Рецепт текилы. Имитация голубой агавы.

BAHEKFEO ты один перегон делал или два?

в общем перегнал. получил 2,5 литра 50 градусной, отобрал 200 грамм голов и грамм 300 хвостов.
попробовал..., что-то в этом есть.
налил 50 грамм Real Hacienda выпил..., не похож.
ставлю на щепу (правда она у меня из яблони и вишни)на месяц, а там посмотрим.

Ферментис разродились, правда на испанском...
http://www.fermentis.com/spirits/tequilayeast/

2 перегона.сделав с топинамбура один человек мне сказал что на магазинную текилу абсолютно не похоже,но!говорит привозили друзья пробники с Мексики.и очень даже похоже.

Сегодня брагу из топинамбура перегнал(клубни запекал в духовке 3 часа при температуре 55, а потом перемолол в блендере, добавил воды и выдержал 3 часа при температуре 56). Воняет топинамбуром На текилу даже намеков нет. Неужели дробная перегонка и выдержка поможет?

Воняет топинамбуром  На текилу даже намеков нетRust, 27 Янв. 13, 03:18

Я вот (вследствие своей дремучести, видимо) никак понять не могу, откуда надежды из корнеплода (совсем не родственного агаве и вообще с другим ароматом) получить что-то похожее на текилу? Только из-за того, что там инулин? Дык тогда бы из глюкозы гнали коньяк...

Тимур, я не ради текилы возился, а просто скучно было нет задачи сделать аутентичный напиток- просто интересны новые вкусы

Тимур, я не ради текилы возился, а просто скучно было нет задачи сделать аутентичный напиток- просто интересны новые вкусы
Rust, 27 Янв. 13, 01:47

Отлично! Поиск нового - всегда здОрово! Только тема-то про текилу (имитацию).
Вот по имитации же был рецепт от Infiengham'а, никто не пробовал?

Вот по имитации же был рецепт от Infiengham'аТимур, 27 Янв. 13, 02:08

Новых вкусов нет, только комбинация старых. Неинтересно.

Отлично! Поиск нового - всегда здОрово! Только тема-то про текилу (имитацию).
Вот по имитации же был рецепт от Infiengham'а, никто не пробовал?
Тимур, 27 Янв. 13, 02:08

Я пробовал. Только зернового СЭМа у меня нет, делал на сахарном. Получилась полная ерунда. А вот перегнав настойку грейпфрутовой корки на СЭМе получил что-то напоминающее дешевую текилу. На том попытки имитации прекратил.
А вот недавно коллега угощал хлебным вином, так я сразу сказал - очень на текилу похож! Причем на приличную такую текилу!
Ни кто такого сходства не замечал?

зернового СЭМа у меня нет, делал на сахарном. Получилась полная ерундаOLEGATOR5000, 27 Янв. 13, 05:18

коллега угощал хлебным вином, так я сразу сказал - очень на текилу похож!OLEGATOR5000, 27 Янв. 13, 05:18

Может в ЭТОМ дело? Ну, а про грейпфрут - надо пробовать (добавить в Infiengham'ов рецепт).

мне похоже на текилу.а в коктейлях вообще не отличимо от настоящей!я новый год справил с друзьями чисто на топинамбуровой текиле.текила бум и прочие коктейли очень по вкусу как на настоящей.и необязательно сравнивать с "саузой"...текилы с тысячу видов бывает ))))

BAHEKFEO! Я читая тему и ставя свои не хитрые эксперименты пришел к выводу - мне кажется именно "топинамбурная" текила наиболее близка к настоящей и по химсоставу и по вкусу. Осенью, как будет сырьё(топинамбур) опробую твой рецепт. 

перед 23 февраля снял "топинамбурную текилу" с шепы, развел до 40* добавил в воду которой разводил 2 ч. ложки сахара без верха. На 23 выпили с друзьями литр. Мнения не однозначны но склоны к тому что пере коптил, а так не плохо. осенью буду повторять.

перекоптил - добавь обычного сахарного.я своё всё упаковал и раздарил друзьям. новый год весь отметили на эрзац текиле.особенно вкусен коктейль текила бум со спрайтом ))))))) и с лаймом ничего так

Поклонникам текилы: погуглите инет, продается 100% сироп агавы из Мексики, 300 руб 300 гр банка, видел в магазине здорового питания. Получается в среднем 1100-1200 рублей за литр 50% продукта, всяко дешевле, чем из магазина, и не из картошки.

добавь обычного сахарного.
BAHEKFEO, 28 Февр. 13, 12:22

хорошо попробую правда сахарного пока нет, есть зерновой.

читал про корень лопуха большого, так в нем содержится больше инулина, чем в топинамбуре, да и запах отдалено напоминает текилу))) Хочу накопать и запечь в духовке, раньше предки его часто употребляли в пищу. Сейчас у нас лопух собирают и солят как огурцы, а корни нет.

читал про корень лопуха большого, так в нем содержится больше инулина, чем в топинамбуре, да и запах отдалено напоминает текилу))) Хочу накопать и запечь в духовке, раньше предки его часто употребляли в пищу. Сейчас у нас лопух собирают и солят как огурцы, а корни нет.
Олег71, 20 Июля 13, 01:29

получилось что?

Да ну, на фиг! Кто из вас у лопухов корни видел? Чтоб на ведёрко браги набрать примерно полгектара перекопать придётся (ну это чисто моё ИМХО! т.к. как-то раз накопал корней лопухов маленько для медицинских нужд). Братцы, копайте топинамбур! Блииин, токо сёдня из деревни вернулся. Мимо этого топинамбура 150 раз облизываясь прошёл, но времени копать не было).