Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Коллеги, может кто нибудь мне оперативно ответить,- сколько на ведро (пластиковое из-под вододисперсионной краски)свежей, почти не отжатой мезги от винограда изабелла, нужно добавить воды и сахара для последующего получения чачи.baltis, 12 Окт. 13, 22:19

Читаешь такой вопрос от ДОКТОРА НАУК,и радуешься.... Наш форум вечен.!!!!!!!

Разводишь предворительно , или в так сыпешь в брагу ?nok71964, 12 Окт. 13, 20:58

можно развести в стакане воды, можно сыпать прямо так - оно легко растворяется при легком перемешивании.
я на 40л воды и 8кг сахара сыплю около 15 грамм.

Читаешь такой вопрос от ДОКТОРА НАУК,и радуешься.... Наш форум вечен.!!!!!!!

Сергеевич100, 12 Окт. 13, 22:36

Не ёрничай! Чачу делал очень давно и поэтому забыл все пропорции. А ты, если знаешь, подскажи.
"Надо много учиться, чтобы знать хоть немного." Монтескье

сколько на ведро (пластиковое из-под вододисперсионной краски)baltis, 12 Окт. 13, 22:19

Краски бывают в вёдрах 5-10-15-20 и более кг.

Краски бывают в вёдрах 5-10-15-20 и более кг.
Slava 61, 12 Окт. 13, 22:47

Полное эмалированное ведро

А ты, если знаешь, подскажи.baltis, 12 Окт. 13, 22:40

Да какие пропорции???--Принцип один-больше сахара ,хуже продукт. Тебе решать. Обидеть не хотел.Извини если что.

Полное эмалированное ведро
baltis, 12 Окт. 13, 22:54

Как по мне, так 5 кг сахара и литров 20-25 воды с учётом остатка сока в жмыхе.

Как по мне, так 5 кг сахара и литров 20-25 воды с учётом остатка сока в жмыхе.
Slava 61, 12 Окт. 13, 22:58

Спасибо, добрый человек.

baltis, И ещё, если изабела оч душистая то можно и больше сахара с водичкой. В общем как говорилось ранее, чем сильнее разводим водой тем меньше аромата получаем в исходном продукте.

baltis,  у меня оно 12л..Получается более 2кг не желательно,в смысле 50\50 по сах..Либо проще настоять и перегнать(для аромата).Алексей Т писал уже(про абрикос).
Cедьмой, 12 Окт. 13, 23:18

При таком раскладе воду надо добавлять не более 10-12 литров

а что стремного? дрожжи нуждаются в подкормке.wespire, 12 Окт. 13, 22:35

Дык знаю , что нуждаются , только  фруктовая брага , вроде сама по себе подкормка , поэтому и спросил за разницу с карбамидом и без . Да и среди коллег редко кто химию пользует в чаче .........

я прочитал всю эту ветку [Минеральная подкормка и сивушные масла] , и тебе советую того жеwespire, 12 Окт. 13, 22:35

Спасибо за совет , читал  -  только это для обычных сахарных бражек . 

Дык знаю , что нуждаются , только  фруктовая брага , вроде сама по себе подкормкаnok71964, 13 Окт. 13, 00:55

я, как и большинство из этой ветки, склоняюсь к мнению что в сусле для чачи подкормки маловато, если бродить одни выжимки, особенно на второй раз.

подкормки маловато, если бродить одни выжимки, особенно на второй раз.wespire, 13 Окт. 13, 00:58

Было дело года четыре назад, на дикарях выжимки бродили до трёх-четырёх раз без каких либо проблем без подкормки. Выбродило, слил, в остаток сахар и вода. Всё же получалось лучше чем просто сахарная.

Slava 61, с подкормкой все же чуть быстрее бродит, по моему мнению.

с подкормкой все же чуть быстрее бродитwespire, 13 Окт. 13, 14:39

А почему ты решил что скорость брожения это положительный фактор.???.

с подкормкой все же чуть быстрее бродит, по моему мнению.wespire, 13 Окт. 13, 14:39

И по твоему мнению здесь не совсем уместно..Сделай сравнение при одинаковых исходных данных сброди с подкормкой и без. И потом выложи результат.
Или кинь ссылку, кто подкармливает фруктовую брагу.

Или кинь ссылку, кто подкармливает фруктовую брагу.Сергеевич100, 13 Окт. 13, 15:14

маковка подкармливает, он писал о своем сравнении в этой ветке, и не только он.
если бродить все вместе, а не только выжимки с сахаром - тогда подкормка не нужна, само собой.

маковка подкармливаетwespire, 13 Окт. 13, 18:26

НУ, тогда вопросов НЕТ..

друзья, такой вопрос: осветлять отбродившее сусло (выжимки+сахар+вода) на холоде есть смысл? (гоню без отжимок - пригорают).

на холоде есть смысл? (гоню без отжимок - пригорают).wespire, 13 Окт. 13, 20:25

Холод осаждает дрожжи на дно, присыпают они и ложатся спать. Но как у тебя пригорает без отжимок? Поставь рассекатель если газом греешь. Если тэнами осветляй и фильтруй.

Поставь рассекатель если газом греешь. Если тэнами осветляй и фильтруйSlava 61, 13 Окт. 13, 20:30

Говорят что ПГ можно тоже.