Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Я на мезге держу весь период брожения и перегоняю вместе с ней

Я на мезге держу весь период брожения и перегоняю вместе с нейПавук, 02 Февр. 19, 11:27

Да как то жалко Каберне-Совиньон перегонять. Сначала вино, а потом перегон.

Да как то жалко Каберне-Совиньон перегонять.Сомовец, 02 Февр. 19, 12:52

ага... я вот на чачу ставил Каберне. Да жалко было перегонять. Отлил 15 литров. Выпилось сейчас на ура. Хотя основное вино еще стоит.

Вот как настоящую чачу-мачу делают у одного очень хорошего человека, форумчанина, есть точно такой аламбик.
Второй перегон

Полугаров, да уж! 90 градусов!тот АСП и 150градусов покажет,и скорость отбора на высоте,бедная печень отдыхающих.

90 градусов!Матос, 02 Февр. 19, 15:45

бедная печень отдыхающиМатос, 02 Февр. 19, 15:45

да уж! 90 градусов!Матос, 02 Февр. 19, 15:45

не ко мне вопрос, к джигиту... может это спэциальный спыртомер для чачи 

И какие там отдыхающие в горном ауле, сами пьют водяру-чачу-мачу как он называет свой натур продукт. Они так гонят, отцы, деды и прадеды так гнали и живут в горах до 100 лет, а то и больше. А мы начищаем свой продукт до блеска, а кто хотя бы до 70 дотянет, вопрос...

Полугаров, прав ты на 100%, Я часто в 70х бывал в Абхазии, точно такая перегонка в каждом дворе,максимум 70% у них получается .а головах ,в смысле отбора и речи нет. А как пробоходит процесс брожения,эт отдельная песня

Матос, тема про чачу, вот на видео технология чачи - Грузия, грузин гонит чачу, кто тут что против возразит. Вся хрень, что осталась от вина и хреновое вино сливается в один котел и перегоняется два раза без отбора голов и хвостов. А то народ начинает тут чачу делать с научным подходом 

Вот еще видео, на нем самогонщик из Абхазии рассказывает об использовании воздушного холодильника из полиэтиленового огромного пакета при перегоне чачи нано-технология однако...

Они так гонят, отцы, деды и прадеды так гнали и живут в горах до 100 лет, а то и больше. А мы начищаем свой продукт до блеска, а кто хотя бы до 70 дотянет, вопрос...Полугаров, 03 Февр. 19, 00:23

Они живут так долго не потому что чачу пьют , а потому что живут в горах , дышат и питаются натуральным в основном . А спиртометр "биджё" , показывает 90% потому что СС горячий , а вот в 20*С он бы показал примерно правильно .

Они живут так долго не потому что чачу пьютmakrak80, 03 Февр. 19, 10:44

я так и не говорил, я имел в виду, что питье даже такого продукта не влияет на их здоровье и продолжительность жизни.

Разговор не про горы. Есть напиток, которому несколько сот лет. Мы для себя его можем улучшить, что и делаем. Но говорить, что это гавно считаю как минимум некрасиво.

не ко мне вопрос, к джигиту... может это спэциальный спыртомер для чачиПолугаров, 03 Февр. 19, 00:23

все намного проще. На улице холодно, у аламбика охлаждение шлема воздухом. Вот и идет укрепление.

показывает 90% потому что СС горячийmakrak80, 03 Февр. 19, 10:44

да думаю вряд ли горячий. Там бутыль 20 литров. На улице не июнь. Это же не попугай. Ну пускай 40°С будет. Это плюсом градуса 4.

Это плюсом градуса 4АлИвЕр, 03 Февр. 19, 13:48

Там еще надо учесть привязанную леску Она еще и набирает на себя жидкость, думаю еще с десяток % добавляет

Что-то никто холодильник из полиэтилена не оценил 

думаю зимой он более чем актуален...

В той информации, что ты опубликовал, сказано, что в выжимках обычно есть 12% остаточного сахара и только 3-4 гр. алкоголяAndrey64, 02 Февр. 19, 02:27

По содержанию сахара это расклад по свежей мезге после стекания и отжима сока. По содержанию спирта дан расклад по отбродившей и отжатой мезги красного винограда(да и белого бродящего с мезгой, а при правильном виноделии это не менее недели). Читаем внимательнее) Кстати данные почти такие как я на практике рассчитывал. До этой книжки таких данных ни где не встречал.
зы: Вариантов сбраживания виноградного сырья море. Я лишь показываю некоторые приёмы работы с отходами.

 

Что-то никто холодильник из полиэтилена не оценилПолугаров, 03 Февр. 19, 14:17

да потому что этот ролик здесь уже не раз видели

ролик здесь уже не раз виделиАлИвЕр, 03 Февр. 19, 15:57

Саня вначале тоже хотел написать, да передумал)))) зачем человека обижать, он же старался....

да потому что этот ролик здесь уже не раз виделиАлИвЕр, 03 Февр. 19, 15:57

хрень всякую смотрите, нет что-бы по теме что-то путевое написать 

хрень всякую смотрите, нет что-бы по теме что-то путевое написатьПолугаров, 03 Февр. 19, 17:36

если пить чачу как грузины, то прожить до 90 лет можно, если пить как мы, то прожить до 90 лет не можно.