Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Если хочешь типа "коньяк" получить,придется сбраживать вместе с соком,когда сок перебродит,перебродивший сок перегнать отдельно от мезги и жмыха,жмых и мезгу можно еще раз поставить отдельно на чачу,полученный дистиллят  нужно будет поставить на выдержку в бочку,и только после таких мелочей,можно считать что получилось нечто напоминающее "типа коньяк",хотя это все равно будет не коньяк,а всего лишь бренди,что тоже в принципе не так уж и плохо.

попробую типа "коньяк", он мне симпатичнее вина, вот не знаю надо ли сахар в сок добавлять? воду?
dila, 03 Окт. 13, 18:37

Попробуй сделать вино,если не понравится перегони на коньяк,перегоняй после НГ.Французы вино на коньяк тоже перегоняют к весне.Я сам решил сделать коньяк,поставил вино,выбродило,перегнал,что осталось оставил и был очень удивлен т.к.получилось хорошее вино.Теперь вином заболел))),читаю,ставлю,пробую.Скажу просто,очень интересная тема.

а сок сброженный без жмыха как называется? кстати не смог на форуме найти как "типа коньяк" замутить, и поиск что-то не помог...

Сахара в винограде который тебе дадут будет не больше 12%,точнее сам замерь.Доведи сахаром до 25-26%,если будешь сбраживать на ЧКД,если на ДД то сахар добавляй после начала брожения,частями.

утро вечера мудренее завтра видно будет, а для получения вина надо воду, сахар добавлять? к какой сахаристости стремиться?

во пока писал Сулейман уже чирканул

а сок сброженный без жмыха как называется? кстати не смог на форуме найти как "типа коньяк" замутить, и поиск что-то не помог...
dila, 03 Окт. 13, 19:21

Это называется,по белой схеме,со жмыхом красная.

утро вечера мудренее завтра видно будет, а для получения вина надо воду, сахар добавлять? к какой сахаристости стремиться?
dila, 03 Окт. 13, 19:23

Воды тоже нужно добавить,не больше 30%,т.к. нужно снизить кислотность винограда,добавление воды компенсируй сахаром.

Это называется,по белой схеме,со жмыхом краснаяСулейман, 03 Окт. 13, 22:24

не с со схемами я более менее разобрался))) вопрс вот в чем если из выжимок-чача, выжимки+сок(красная схема)-коньяк, сок-?

выжимки+сок(красная схема)-коньяк, сок-?dila, 03 Окт. 13, 19:33

Из вина,коньяк.

У нас похолодало нехило. Стоит неделю сахар на виноградном жмыхе. 2 по 18 литров. Ещё бродит. На выходных надобно гнать как бы. Потом времени не будет. Поставил в одну бадью нагреватель аквариумный. А сколько градусов то выставлять? Пока выставил 22. Не много?
Думаю одну ёмкость бентонитом обработать. На вкус не сильно повлияет?

  Сегодня с утра снег шёл

  Как чувствовал,вчера собрал виноград.Поставил 50 л.

А у нас дождь льёт три дня без устали, не собрать пока. Да и после дождика время надо, ДД почти все смыты.

Сегодня с утра снег шёлEvgeniys, 04 Окт. 13, 03:05

а у нас в Сибири тепло)))))) можно в алюминии бродить? иначе емкостей под разный виноград не набрать

сорта мне достались Московский белый, Мускат розовый и Зельга (чтой-то поисковик про этот сорт вообще не выдает), все со слов продавщицы, кто-нибудь юзал эти сорта?

вот хожу все думаю, мозг малость закипел: при сахаристости 25% в 100л должно быть 25л сахара? если так, то чтоб получить на объем 25л нужно 41,67кг*0,6=25,002л? если так то гидромодуль браги сахаристостью 25% 75/41,67=1,79 т.е. 1 к 1,79, реальное ощущение что туплю, но не могу сообразить где, или не туплю и для вина это нормальное соотношение

реальное ощущение что туплюdila, 04 Окт. 13, 10:25

я ничего не понял, при чем ТУТ (это же не пивной затор) гидромодуль? Просто скачай КАЛЬКУЛЯТОР САМОГОНЩИКА (в соотв. теме найдешь) и будет тебе счастье.

вот хожу все думаю, мозг малость закипел: при сахаристости 25% в 100л должно быть 25л сахара? если так, то чтоб получить на объем 25л нужно 41,67кг*0,6=25,002л? если так то гидромодуль браги сахаристостью 25% 75/41,67=1,79 т.е. 1 к 1,79...
dila, 04 Окт. 13, 08:25

блондинка?

блондинка?Edelweiss, 04 Окт. 13, 15:34

КАЛЬКУЛЯТОР САМОГОНЩИКАТимур, 04 Окт. 13, 15:32

кто бы тыкнул, прям мордой

блондинка?Edelweiss, 04 Окт. 13, 15:34

неопределился еще)))))

кто бы тыкнул, прям мордойdila, 04 Окт. 13, 14:50

[Поиск: КАЛЬКУЛЯТОР САМОГОНЩИКА]

А у нас дождь льёт три дня без устали, не собрать пока. Да и после дождика время надо, ДД почти все смыты.
Slava 61, 04 Окт. 13, 00:21

Слав, а ты что только на ДД с виноградом заморачиваешся? Если ДА то почему?