Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

и ничего против тебя не имею..Сергеевич100, 04 Окт. 13, 22:33

СПАСИБО...

СПАСИБОSlava 61, 04 Окт. 13, 22:46

Не стоит..

Сергеевич100, Это всё равно что равнять прямоточник с дефлегматором. Кстати, я все браги перегоняю при помощи ДФЛ, дробные дистилляты на аламбике, на колонне НДРФ, не считая РК. Желаю всем удачных напитков...
Slava 61, 04 Окт. 13, 22:29

Упс, а я на оборот присел на прямоток, у Игоря купил еще в начале лета ХД3-3000, так теперь с ним не расстаюсь на фруктовках. Ни каких лишних запахов, на первом выгоне градус гуляет от 65 до 70 куда еще больше, а через ДФЛ, присутствует какой то специфический запах, как с ним не боролся так его и не победил, стоит теперь пылиться. Сейчас чачу выгоняю на прямотоке, результатом и сам доволен и друзьям очень понравилась.

Кто подскажет, стоит ли чачу делать из жмыха от изабеллы?  Где то читал что из нее типа фурфурола набраживает.  По поводу ДД , невольно провел в этом году эксперимент
- собранный  3х видов виноград завелся на ДД,    хотя дожди идут почти каждый день уже месяц.
                                                                                                     

 tol ,Действительно американский сорт винограда,а именно Изабелла, относится к Лабрусовым сортам ,у многих виноградарей Европы вызывают опасение,но на самом деле,лично я считаю что, в той же Европе не перестали, а и до сих пор продолжают использовать Изабеллу в виноградарстве,то что пишут о том что Изабелла набраживает слишком много метилового спирта,возможно и так,для того что бы уменьшить вред при использовании Изабеллы,достаточно сок сразу отделять сок от мезги и жмыха,мезгу и жмых так же можно использовать для чачи,так как у нас, этот сорт винограда наиболее прижился,дает не плохой урожай,и не требует каких либо особых затрат по его уходу,по поводу того что, со жмыхом и мезгой набраживает много вредного,ну для этого достаточно,правильно делать второй дробный перегон,после которого количество метилового спирта,будет уменьшено в разы,и того что останется в дистилляте,не стоит так сильно боятся,не так страшен черт как его рисуют))

Ну это я уже проходил (про метанол), и чачу делал. А изабеллу взял на вино первый раз, ну и хотел как всегда жмых на чачу. А тут попалась инфа (не помню где) про фурфурол, ну и засомневался - вот и спросил у коллективного разума.

,по поводу того что, со жмыхом и мезгой набраживает много вредного,ну для этого достаточно,правильно делать второй дробный перегон,после которого количество метилового спирта,будет уменьшено в разы,и того что останется в дистилляте,не стоит так сильно боятсяborn78, 05 Окт. 13, 13:00

Я читал,что метиловый спирт размазывается по всему прогону, к головным фракциям он не относится.по этому как качественно не отбирай головы.....

Я читал,что метиловый спирт размазывается по всему прогону, к головным фракциям он не относится.по этому как качественно не отбирай головы.....Сулейман, 05 Окт. 13, 14:08

Я об этом в курсе,и тоже знаю что головы размазаны по всему телу перегона,НО зачем мы в таком случае делаем второй дробный перегон,не для того ли что бы, уменьшить эти самые головы, и содержащиеся в них примеси в том числе и метиловый спирт,если понимать все так буквально,тогда зачем делать второй перегон,к чему тогда эти все танцы с бубном,может быть тогда ограничится одним перегоном?Если все рано никакой разницы нет....

Не стоит опять выяснять то, что уже не один раз обсуждалось(про метанол). Хотелось бы услышать про фурфурол, или это кто-то спутал с процессами при изготоплении зерновых дистиллятов.

Я об этом в курсе,и тоже знаю что головы размазаны по всему телу перегона,НО зачем мы в таком случае делаем второй дробный перегон,не для того ли что бы, уменьшить эти самые головы, и содержащиеся в них примеси в том числе и метиловый спирт,если понимать все так буквально,тогда зачем делать второй перегон,к чему тогда эти все танцы с бубном,может быть тогда ограничится одним перегоном?born78, 05 Окт. 13, 14:17

Даже и не знаю что тебе ответить,головы,метанол,бубны.Что у тебя в голове?

Что у тебя в голове?Сулейман, 05 Окт. 13, 15:25

Как и у всех кто читает эту ветку,,, ЧАЧА)))

Люди, подскажите как лучше сделать. Набралось уже около 6 литров "чачи" с первого дробного прогона (основа: отжимки, вода, сахар). Планирую вот-вот второй дробный прогон. Что дальше?

кто-то писал, что хорошо "отдыхает в стекле", но как это? я не понял...
в прошлом году я настаивал на кедровых орешках, а дубовая щепа? Лучше?

и надо ли чем чистить? уголь, молоко, что?

в прошлом году я настаивал на кедровых орешках,Anhupeban, 05 Окт. 13, 15:39

Чачу на кедре? Это что то, зачем? На вымоченной, просушенной и прожаренной щепе лучше. Наливаешь дробный разбавленный сс до твоей любимой крепости в бутыль, кладёшь в него щепы чуток, плотно закрываешь полиэтиленовой крышкой и забываешь за напиток до трёх и более месяцев.

до твоей любимой крепостиSlava 61, 05 Окт. 13, 15:45

А если любимая крепость 45,не слабовата будет для щепы?Может разбавить до 65,настоять,а после разбавить.

Даже и не знаю что тебе ответить,головы,метанол,бубны.Что у тебя в голове?Сулейман, 05 Окт. 13, 15:25

Если ты не знаешь что мне ответить,я сам отвечу
Температура кипения метанола 64,7* С
Отнимай головы правильно и пей на здоровье чачу и любой другой дистиллят.
Даже если и не будешь отнимать головы,то и этим количеством метанола не отравишься.
Нужно выпить не менее 10 литров,в следствии чего можно загнутся от этанола)))
Смерть от этанола  Это наше спасение)) вот еще в подтверждение того,что не стоит так заморачиватся с метанолом

Содержание метанола в самогонах из косточковых плодов доходит до 3%. Чтобы съесть смертельных 30 мл, нужно сожрать кило этого самогона...Игорь, 28 Окт. 08, 22:31

От литры самогона, в одночасье выпитого, пусть даже без метанола, я например сразу загнусь. Славик, речь же не о смертельных дозах. А то, что в изабельных (лабрусковых) сортах его поболее в разы и что избавиться от него при дистилляции невозможно, это уже давно в мире аксиомой стало, (Украина и Молдавия исключение )  Нам так трудно и не хочется в это поверить, потому что изабелла у нас с лидией в каждом дворе прёт в разные стороны и с каждого забора свисает. И ещё потому, что папы наши с дедушками годами гнали из неё и нахваливали.                                                              
                                  Вот в чём то другом в подобном вопросе,  мы согласиться можем, а с изабеллой никак. Вот например есть грибы и съедобные и ядовитые и менее ядовитые и условно съедобные и ложные и ядовитые до определённой обработки. Или миндаль например, один не пахнет почти нихрена, но съедобный, другой ароматный, но сука ядовитый.

Anhupeban, чистить ничем не надо (как и другие фруктовые дистилляты), чтобы не потерять нужные запах и вкус.

кто-то писал, что хорошо "отдыхает в стекле", но как это? я не понял...Anhupeban, 05 Окт. 13, 15:39

разливаешь в бутылки и забываешь о них минимум на неделю.

что избавиться от него при дистилляции невозможноефим, 05 Окт. 13, 17:42

именно так.
как и  то, что в указанных тобой сортах набраживается поболее.
НО! вопрос в конечной концентрации.
если память не изменяет, по ГОСТу на коньяк содержание метанола доходило до 1% (ИМХО, запамятовал...)
ежели НЕ дробить, то какие-то последствия еще  могут быть, при приеме внутрь литра махом.
Однако спирт демпфирует действие метанола, к слову
ИТОГ - надуманная истерия. Дроби аккуратно, пей на здоровье!

. Дроби аккуратно, пей на здоровье!alexeyT, 05 Окт. 13, 18:16

Куда ж деваться Стоит булькает 80л. вина из лидии,  30 молдовы, 30 белого какого то, жмых весь в кучу и на чачу. Как с Армии пришёл, так с тех пор каждый год с метанолом и "борюсь"  :D  

ефим, Та перестанте вы уже с ним бороться! Вторую дробную делаешь? Всё !тогда "в путь"
Для "здорового образа жизни " есть куча других сайтов.