Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

придерживайтесь плиз...
Конвенция о запрещении разработки, производства, накопления и применения химического оружия и его уничтожении.
https://ru.wikipedia.org/...ического_оружия

придерживайтесь плиз...
Конвенция о запрещении разработки, производства, накопления и применения химического оружия и его уничтожении.
https://ru.wikipedia.org/...ического_оружияalabd, 16 Янв. 19, 13:12

+100500 😂😂😂

Добрый день. Перегнал бывшее виноградное домашнее вино в СС. Теперь предстоит вторая перегонка. Аппарат - дистиллятор с укреплением. Вопрос: как приготовить напиток близкий к чаче? Без РПН гнать? Дефлегматор не включать? Или не париться и делать максимальную очистку. Спасибо

Вопрос: как приготовить напиток близкий к чаче?uomogentile, 19 Янв. 19, 11:19

Чем ближе аппарат к прямотоку,тем больше аромата в продукте будет.

Или не париться и делать максимальную очистку. Спасибоuomogentile, 19 Янв. 19, 11:19

Тогда зачем виноград? С таким методом и из сахара можно гнать. Вкус с винограда будет такой же.

uomogentile,В этом году делал Кирш и Чачу. Кирш на ТК сделал до 92, потом довел до 39.Слишком чисто, ждать 6 месяцев пришлось пока появился легкий аромат и вкус.

Чем ближе аппарат к прямотоку,тем больше аромата в продукте будетГригорий C, 19 Янв. 19, 11:28

убрать РПН или без дефлегматора?

убрать РПН или без дефлегматора?uomogentile, 19 Янв. 19, 16:09

Всё убрать.

Всё убратьГригорий C, 19 Янв. 19, 17:07

Прпвильно!  Пей так! )))

uomogentile, чтобы не терять ароматы,первый раз гоню быстро на прямотоке,разделяя на два тела в соотношении Т1 и Т2 примерно 1:6. Потом Т1 гоню дробно с укреплением( Т1(2).Третий раз соединяю Т2 и Т1(2) и гоню на прямотоке до 90*С в кубе.Получаю отличный и чистый(относительно

)дистиллят с ароматом исходного сырья.
Если будешь второй раз всё гнать с укреплением-потеряешь ароматику.

uomogentile, я думаю тебе надо будет отобрать головы с восходящим холодильником (я бы не называл это дефлегматором), а потом напрямую. С РПН. Уже при отборе ты поймешь придушить отбор или нет. И опыт сын ошибок трудных. 

первый раз гоню быстроstaffordrodg, 19 Янв. 19, 23:49

Крайне ошибочно так делать с фруктовым сырьем! Я бы сказал недопустимо!!!

Тогда зачем виноград? С таким методом и из сахара можно гнать. Павук, 19 Янв. 19, 11:41

а  когда  своего  винматериала  не  меренно     зачем  еще   сахар ?

Я бы сказал недопустимо!!!Сомовец, 20 Янв. 19, 00:11

в  принципе  да  вони  меньше  на  выхлопе

зачем  еще   сахар ?stasalt, 20 Янв. 19, 16:36

Сахар не нужен. Это был сарказм. В том смысле, что нет смысла виноматериал перегонять таким способом с сильным укреплением, при котором будет утрачен вкус сырья из которого он получен.

в  принципе  да  вони  меньше   на  выхлопеstasalt, 20 Янв. 19, 16:36

Вони?  Да ты шутишь... Должно пахнуть, что нос не оторвешь от дистиллята. Это же виноград,  ты о какой вони говоришь?

Должно пахнуть, что нос не оторвешь от дистиллята. Это же винограСомовец, 20 Янв. 19, 17:32

Должно. И пахнет, если сусло из отстоянного самотёка. А если это мезга, да ещё с сахарком, не к ночи будь помянут... Тут даже уменьшением скорости погона не отделаться, либо отГабри - отВобливание, либо вообще коротышка с крупной насадкой, иначе сивуха аж глаза режет.

А если это мезга, да ещё с сахарком, не к ночи будь помянут... Тут даже уменьшением скорости погона не отделатьсяoloroso, 20 Янв. 19, 17:47

Делаю из свежей мезги с сахаром бренди на простом прямотоке. Чачей такое не назову ни когда. В этом сезоне проводил сравнение с коньячным спиртом из сока этого же винограда. Не скажу что тоже самое, но очень близко и на вкус, и по запаху. Только менее плотно. Про какие-то дефекты даже написать не чего. Разумный баланс при подготовке сырья к сбраживанию в купе с дальнейшими адекватными действиями по брожению, перегонке и выдержке дают прекрасный результат даже на мезге с сахаром.
зы: На отработавшей в вине мезге не работаю. Просто выпариваю из неё спирт для настоек\наливок и пр. Весь остаток "чач" из подобной шняги переработал уже.

Должно пахнуть, что нос не оторвешьСомовец, 20 Янв. 19, 17:32

разговор   был  про  первый  перегон  СС  

иначе сивуха аж глаза режет.oloroso, 20 Янв. 19, 17:47

в  нос  точно  резкий  удар  словить  без  проблем

Просто выпариваю из неё спирт для настоек\наливок и прKolew, 20 Янв. 19, 18:17

сделал    в  этом  году   и настоял  на  копченой   груше  дегустаторы   в  шоке

Крайне ошибочно так делать с фруктовым сырьем! Я бы сказал недопустимо!!!Сомовец, 20 Янв. 19, 00:11

Судя по всему,ты явно не в теме.

и других с правильного пути сбиваешь.

Не скажу что тоже самое, но очень близко и на вкус, и по запахуKolew, 20 Янв. 19, 18:17

А у меня вот нет. Что на бьянке, что на шардоне. Коньспирт хоть так пей, вкусняшка, а с вышкварок - ядрён самогон. Х.з почему так.