Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

И ведь, сука, прав интуитивно оказался.Дедушка Самогонщик, 11 Марта 14, 17:43

Конечно прав!

Ура! Сегодня получил 200г Малтифлора. Посмотрим, что за зверь.

На днях жду точный электронный термометр со щупом, чтобы его между двумя холодильниками в верхней точке установить. Наука, блин...

Я тут вас почитал, по мне белая горячка. Чтоб я отбирал по 5 часов головы по каплям!!!...

  У меня не хватит терпения и времени. Я довожу куб до начала выхода продукта, делаю тише газ или эл-во (дома газ, на даче эл-во), отбираю объём медленно, но без фанатизма, и "далее по списку". Так оба перегона.
Один раз (давно)попал на рекламную акцию Черноголовки. Девицы начали меня подчевать водой, колой и пр б/алког. напитками. На вопрос что так дорого, - ответ "у нас экологически чисто". Но если бы я не жил в Москве, не дышал этим воздухом, не пил, не курил и т.д. может и поканало бы. НО! Так вот, к чему это я?  А да! Я и так перегоняю 20 литров куб за 5 часов (брагу). Второй погон 20 литров подольше. Я думаю, что это от большого жлобства (без обид) покапельный отбор голов. Выгоню эфиры, ну пусть с ними уйдёт немного лишнего спирта, да и майдан с ним. Доля ангелов. Я так считаю.

Доля ангелов. Я так считаю.Викторыч, 12 Марта 14, 20:14

Ты знаешь, я прихожу постепенно к такому же выводу. Головы нужно отбирать по объёму, поскольку мы практически всегда используем одну и ту же "посуду", а не по времени. Тут на форуме я про это читал. Раньше головы я отбирал 5% от АС и что-то мешало. Теперь отбираю 7%. и всё отлично. На моём новом аппаратике трудновато головы по каплям отбирать. Дефлегматор не даёт плавности. Молчит-молчит, потом тоненькой струечкой кап, и опять молчит.
Но качество напитка с промежуточным дефлегматором просто отменное. да и голов гораздо меньше остаётся. Аппарат как бы всё полезное из СС выжимает. С 3х литров 45% СС получаю 1,1-1,2 литра 70% тела.

Прочитал всю ветку так и не понял точные пропорции, сколько все таки лучше ложить дрожжей на 1 кг. сахара?

так и не понял точные пропорцииtolyn, 13 Марта 14, 06:45

Я тебе скажу сейчас дозировку на 10л банку. А потом сам пересчитаешь на любой объём.
Итак:
Зерно 1кг сухого, его замочить предварительно на 8-10 часов.
Сахара 1,5кг, его растворить в воде
Вода, 8 литров
Дрожжи. У меня опыт, сухие Воронеж (из 100г пачки), или Малтифлор.
Так вот, или те или другие - 1 чайная ложка без верха. Можно 2, быстрее сбродит.

сколько все таки лучше ложить дрожжей на 1 кг. сахара?tolyn, 13 Марта 14, 06:45

Да кидай все, сколько не жалко. В след раз подкорректируешь. 

А вобщем то всё здесь для начала написано. http://www.homedistiller.ru/...i-iz-sahara.htm

Викторыч не вводи людей в заблуждение))

Да кидай все, сколько не жалкоВикторыч, 13 Марта 14, 14:03

избыток дрожжей не идёт на пользу напитку.Учитывая подкормку дрожжей(солод,зерно)-дозировку можно уменьшать смело в два раза и более,т.е. 10гр на кг сахара(сам в последний раз 6гр положил,сбродило за три дня,на четвёртый гнал) ну и разбраживать имхо желательно.

Ничего не понимаю. Те же дрожжи использовал САФ. Зерно по первому разу. На 30 литров, 6 кг сахара и 2л зерна 40гр дрожжей. Отбродило за 1,5 недели. хрен знает почему.

Зерна мало)).Считаю что снижение кол.зерна(лучше солода)относительно многократно проверенной пропорции 1\1 - тоже  

не идёт на пользу напитку.Cедьмой, 13 Марта 14, 20:29

С зерном давно уже не делал,все мои наблюдения по "солоду".Но думаю тебе стоит вначале ветки опубликовать миниF.A.Q. - Зерно мыть тщательно,Ёмкости дезинфицировать.Дрожжи разбраживать.Сироп заливать тёплый.Температуру(жел.)поддерживать и т.д.

На 30 литров, 6 кг сахара и 2лВикторыч, 13 Марта 14, 20:55

Зерна пожадничал. На твой объём надо 4кг минимум.

Зерно мыть тщательно,Ёмкости дезинфицировать.Дрожжи разбраживать.Сироп заливать тёплый.Температуру(жел.)поддерживать и т.д.Cедьмой, 13 Марта 14, 22:15

Марат, как всегда, в цель. Я только дрожжи не разбраживаю. Чтобы не было температурного шока, бросаю их прямо в тёплое (руке тепло, но не горячо) сусло. Оболочка растворяется и они попадают в нормальные условия. Правда бродить начинают несколько позже (час, два и т.д.), но это не принципиально.

но это не принципиальноВадим Пузанов, 13 Марта 14, 23:10

Вадим, принципиально. Позже это 2-3-4 часа. За это время хрен знает что может произойти, особенно летом. За час до постановки браги наливаю пол литра воды, полгорсти зерна туда и сахара пару столовых ложек. Насыпаю дрожжей и мешаю миксером. Затор иногда уже через полчаса весело играет.

Зерна пожадничалВадим Пузанов, 13 Марта 14, 23:02

Я решил зерно использовать только два раза и менять.
Выкидываю на козырёк подъезда. Неделю лежит нетронутым, потом голуби съедают.

полгорсти зерна тудаhardvik, 14 Марта 14, 12:40

зерна то зачем? оно там явно не нужное

Зерно мыть тщательно,Ёмкости дезинфицировать.Дрожжи разбраживать.Сироп заливать тёплый.Температуру(жел.)поддерживать и т.дВадим Пузанов, 13 Марта 14, 23:10

1. Не мою.
2.Розовая марганцовка по-быстрому.
3.Сухие разбраживал, замороженные прессованые так бросал.
4.Остужал забывая..в общем комнатная температура.
5.Как браге нравится так и бродит.
Пы.Сы....не для обсуждения...

dila, а ты попробуй. Вообще культурные дрожжи разбраживают на сиропе для которого они предназначены. Намного лучше стартуют, чем просто на сахаре.

Ну зачем все эти трудности?  И так все нормально бродит и набраживает...

hardvik, за час зерно даже не размокнет, не то что получить тот состав который у тебя в заторе получится за несколько дней (ты вроде об этом написал?),

dila, А, написал неточно. Кидаю солод пророщенный. А он уже мокрый и хороший. Просто подорузамевал, что эта ветка только про солод, а еще и зерно.

dila, А, написал неточно. Кидаю солод пророщенный. А он уже мокрый и хороший. Просто подорузамевал, что эта ветка только про солод, а еще и зерно.
hardvik, 14 Марта 14, 13:23

И это святая правжа....!

А если зерно кидать то его лучше на часок кипяточком залить....    Правда пены потом......