в общем перегнал. получил 2,5 литра 50 градусной, отобрал 200 грамм голов и грамм 300 хвостов. попробовал..., что-то в этом есть. налил 50 грамм Real Hacienda выпил..., не похож. ставлю на щепу (правда она у меня из яблони и вишни)на месяц, а там посмотрим.
2 перегона.сделав с топинамбура один человек мне сказал что на магазинную текилу абсолютно не похоже,но!говорит привозили друзья пробники с Мексики.и очень даже похоже.
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
Отв.104 27 Янв. 13, 01:18
Сегодня брагу из топинамбура перегнал(клубни запекал в духовке 3 часа при температуре 55, а потом перемолол в блендере, добавил воды и выдержал 3 часа при температуре 56). Воняет топинамбуром На текилу даже намеков нет. Неужели дробная перегонка и выдержка поможет?
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
Отв.105 27 Янв. 13, 01:32, через 15 мин
Воняет топинамбуром На текилу даже намеков нетRust, 27 Янв. 13, 03:18
Рецепт текилы. Имитация голубой агавы. Дистилляты. Рецепты напитков. Я вот (вследствие своей дремучести, видимо) никак понять не могу, откуда надежды из корнеплода (совсем не родственного агаве и вообще с другим ароматом) получить что-то похожее на текилу? Только из-за того, что там инулин? Дык тогда бы из глюкозы гнали коньяк...
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
Отв.106 27 Янв. 13, 01:47, через 16 мин
Тимур, я не ради текилы возился, а просто скучно было нет задачи сделать аутентичный напиток- просто интересны новые вкусы
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
Отв.107 27 Янв. 13, 02:08, через 22 мин
Тимур, я не ради текилы возился, а просто скучно было нет задачи сделать аутентичный напиток- просто интересны новые вкусы Rust, 27 Янв. 13, 01:47
Отлично! Поиск нового - всегда здОрово! Только тема-то про текилу (имитацию). Вот по имитации же был рецепт от Infiengham'а, никто не пробовал?
forhlam
Кандидат наук
Казань
499 255
Отв.108 27 Янв. 13, 03:08, через 60 мин
Вот по имитации же был рецепт от Infiengham'аТимур, 27 Янв. 13, 02:08
Новых вкусов нет, только комбинация старых. Неинтересно.
OLEGATOR5000
Кандидат наук
на Волге
353 84
Отв.109 27 Янв. 13, 03:18, через 10 мин
Отлично! Поиск нового - всегда здОрово! Только тема-то про текилу (имитацию). Вот по имитации же был рецепт от Infiengham'а, никто не пробовал? Тимур, 27 Янв. 13, 02:08
Я пробовал. Только зернового СЭМа у меня нет, делал на сахарном. Получилась полная ерунда. А вот перегнав настойку грейпфрутовой корки на СЭМе получил что-то напоминающее дешевую текилу. На том попытки имитации прекратил. А вот недавно коллега угощал хлебным вином, так я сразу сказал - очень на текилу похож! Причем на приличную такую текилу! Ни кто такого сходства не замечал?
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
Отв.110 27 Янв. 13, 11:16
зернового СЭМа у меня нет, делал на сахарном. Получилась полная ерундаOLEGATOR5000, 27 Янв. 13, 05:18
коллега угощал хлебным вином, так я сразу сказал - очень на текилу похож!OLEGATOR5000, 27 Янв. 13, 05:18
Может в ЭТОМ дело? Ну, а про грейпфрут - надо пробовать (добавить в Infiengham'ов рецепт).
BAHEKFEO
Доктор наук
Феодосия
527 146
Отв.111 27 Янв. 13, 16:11
мне похоже на текилу.а в коктейлях вообще не отличимо от настоящей!я новый год справил с друзьями чисто на топинамбуровой текиле.текила бум и прочие коктейли очень по вкусу как на настоящей.и необязательно сравнивать с "саузой"...текилы с тысячу видов бывает ))))
OLEGATOR5000
Кандидат наук
на Волге
353 84
Отв.112 31 Янв. 13, 18:14
BAHEKFEO! Я читая тему и ставя свои не хитрые эксперименты пришел к выводу - мне кажется именно "топинамбурная" текила наиболее близка к настоящей и по химсоставу и по вкусу. Осенью, как будет сырьё(топинамбур) опробую твой рецепт. Рецепт текилы. Имитация голубой агавы. Дистилляты. Рецепты напитков.
vbeg
Бакалавр
Владикавказ
55 17
Отв.113 25 Февр. 13, 17:27
перед 23 февраля снял "топинамбурную текилу" с шепы, развел до 40* добавил в воду которой разводил 2 ч. ложки сахара без верха. На 23 выпили с друзьями литр. Мнения не однозначны но склоны к тому что пере коптил, а так не плохо. осенью буду повторять.
BAHEKFEO
Доктор наук
Феодосия
527 146
Отв.114 28 Февр. 13, 12:22
перекоптил - добавь обычного сахарного.я своё всё упаковал и раздарил друзьям. новый год весь отметили на эрзац текиле.особенно вкусен коктейль текила бум со спрайтом ))))))) и с лаймом ничего так
Олег71
Доктор наук
Сочи
731 148
Отв.115 28 Февр. 13, 16:40
Поклонникам текилы: погуглите инет, продается 100% сироп агавы из Мексики, 300 руб 300 гр банка, видел в магазине здорового питания. Получается в среднем 1100-1200 рублей за литр 50% продукта, всяко дешевле, чем из магазина, и не из картошки.
хорошо попробую правда сахарного пока нет, есть зерновой.
Олег71
Доктор наук
Сочи
731 148
Отв.117 20 Июля 13, 01:29
читал про корень лопуха большого, так в нем содержится больше инулина, чем в топинамбуре, да и запах отдалено напоминает текилу))) Хочу накопать и запечь в духовке, раньше предки его часто употребляли в пищу. Сейчас у нас лопух собирают и солят как огурцы, а корни нет.
ILYA-1
Специалист
Санкт-Петербург
197 19
Отв.118 13 Окт. 13, 12:17
читал про корень лопуха большого, так в нем содержится больше инулина, чем в топинамбуре, да и запах отдалено напоминает текилу))) Хочу накопать и запечь в духовке, раньше предки его часто употребляли в пищу. Сейчас у нас лопух собирают и солят как огурцы, а корни нет. Олег71, 20 Июля 13, 01:29
получилось что?
OLEGATOR5000
Кандидат наук
на Волге
353 84
Отв.119 13 Окт. 13, 20:41
Да ну, на фиг! Кто из вас у лопухов корни видел? Чтоб на ведёрко браги набрать примерно полгектара перекопать придётся (ну это чисто моё ИМХО! т.к. как-то раз накопал корней лопухов маленько для медицинских нужд). Братцы, копайте топинамбур! Блииин, токо сёдня из деревни вернулся. Мимо этого топинамбура 150 раз облизываясь прошёл, но времени копать не было).