Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

Викторыч,хлеб пеку регулярно.Но чтоб сэм хлебом пах не помню."Сладеньким"(порой,не во всём погоне) как говорят мои дети - да..Обидно что через несколько дней этот аромат исчезает(ощутимо притупляется)...Головы в 99% пахнут очень резко и неприятно,особенно первые.

а я тоже в конце запах хлеба чувствую, только не того что сейчас в магазине, а как раньше, еще бабуля пекла

А у мну брага тестом пахнет....

Выход конечно был не фонтан. Вчера подкормил немного сахарком сегодня залил полностью бурлит хлеще чем 1раз. Вчера собрал 300грамм голов и 2 литра тела крепостью 45%

Так исходя из выше написанного:
на свою евробочку 65л мне надо
8кг зерна размочить часов 10-12
9 кг сахара
48 л воды
6 ложек сухих воронежских дрожжей.
Вопросы, докси нужен? температуру какую поддерживать? как отбродит сливаем брагу на перегонку а в бочку добавляем снова 48 л воды, 9 кг сахара, и чуток свежего зерна? дрожжи уже я так понял не надо???
зерно перед замачивание промыть в холодной воде???

А у мну брага тестом пахнет....
МаксимЧ, 23 Марта 14, 21:01

Это тесто пахнет дрожжами.

Викторыч,хлеб пеку регулярно.Но чтоб сэм хлебом пах не помнюCедьмой, 23 Марта 14, 16:42

Вобще то я тоже не чувствовал запах хлеба. Может у меня что с нюхом? Тоже пеку хлеб в кирпичной печи, но он пахнет не как СЭМ.

зерно перед замачивание промыть в холодной воде???Олегич, 24 Марта 14, 14:49

Нет, промывать ничего не нада. Дрожжи смоешь.

Нет, промывать ничего не нада. Дрожжи смоешь.Викторыч, 24 Марта 14, 15:09

Викторыч, привет.
У нас брага бродит на ЧКД, а зерно используется чисто для их кормления. Именно они в результате подавляют дикие и размножаются (вспомни пост Володи).
ПОЭТОМУ зерно мыть ОБЯЗАТЕЛЬНО, можно даже горячей водой (типа стерилизации), в разы уменьшается риск скисания и прочих гадостей.

Вчера новый аппарат доделал и прогнал на воде. Сегодня буду брагу на СС перегонять.

Я тоже всегда мою зерно. На ведро теплой воды 2-3 кг зерна и чайная ложка комета. Замачиваю на 20 минут. Затем тру руками, типа стираю. Промываю пластиковом ведре от эмульсионки с насверленными в днище дырочками. Много грязи и мелкого песочка уходит. В этом же ведре и проращиваю. Очень удобно. Поставил ведро в ванну, налил воды, перемешал, вода стекает.

Ничего ни разу не скисло. А с ДД хлебнул горя.

А с ДД хлебнул горя.Tower, 24 Марта 14, 17:47

Не ты один. Я уже выступал в профильной ветке. Грешил и на воду, и на сахар, и на зерно. А ларчик просто открывался.
Скажу крамолу, но я  начал думать, что ДД зерна, это сродни ДД стула или стола, ну, или ДД пыли.
Это просто такое мнение, никому его не навязываю, может оно и ошибочное, поскольку первую половину 2013 года делал только на ДД и всё было зашибись. Откуда дрожжи брались в эти пол года, не знаю.

Не ты один. Я уже выступал в профильной ветке. Грешил и на воду, и на сахар, и на зерно. А ларчик просто открывался.
Скажу крамолу, но я  начал думать, что ДД зерна, это сродни ДД стула или стола, ну, или ДД пыли.
Это просто такое мнение, никому его не навязываю, может оно и ошибочное, поскольку пол года делал только на ДД и всё было зашибись. Откуда дрожжи брались в эти пол года, не знаю.

Вадим Пузанов, 24 Марта 14, 17:53

У меня с ДД все скисало на 3-й день. То есть первые 2 дня были признаки спиртового брожения, а на третий - капец.
Но в принципе, повозившись со всеми этими разбродами и разводами ДД, понял что культурных дрожжей можно закладывать в 2-4 раза меньше, чем традиционные 100 грамм пекарских на 1 кг сахара.

Значит и докси не нужен, раз меньше риска по скисанию???

Не нужен. Зерно надо помыть.

Значит и докси не нуженОлегич, 24 Марта 14, 18:08

Ты сам и ответил на свой вопрос. Соблюдай элементарную чистоту и будет всё нормально.

культурных дрожжей можно закладывать в 2-4 раза меньше, чем традиционные 100 грамм пекарских на 1 кг сахара.Tower, 24 Марта 14, 18:06

Чем мне эта ветка и понравилась. Кладу чайную ложку дрожжей на 1,5кг сахара, растворённого в 8 литрах воды, + 1кг зерна. А в чайной ложке примерно 7г. Этого хватает на 3 заброда, только сахар и вода во 2-ой и 3-тий затор.

чайная ложка комета.Tower, 24 Марта 14, 17:47

MagadaneЦ, 24 Марта 14, 18:50

Гриш, привет. Меня сей факт тоже удивил. Мыть зерно химией, как-то это крутовато, так и отравиться можно.

Вадим Пузанов, Вадим! Здорово! Это просто вредно..(и опасно).

Не бережете вы себя ....  Пейте лучше казенку чем свой сэм с химией...

Плиать!!! Белизны стакан!!!

Отравиться-не отравиться.... А удивляться, что после этого комета не заводится с ДД - стопудово не стОит...