Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

попробуй профильтровать через фильтр типа "аквафор",должно помочь,born78, 27 Сент. 13, 16:14

Слава, тебе самому то нравится чача после углевания? Уголь помогает избавится от мути но мягкость продукта исчезает, получается жесть как по мне. Я бы может предложил через пять микрон погонять, но это для многих сложности. Разведение водой до 50 градусов не даёт мути но при правильной воде, 45 у предела, 40 мутнеет дистиллят, спирт нет.

Все понял!!! Спасибо за совет!!!

самому то нравится чача после углевания?Slava 61, 27 Сент. 13, 16:20

Не,тезка не очень нравится,во вкусе появляется что то водочное,но если уж так получилось,чего то делать то нужно,лично у меня мутнело из-за неправильной воды,я теперь даже проверенную воду,предварительно фильтрую,перед тем как разбавлять дистиллят,после фильтрации воды,разбавлял и до 50% и до 45% и до 40%,в данное время вообще ни разу не мутнеет,так что причина скорей всего все таки в воде.

причина скорей всего все таки в водеborn78, 27 Сент. 13, 16:47

Тогда обратный осмос - это наше всё!)))

Добрый день, коллеги! Столкнулся с проблемой, вобщем сделал дробный отбор чачи, и после того, как разбавил ее водой до 45%, она приобрела молочный цвет (помутнела). Помню, что эта проблемма уже обсуждалась, но не могу найти где! Очень прошу помоч советом, как исправить ситуацию!!!igor138, 27 Сент. 13, 16:05

Все больше людей здесь полагают, что причиной этому могут быть недоотобранные головы, которые при понижении концентрации э.спирта (при разведении) дают опалесценцию. Может, провести еще одну дистилляцию с тщательным отбором именно голов? Чуток с запасом...

Все больше людей здесь полагают, что причиной этому могут быть недоотобранные головы, которые при понижении концентрации э.спирта (при разведении) дают опалесценцию. Может, провести еще одну дистилляцию с тщательным отбором именно голов? Чуток с запасом...
Anatoliy_S, 27 Сент. 13, 17:00

Однозначно,некачественно приготовленный дистиллят.

Очень прошу помоч советом, как исправить ситуацию!!!igor138, 27 Сент. 13, 16:05

Добавить в "молоко" воды и просто отдистиллировать, до нужного градуса

wespire,ну смотри,с бродящим вином можно поступить двумя вариантами,или вино оставит бродить отдельно под ГЗ,или если тебе что то не нравится в этом вине,то что вино бродит это нормальноborn78, 24 Сент. 13, 21:51

перегнал я его два раза, получился интересный дистиллят с очень уж навязчивым ароматом, но пьется легко.
оставлю его отдохнуть или на дубовые опилки, потом посмотрю что получится.

простите что пишу о таких неинтересных вещах, просто для меня это событие - я недавно этим заниматься начал

оставлю его отдохнуть или на дубовые опилкиwespire, 28 Сент. 13, 00:37

Уж лучше на щепе настаивать.

Может, провести еще одну дистилляцию с тщательным отбором именно голов?Anatoliy_S, 27 Сент. 13, 17:00

Проведи. Ты удивишься как улучшится напиток.

оставлю его отдохнуть или на дубовые опилки, потом посмотрю что получится.wespire, 28 Сент. 13, 00:37

пробовал я чачу,ставить и с опилками и с щепой,дело конечно твое,но для чачи лучше вообще без настаивания,на чем либо,чачу лучше употреблять в чистом виде,только после отдыха в стекле,попробуй сравни,с опилками поставь,и после сравнишь с чистой без настаивания,лично я выбрал в чистом виде без настаивания,хорошая чача не нуждается в настаивании,и употребляется отлично в чистом виде.

DSCN2870

born78, Виноградный спирт (чача) позволяет эксперементировать. Поставил на чипсы, 2 недели и совершенно новый напиток, так что употребляь в чистом виде здорово, но и после чипсов, тоже не дурно!

 Матос ,Дык...я же не спорю,с чипсами или щепой тоже не плохо получается,только это уже два разных напитка получается,я высказал всего лишь свое скромное мнение,и не более того,просто лично мне,хорошая чача больше нравится в чистом виде  

ПыСы...Прикольная у тебя Матосовка

Добрый день любители чачи. По случаю досталось 17 кг подмосковного винограда в меру сладкого в меру кислого. Раздавил толкушкой, добавил ЧКД и под гидрозатвор вместе с мезгой. Планирую перегнать паром. Вопрос такой пока идет процесс брожения может быть добавить воды и сахара?

Товарищ Нетто, вот, посмотри, внизу Сергей по винограду работает. Думаю твой не сильно отличается.
[Мультифруктовые браги. Страница 2]

с 8кг сахара + 40л воды + отжимки с 15кг кишмиша + 2 ст. ложки карбамида (по рецепту Маковки), получилось 10л 45% СС.
Это мой первый опыт работы с дикими дрожжами, выходом впринципе доволен. Сейчас попробую выжимки второй раз использовать по той же схеме.

 wespire,я так понял,ты хочешь выжимки пустить по второму кругу,посмотри вначале тему,про использование по второму разу,мнение не однозначное по этому вопросу [Повторное использование барды]

born78, да, по второму кругу. Текущую ветку всю прочитал, видел положительные отзывы об этом.
Добавлю пару килограмм свежего винограда еще, в крайнем случае если не выбродит - добавлю спиртовых.
А по твоей ссылке все таки речь больше о барде, а не о жмыхе.

с 8кг сахара + 40л воды + отжимки с 15кг кишмиша ....Сейчас попробую выжимки второй раз использовать по той же схеме.
wespire, 30 Сент. 13, 14:31

15 кг кишмиша было, выжимки с них в самом лучшем случае это килограмм 7 , беря их сахаристость 0,18 получается 1,3 кг родного сахаристости на 8 кг добавленного сахара - это получается и так еле-еле аромата от винограда, а по второму разу использовать - так это вообще ничего не будет там. Эти выжимки можно использовать только как источник дрожжей, аромата там уже ноль, а виноград к ним надо новый добавлять. Сходи на овощебазу, возьми кишмиша уцененного и подави туда.

Эти выжимки можно использовать только как источник дрожжей, аромата там уже нольEdelweiss, 30 Сент. 13, 16:22

я их и хочу в качестве источника дрожжей использовать, чтобы хлебопекарные не сыпать.
винограда добавлю немного, пару килограмм для легкого запаха.