Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Отходы от дистилляции чистого винограда и выжимок с декстрозой.
Перегонял на прямотоке до 60% в струе. Прозрачный раствор, пахнет не противно )

Отходы от дистилляции чистого виноградаVladimir_N, 25 Янв. 19, 23:00

Это сок?

Отходы от дистилляции чистого винограда и выжимок с декстрозой.Vladimir_N, 25 Янв. 19, 23:00

Или это всё вместе.

с декстрозойVladimir_N, 25 Янв. 19, 23:00

Навеска?

Перегонял на прямотоке до 60% в струеVladimir_N, 25 Янв. 19, 23:00

Объём куба и скорость отбора?

зы: Что хочешь получить. Для бочки или белое?

Сок и выжимки отдельно перегонялись.
Декстрозы 3 кг на выжимки от ~45 кг винограда .
Куб 20 л, начальная скорость 1 литр в час .
Хочу белый получить.

Хочу белый получитьVladimir_N, 26 Янв. 19, 01:08

Тогда без вымудрений на колонне перегоняй, если она есть. Не менее пяти тарелок. Советую ароматов не искать, а жать на чистоту. Если ароматика сохранилась проявится при отстаивании в стекле. Но не сразу. Если колонны нет гони на прямотоке так же как и для тела, только отбор голов 5% от объёма заливки. В белую пить тяжело будет. Можно оклеить потом и проуглевать. Но лучше колонна.

1 литр в часVladimi_N, 26 Янв. 19, 01:08

Для получения ароматики слишком сильно укрутил отбор(вернее подавал слабый нагрев). Если виноматериал был качественный можно было начинать с большей скорости отбора - 2,5л\ч.

Kolew,
0.5 метра колонна набитая рпн. Крепость 92. Голов от АС 10% нормально будет ?

Голов от АС 10%Vladimir_N, 26 Янв. 19, 18:16

5% от АС голов на скорости 80-100млч и 5% от АС подголовников в другую ёмкость на скорости отбора тела, если по запаху будут норм в тело слей, если не гут в оборот пусти. Тело отбор с 1лч и снижать. Режимы колонны не знаю сам разбирайся, но нагрев минимально достаточный для уверенной работы колонны. На хвосты с 90 до 93 в кубе подставь страховочную ёмкость так же как с подголовниками.

Крепость 92Vladimir_N, 26 Янв. 19, 18:16

Не гарантирует чистоты и крепость можно получить в определённом диапазоне. Зависит от скорости отбора, нагрева и охлаждения.

0.5 метра колонна набитая рпн. Крепость 92. Голов от АС 10% нормально будет ?Vladimir_N, 26 Янв. 19, 18:16

Тоже так делал, ну почти так: 60 см РПН, голов 5%, вдув 1500 грязными, отбор с 1500 дельта 0,3, крепость 92,5, до 90 в кубе, сивухи не учуял, однако и ароматика значительно уступает отГабри

ароматика значительно уступает отГабриoloroso, 26 Янв. 19, 19:22

Отходы всё-таки перерабатываем)))

Отходы всё-таки перерабатываем)))Kolew, 26 Янв. 19, 19:30

Все в дело)))

Отходы всё-таки перерабатываем)))Kolew, 26 Янв. 19, 19:30

Конечно, Олег, я так по твоим советам насобирал голово-хвосты от абрикоски, перегнал с отбором голов, хвостов. Получилась мягкая ароматная вещь. Часть настоял на чипсах дубовых, тоже прикольный вкус получился, конечно не бренди но довольно вкусно и питейно)

вкусно и питейно)Витос Кальвадос, 28 Янв. 19, 08:22

А по феншую выкинуть нужно бы

. В нашем деле практически нет отходов.

Итальянская чача - граппа, гонят просто из виноградных ошметок, даже относительно сухих

Интересно. Как будто одни косточки. А на что они жижу перегнали? На бренди? У них красная схема? И как на выходе первого погона 60 без укрепления?

гонят просто из виноградных ошметок, даже относительно сухихПолугаров, 30 Янв. 19, 21:25

Ну и молодцы макаронники, выпаривают сухую отработавшую на вине выжимку так же как я. Только у меня нет такого мощного пара по всей площади дна поэтому приходится размачивать выжимку другими спиртовыми отходами. Я называю продукт полученный из этого фруктовой водкой, одна из разновидностей.

А на что они жижу перегнали?maxufax, 30 Янв. 19, 21:31

Это выжимка от вина после пресса. Если делать двойной отжим, выжимка получается практически сухая. А у них как минимум тройной отжим.
зы: Освоив эту методу я и отказался от производства г@вночачи из отработавшей в вине выжимки с добавкой сахара. Выпаривать спирт из выжимки мне больше понравилось.

Выпаривать хорошо. Но столько ТЭН ов спалил, когда вода кончается. Да ещё Гарь в отбор попадает

maxufax, На кастрюле уровень сделай и отметку минимума поставь. Я к крану шланг подключаю и делаю долив вручную. Кратковременно отбор падает, но быстро восстанавливается.

И как на выходе первого погона 60 без укрепления?maxufax, 30 Янв. 19, 21:31

на видео смотри с 1:00 мин с правой стороны кадра будут колонны. Тут статья про эту винокурню  http://gazzagolosa.gazzetta.it/.../?refresh_ce-cp  в ней есть фото, на котором видны колонны.

Ну и молодцы макаронники, выпаривают сухую отработавшую на вине выжимку так же как я.Kolew, 30 Янв. 19, 21:37

так у тебя же и подсмотрели

так у тебя же и подсмотрелиАлИвЕр, 30 Янв. 19, 22:33

Только я понты, именно в этом процессе, с медью не развожу. А у них вся медь парадная как только с литья. Как они её внутри чистят? Просто кислотой с таких конфигураций ярь не удалить. 100% вся внутри луженая или только для туристов видео снимают. При массовом производстве, без соответствующей очистки, с меди в продукт будет поступать куча яда.

Kolew, ну да, медь понты, ярь, куча яда, для туристов, забыл написать, что бочки дубовые муляжи... усе понятно.
Вот сейчас мужики прямо ярью отравятся, смотри видос