожжи) на каждое переправе меняю. То есть при каждом новом замесе новую пачку добавляю. Только зерно 3-4 раза использую.

Если "греть",то конечно..А так(на холодную)отлично запускается,так что расточительство)))

У меня 3 раза выбраживает. Четвёртый уже долго.

У меня 3 раза выбраживает. Четвёртый уже долго.Вадим Пузанов, 03 Марта 14, 18:03

Аналогично.
Но для этого я после 2-го немного досыпаю свежего зерна. Типа для подкормки. Может и зря, но так делаю. К тому же люблю иметь приличную закваску для чего нибудь. Например залил в медовуху кружку браги с 3-го затора пшеницы. Уже месяц медленного неспешного брожения. Но третий затор - это по мне предел. Дальше долго бродит, а замечено, при долгом брожении дряни больше нагуливается.

Перегнал второй затор -+40л. браги, выход 6л.-58*..6л-26* ну погрешность на температуру...в общем выход удивил!

Опиши точней рецепт

icar2109, Рецепт чего?

Перегнал второй затор -+40л. браги, выход 6л.-58*..6л-26* ну погрешность на температуру...в общем выход удивил!Михаилыч, 09 Марта 14, 18:49

Привет. Я не понял, всего скока. 6л 58* + 6Л 26* = 12 литров всего. Так??

Если так, то удивительно. Это же практически 3-я часть браги. У меня с 8 литров браги тогда бы получилось 2,6 литра СС, а получается с трудом 1,5 литра.
Гидромодуль какой был ??

Перегнал второй затор -+40л. браги, выход 6л.-58*..6л-26* ну погрешность на температуру...в общем выход удивил!
Михаилыч, 09 Марта 14, 18:49

Михаилыч, Ты когда гонишь брагу, зачем её делишь по крепости? Или нет одной ёмкости куда отбирать? Я никогда не делю, ставлю 19л с под воды и вперёд.

icar2109, Рецепт чего?
Михаилыч, 10 Марта 14, 12:03

По какому рецепту такой выход. Дрожи какие и сахара сколько.

Slava 61, Да баклажки шестилитровые))) все равно ведь потом сливаю в куб.icar2109, icar2109, Второй затор на зерне, после ЧКД, сахар 8кг.
И зерна то 3кг.))) Вчера на остатках ещё 5кг. сахара засыпал, сейчас ещё три добавлю.
Головы дастали уже, седьмой час идут.

Ты когда гонишь брагу, зачем её делишь по крепости? Или нет одной ёмкости куда отбирать? Я никогда не делю,Slava 61, 10 Марта 14, 17:17

Аналогично. Собираю в одну ёмкость, гоню до 100* температуры в кубе. Суммарная крепость СС получается в районе 45%.

Головы дастали уже, седьмой час идут.Михаилыч, 10 Марта 14, 17:51

Почему так долго?

Кстати, вот вопрос ко всем. Когда я сделал аппарат со вторым (на восходящей ветви) маленьким холодильничком (для второго дробного, подключаемого), стало очень трудно покапельно ловить головы, так как напор охлаждения общий у обоих холодильников (знаю, нужно сделать напор регулируемым в маленький холодильничек, но пока так).
Вопрос в том, обязательно ли покапельно головы отбирать или можно слегка поструечно, ведь они (головы) всё-равно первыми выходят.
Смысл, ждать 2-3-4-5 часов.
Кстати качество напитка с таким аппаратом несоизмеримо выше, по сравнению с прямотоком, несмотря на то что в прямотоке головы отбирал покапельно 1-1,5 часа, а с новым аппаратом минут 30 всего (объём браги в кубе 8-9 литров, сам куб 12 литровый).

Почему так долго?Вадим Пузанов, 10 Марта 14, 22:46

А так и есть))У меня во всяком случае...С твоего объёма часа 4 и получится.1 капля в 1-лучше 2сек..Если не нравится отбирать долго,то можно методом фракционной перегонки,как Юра Железный рекомендует,но не знаю подходит ли метод для сахарной. [Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки.]