Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20912.162470.png)
Отв.4740 07 Окт. 13, 16:58
СУБА,Ну смотри,у тебя сейчас 15 кг сладкого винограда,из этого следующие пропорции,на 15 кг винограда+1,5-2 кг сахара+8-10 литр воды,и желательно по возможности добавить винных дрожжей,на те ДД что на винограде,я бы не особо расчитывал,вот как то так,ничего вообщем сложного в этом нет.
СУБА
Доктор наук
Екатеринбург
812 230
Отв.4741 07 Окт. 13, 17:48, через 51 мин
Винных дрожжей нет есть ДД пшеничные, стоят в холодильнике в банке для разброда пшеницы, но можно их поделить. Пшеничные заторы на них заводятся на ура. А сколько надо винных дрожжей, может у коллег в городе и разживусь.
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20912.162470.png)
Отв.4742 07 Окт. 13, 17:56, через 8 мин
У нас уже такое было,что зерновые ДД добавляли во фруктовую брагу,отзывы вроде бы хорошие были,хотя лично я бы все таки разжился бы винными,тем более на 30 литр емкость,винных дрожжей понадобится 6-8 грамм,я не считаю что с винными дрожжами будут проблемы.
wespire
Специалист
Екатеринбург
149 16
Отв.4743 07 Окт. 13, 18:58
а перемешивать будущую чачу реально нужно каждый день?Booms, 07 Окт. 13, 15:55не знаю - нужно ли обязательно, или нет, но для себя сделал вывод - мешаю.
тоже стоит под затвором, проблем никаких - снял на минуту, быстро перемешал палкой, закрыл дальше.
Booms
Специалист
Волгоград
113 7
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1310/14/29743.164055.jpg)
Отв.4744 07 Окт. 13, 19:10, через 13 мин
Booms ,Герман,Да я все прочел,как ты делал вино,все бы ничего,только вот лучше бы тебе вино делать было без мезги,причиной этому сорт который ты использовал,а именно Изабелла,тебе лучше бы было сразу отжать и отфильтровать виноградный сок,после чего добавить в сок винных дрожжей,или взять пару килограмм другого сорта виноград раздавить и добавит к соку,все дело в Изабелле,вино из этого сорта винограда,делать можно,но лучше сок сразу отфильтровывать от жмыха и мезги,и после уже сбраживать сок с винными дрожжами,ну вообщем раз уже сделал так как сделал,ничего уже не изменишь,все остальное по вину у тебя нормально и правильно.
born78, 07 Окт. 13, 16:45
ясно. спасибо за информацию.
Booms
Специалист
Волгоград
113 7
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1310/14/29743.164055.jpg)
Отв.4745 07 Окт. 13, 19:13, через 4 мин
не знаю - нужно ли обязательно, или нет, но для себя сделал вывод - мешаю.
тоже стоит под затвором, проблем никаких - снял на минуту, быстро перемешал палкой, закрыл дальше.
wespire, 07 Окт. 13, 18:58
купил еще воды магазинной.
сейчас пойду доливать в чачу 15л и в бутыль с упавшей перчаткой 3литра.
потом отпишусь, как процесс пойдет.
всем большое спасибо за помощь.
wespire
Специалист
Екатеринбург
149 16
Отв.4746 07 Окт. 13, 19:48, через 35 мин
Booms, все нормально будет, если дрожжи еще живы.
я прямо сейчас то, что получилось по рецепту Маковки сижу пью с гостями
я прямо сейчас то, что получилось по рецепту Маковки сижу пью с гостями
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Anhupeban
Бакалавр
Ессентуки
53 8
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1309/19/17769.161836.jpg)
Отв.4747 07 Окт. 13, 20:08, через 20 мин
Люди, подскажите как разбавлять чачу (55-65 градусов) после первого дробного прогона перед вторым прогоном?
ефим
Доктор наук
Ворошиловградская обл. г. Красный Луч
729 232
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2212/13/21294.368081.png)
Отв.4748 07 Окт. 13, 20:09, через 2 мин
Как бы принято примернно до 20-ти. (первый дробным был, а второй?)
Booms
Специалист
Волгоград
113 7
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1310/14/29743.164055.jpg)
Отв.4749 07 Окт. 13, 20:18, через 9 мин
wespire,
в общем добавил воды 15 литров в чачу. в итоге получилось 35л воды на 8кг сахара и ведро выжимок.
бочка 60л почти полная, 50литров общий объем браги.
и добавил 3л теплой воды (30*С) в бутыль с упавшей перчаткой.
получилось 10л сока на 2кг сахара и 5л воды.
завтра посмотрим на результат:)
в общем добавил воды 15 литров в чачу. в итоге получилось 35л воды на 8кг сахара и ведро выжимок.
бочка 60л почти полная, 50литров общий объем браги.
и добавил 3л теплой воды (30*С) в бутыль с упавшей перчаткой.
получилось 10л сока на 2кг сахара и 5л воды.
завтра посмотрим на результат:)
dila
Доцент
Старобелокуриха
1.7K 192
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1305/11/26980.163570.jpg)
Отв.4750 07 Окт. 13, 20:24, через 7 мин
наконец-то я поставил сок на брожение, все в 5л бутылях, примерно по 4л, с Малтифлором, ГЗ не сделал до завтра протянут без него, выжимки на чачу буду завтра забраживать, думаю ничего с ними не случится
wespire
Специалист
Екатеринбург
149 16
Отв.4751 07 Окт. 13, 21:23, через 59 мин
кстати, прочитал недавно весь этот тред и неоднократно видел отзывы о том, что дистиллят из чистого сока (как вариант, из сока с сахаром) проигрывает по органолептике дистилляту из отжимки+сахар+вода.
сначала не верил, но теперь согласен с этим мнением - дистиллят из сока слишком приторен по вкусу, на мой взгляд. поставил его на щепу, посмотрю потом еще.
сначала не верил, но теперь согласен с этим мнением - дистиллят из сока слишком приторен по вкусу, на мой взгляд. поставил его на щепу, посмотрю потом еще.
dila
Доцент
Старобелокуриха
1.7K 192
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1305/11/26980.163570.jpg)
Отв.4752 07 Окт. 13, 22:54
дистиллят из сока слишком приторен по вкусуwespire, 08 Окт. 13, 00:23посмотрим, хочется личного опыта, а если сильно приторный нельзя его спиртяшкой немного разбавить?
Slava 61
Научный сотрудник
Таганрог. Юг России.
11.1K 3.1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/11539.161141.png)
Отв.4753 07 Окт. 13, 23:18, через 24 мин
дистиллят из сока слишком приторен по вкусу, на мой взгляд. поставил его на щепу, посмотрю потом еще.wespire, 07 Окт. 13, 21:23Посмотри через годик, но на щепе месяца два-три если хорошо вымоченная, далее просто в бутылках отдых.
Карабас
Магистр
Севастополь
268 139
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/15796.161594.png)
Отв.4754 07 Окт. 13, 23:21, через 4 мин
кстати, прочитал недавно весь этот тред и неоднократно видел отзывы о том, что дистиллят из чистого сока (как вариант, из сока с сахаром) проигрывает по органолептике дистилляту из отжимки+сахар+вода.
сначала не верил, но теперь согласен с этим мнением - дистиллят из сока слишком приторен по вкусу, на мой взгляд. поставил его на щепу, посмотрю потом еще.wespire, 07 Окт. 13, 21:23
Дистиллят из сока - это почти коньяк )))
Дистиллят из выжимок - чача.
По вкусу - два абсолютно разных напитка. Как земля и небо. На мой личный взгляд, дегустации СВОИХ напитков - чача выигрывает. Коньяк ещё не разу не получился нормальным. Стоят четыре бутыля, прошлого и позапрошлого года на щепе. Вкус ни то-ни сё... А чачи давно нет.... Выпил!
Хотя слово "приторный" для характеристики дистиллята из сока не подходит. Какой угодно, но не приторный. Аромат из выжимок на много больше, чем из чистого сока.
В этом году Изабелла 350 литров бродит, на подходе белый виноград. С сортом пока не определился. Поезжу по полям - выберу самый ароматный.
На мой взгляд - коньяк сложный напиток. Ещё учится и учиться )))
nok71964
Доцент
Воронеж
1.2K 541
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20981.162492.png)
Отв.4755 07 Окт. 13, 23:29, через 8 мин
У меня объёмы поскромнее :D
В этом году Изабелла 350 литров бродит, на подходе белый виноград.
Карабас, 07 Окт. 13, 23:21
В выходные надавил 40 литров винограда Изабеллы и Лидии ( вперемешку 50 на 50 ) , ЧКД и сахар пока не добавлял , думаю может литров 10 на вино оставить , типа для эксперимента - ХЗ не разу не делал , а остальное на чачу . Народ , что посоветуете : весь объём на Малифлоре забродить , или пусть Дикари работают ?
Да , сахаристость ещё не померял , но наверное не большая , планирую добавить сахарку , где то до 20% по АС 3 , нормально будет ?
wespire
Специалист
Екатеринбург
149 16
Отв.4756 08 Окт. 13, 00:20, через 51 мин
посмотрим, хочется личного опыта, а если сильно приторный нельзя его спиртяшкой немного разбавить?ну а смысл тогда в нем? сахарная чача более питкая.
dila, 07 Окт. 13, 22:54
ну посмотрим еще, что выйдет с дистиллята из сока, настоянного на щепе
wespire
Специалист
Екатеринбург
149 16
Отв.4757 08 Окт. 13, 00:20, через 1 мин
По вкусу - два абсолютно разных напитка. Как земля и небо. На мой личный взгляд, дегустации СВОИХ напитков - чача выигрывает.Карабас, 07 Окт. 13, 23:21я тоже самое написал
SERGEN
Бакалавр
Сальск
70 34
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1310/17/27464.163653.jpg)
Отв.4758 08 Окт. 13, 00:32, через 12 мин
Оёй, три дня в ветку не заглядывал, ну настрочили, сейчас разобью все сомнения по поводу изабеллы и метилового спирта! Прочитав последние страницы, вспомнил, что мой отец когда-то служил техником-механиком на военном аэродроме, обслуживал СУшки и как бы не метиловый они там сандолили, перезвонил ему и уточнил, так и есть говорит, что нажирались в …опу, а на бочках было написано Технический Метиловый Спирт. Он предназначен был для протирки контактов, а мы его разбавляли 1:1 с водой и все бы нормально, если бы не страшный отходняк на следующий день, правда два человека ослепли, и один умер, но исход этих трех был бы таким же если бы они пили казенку. Отец но это же яд, это спирт сынок спирт. Я сам помню, когда приходили военные Камазы в военный городок, то далеко не все могли преодолеть задний бортик чтоб выбраться из кузова, при этом другого алкоголя на территории аэродрома не было, дальше думайте сами.
Вот так, наша армия всех сильней!!!
Вот так, наша армия всех сильней!!!
Slava 61
Научный сотрудник
Таганрог. Юг России.
11.1K 3.1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/11539.161141.png)
Отв.4759 08 Окт. 13, 00:53, через 22 мин
Дистиллят из сока - это почти коньяк )))Карабас, 07 Окт. 13, 23:21Зря улыбаешься, это и есть коньяк, только вот нужен правильный сок с правильного винограда, да и бочка как вариант к улучшению. Какой завод будет делать с чистого сока коньяк, наверняка разбавят водичкой и сахару добавят. Так что то что мы делаем дома с чистого сока это экслюзив и не думаю что так-же делают казённый. Привыкли что клопы должны вылазить с рюмки)))
![Шокированный](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/shocked.gif)