Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

НО, при слепой дегустации, ты не отличишь ВООБЩЕborn78, 19 Авг. 14, 18:47

Звучит как приглашение...но вы теперь дальнее зарубежъе...

Вопрос на "засыпку":
Сколько надо засыпать сахара и долить воды на 3 ведра инжира?

Нужно для пробы хотябы 2-3 литра чачи. Вот и думаю Сколько нужно винограда в кг. для такого количества спиртного?
В магазине "магнит" у нас он (кишмишь) самый дешовый (55р/кг) на улицах у ларьков 75-85р/кг.
Настаивать планирую в бутыле 20л. возможно соберусь взять евробочку для этого дела 40-60л.
Фляга только для перегонки.

Нужно для пробы хотябы 2-3 литра чачи. Вот и думаю Сколько нужно винограда в кг.egonja, 19 Авг. 14, 22:47

Ведро ) кило сахарку подкинешь и все  бродить - гнать вместе с жмыхом.

egonja, Ну ты даёшь! Ладно, я понимаю, всю тему сложно осилить. Но предыдущие посты мог бы внимательно прочитать. Там же всё тебе расписали, например вот там:
1.[сообщение #12030581]
2.[сообщение #12030482]
3.[сообщение #12030467]
4.[сообщение #12029999]
Почитай внимательно, вроде вопросов не должно остаться. Удачи.

Благодарствую за ссылки, но их я прочитал перед тем как написать пост. Т.к. я живу в крайних районах, то с виноградом у нас проблеммы. Поэтому и спросил с уточнениями. А первый раз он всегда остаётся первым. Только любителям эксперементов в радость.
А про виноград в кг. так нет другого. Взял себе один кустик саженец винограда. Буду пробовать его выращивать. Вдруг нашего тепла ему хватит тагда и не будет вопросов в приобретении. А технические сорта винограда я у нас не встречал пока.
Дрозжи винные есть.

А технические сорта винограда я у нас не встречал пока.egonja, 20 Авг. 14, 06:55

Неужели у Вас изабелла не растёт? думал что она по всей России расплодилась.

Лично у меня нет. В области может быть.

У меня тоже нет. Посмотри на брошенных дачах. Имеются такие у Вас?

Посмотри на брошенных дачах. Имеются такие у Вас?olegu5, 20 Авг. 14, 11:24

Кучеряво живете, ребята...
Где бы это мне тут, под Киевом, парочку бы броженных дач найти?

Нужно для пробы хотябы 2-3 литра чачи.egonja, 19 Авг. 14, 22:47

Т.к. я живу в крайних районах, то с виноградом у нас проблеммыegonja, 20 Авг. 14, 06:55

Зачем так сильно в Чачу упираться? Может тебе проще Кальвадос попробовать сделать? С яблоками у вас я думаю намного проще.
Если всё таки Чачу будешь делать, то по винограду ещё здесь посмотри - [сообщение #12029936]

А если виноград синий, тогда по какой схеме двигаться?Обормот, 18 Авг. 14, 23:00

Улыбнул, коллега.

Дачи у меня нет. Родители в деревне. Но винограда там точно нет.

С яблоками у вас я думаю намного прощеPOLOREL, 20 Авг. 14, 15:13

С яблоками чуть проще. Знакомый предлагает, только кислые. Но они мелкие(3 ф см).
Тогда выход один. Гнать Из зерна.

Настаивать планирую в бутыле 20л. возможно соберусь взять евробочку для этого дела 40-60л.egonja, 19 Авг. 14, 22:47

Возьми лучше бочку. Что бы получить 2-3 л. Чачи надо примерно 20-25 литров браги. Если перегонять на ТЭНах, брага должна быть максимально чистой, без осадка. Если по рецепту AmoKбудешь делать + водички добавишь, в бутыль всё это просто не влезет. Да ещё в бродильной ёмкости надо место вверху оставлять, наливать не под крышку. И из бутыли мезгу(жмых,шкурки) замучаешься доставать.

Знакомый предлагает, только кислые. Но они мелкие(3 ф см).egonja, 20 Авг. 14, 16:01

Это дичка какая- то. С ней и заморачиваться нечего.

С яблоками чуть проще. Знакомый предлагает, только кислые. Но они мелкие(3 ф см).Тогда выход один. Гнать Из зерна.egonja, 20 Авг. 14, 16:01

Диаметр яблок не имеет значения, лишь-бы сок давали. Добавь к ним немного яблок сладкого сорта, почитай Кальвадосную ветку(на родине кальвадоса как раз используют комбинацию Кислых, Сладких и Горьких яблок)  и вперёд!
Можно и из зерна, только это уже немного другая специфика, другой вкус, да и бочку дубовую надо. Это уже Вискарно-Бурбонные темы.

Игорь, у моих родителей Изабеллы полный двор ... им уже 80+ лет ... раньше отец делал хорошее вино ... теперь виноград предлагают всем желающим.
Тема Изабеллы актуальна?

В разных источниках по разному

Запрет вина из сортов Изабелла и Лидия из-за метанола — введённый в ряде современных государств запрет на оборот алкогольной продукции, произведённой из винограда сортов «изабелла», «лидия» и их аналогов.

Виноделие из сортов винограда «изабелла», «лидия» и аналогов было запрещено в США и странах Евросоюза из-за высокого содержания метилового спирта (метанола). По словам академика Бориса Гаина, в ЕС запрещены все гибриды изабельных сортов винограда: Зайбель, Кудерк, Тирас, Раиндор и другие. Директивами Европейского Союза (ЕС № 1493/1999, Статья 19 и ЕС № 883/2001, Статья 21) был ограничен импорт в страны ЕС красных вин из сортов, полученных межвидовым скрещиванием или не принадлежащих к виду Vitis vinifera. Маркером служит пигмент мальвидин-3,5-дигликозид (МДГ), концентрация которого в вине не должна превышать 15 мг/л.
Подробнее

В разных источниках по разномуegonja, 21 Авг. 14, 23:01

egonja , Вот именно, что в разных источниках по разному. Сам подумай куда те же США и Евросоюз девают технические сорта винограда? И вот что я тебе отвечу, перерабатывали и будут перерабатывать технические сорта винограда. А все потому что технические сорта менее привередливы, не так зависимы от почвы где посажены, дают как правило отличный урожай. Вот и подумай кто откажется от такого винограда в пользу столового. Поэтому как делали так и будут делать из той же Изабеллы, альфы, Пино черный или Ркацители. По поводу того что технические набраживают больше метанола, метанол образуется если сбраживать вместе со жмыхом и мезгой. Для того что-бы минимизировать пектины которые при сбраживании дают метанол, проще всего отжать сразу сок, в отфильтрованный сок добавить винные дрожжи и сахар, тем самым по такой схеме метанола набродит не более, чем если бы ты делал из столовых сортов винограда.

ну мне интересно возиться пусть пока и с 5 кг. винограда. может даже и не буду ничего добавлять больше, отбродит и перегоню , а через недельку если получиться еще поставлю и тоже перегоню а потом объединю оба перегона и на вторую перегонку, так и наберется чача)))Монаx, 18 Авг. 14, 17:51

Вчера привез 7 кг. тогоже винограда, размял добавил 3 литра воды и 600 гр. сахара, и в него-же влил свой первый затор из 5 кг. он хорошенько забродил, и теперь стоит все это в 20-ке и бродит. Как отбродит перегоню дважды и попробую что из этого всего получится)))