Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Для усиления вкуса и запаха перегнанную чачу можно дополнительно настоять на винограде. То есть к примеру берешь 1 кг винограда моешь его отделяешь от гребней, затем кладешь в трех литровую банку и заливаешь чачей на 3-4 недели. После того как чача настоится сливаешь и получаешь более ароматную.born78, 15 Нояб. 14, 08:43

Блин!Я чёто не допёр!Виноград раздавить или целиком?

Виноград раздавить или целиком?Матвеюшка, 15 Нояб. 14, 08:45

Целиком.

Блин!Я чёто не допёр!Виноград раздавить или целиком?Матвеюшка, 15 Нояб. 14, 08:45

На вкус тогда получится сладковатым. Перегони лучше второй раз, голов отбери совсем немного и спрячь куда нибудь на 2 года.

Я тоже хотел все и сразу, но когда роюсь в шкафчиках, нахожу 2-3х летние "неудачные" дистилляты, понимаю что выдержка - главный фактор облагораживания.

Сходил купил 1кг по дешёвки помыл добавил через час заметил небольшое измениние в цвете.Про вкус не могу сказать за руль.Да и потом лутше наверно подольше постоять.

Для усиления вкуса и запаха перегнанную чачу можно дополнительно настоять на винограде. То есть к примеру берешь 1 кг винограда моешь его отделяешь от гребней, затем кладешь в трех литровую банку и заливаешь чачей на 3-4 недели. После того как чача настоится сливаешь и получаешь более ароматную.born78, 15 Нояб. 14, 08:43

Решил настоять на изабелле  самогон двойного перегона полученный из отжимок той же изабеллы. Цвет у напитка получился малиновый, а вкус непонятный. Отдаёт другим виноградом, но не почему то не изабеллой. Лучше всего пахнет пустая рюмка из под этого напитка. А вообще то я пожалел, что стал настаивать самогон на винограде, так как он сам в чистом виде, спустя некоторое время после двойного перегона, стал похож именно на чачу с фруктовым запахом и приятным послевкусием. Одним словом, эксперимент с настаиванием на винограде не удался. Вот на перегородках грецких орехов получилось неплохо.

не надо этого делать!дай продукту отдых пару недель и все норм будетБайбаК, 15 Нояб. 14, 08:14

А вот это золотые слова! Сам в этом убедился.

Решил настоять на изабелле  самогон двойного перегона полученный из отжимок той же изабеллы. Цвет у напитка получился малиновый, а вкус непонятный.bsv60, 15 Нояб. 14, 21:16

Кто же на изабелле настаивает?

с изабеллы и вино так себе, да и самогон из нее не ахти. Настаивать самого на изабелле не самая лучшая идея, для этого есть более достойные сорта винограда. Отговорки типа что есть на том и делам в этом случае не катят. Для настаивания самогона на винограде лучше использовать столовые сорта а не технический.

Кто же на изабелле настаивает?born78, 15 Нояб. 14, 21:23

Есть тут на форуме люди, которые так делают. Где-то уже об этом читал, т.е. не сам придумал, а воспользовался рекомендацией. Собственно говоря, если Вы сами это предлагаете, то почему не попробовать эксперимент с Изабеллой. Правда он действительно не удался, но чача, кстати из неё получилась неплохой. Получше кальвадоса, который делал на чистом яблочном соке.

Кто же на изабелле настаивает?born78, 15 Нояб. 14, 21:23

Слава, я делал, ароматное и если щепа достойная, вносит свои коррективы. Жаль ты далеко, попробовал бы. Может так сложилось но мне нравится.

но чача, кстати из неё получилась неплохой.bsv60, 15 Нояб. 14, 21:36

Вот именно что не плохой, не сказать что ОЧЕНЬ хорошей а так ну типа вроде ничего. Для того что бы понять разницу между чачей из той же изабеллы и хорошим столовым виноградом, стоит вначале сделать а уже после сравнить эти напитки между собой. И можешь поверить мне например есть с чем сравнивать. В этом году досталось изабеллы даром отдали только самосбором. Так вот вино из изабеллы, и вино из той же молдовы разница как между небом и землей. По поводу вина из изабеллы ОДНОЗНАЧНО его только на перегон!

Так вот вино из изабеллы, и вино из той же молдовы разница как между небом и землей.born78, 15 Нояб. 14, 21:45

Эти сорта винограда сравнивать как,,,,,,,, с пальцем. Хотя если правильное вино с изабелы простоит в погребке не менее трёх лет, можно и поспорить в сравнении.

По поводу вина из изабеллы ОДНОЗНАЧНО его только на перегон!born78, 15 Нояб. 14, 21:45

У меня даже в мыслях нет пускать вино из Изабеллы на перегон, так как на протяжении многих лет я пью его с огромным удовольствием. Не думаю, что с Вами могут согласиться присутствующие на форуме любители этого сорта винограда. Хотя на вкус и цвет товарищей нет. Полагаю, не стоит нам с Вами продолжать этот спор, так как каждый останется при своём мнении.

Вчера перегнал 40 л густой браги (вина) чисто на винограде без сахара и воды бродила.  СС получался какой то вонючий виноградом вообще не пахнет,сема получил 8л 57%. Гнал на нержовом прямотоке от Игоря 223. СС думаю перегнать дробно на медном аппарате по схеме гогиза.  До этого гнал грушу (брагу) так СС отчетливо дал запах груши. А тут виноградом даже не пахнет =(

бродило на диких

Так вот вино из изабеллы, и вино из той же молдовы разница как между небом и землей.born78, 15 Нояб. 14, 21:45

Тоже самое я могу сказать к примеру о молдове и саперави. Так можно долго спорить о вкусах каждого. Молдова, вообще столовый сорт винограда. Настоящие винные сорта рулят, вот их и сравнивать надо. Каждый исходит из местной доступности "материала".

Вчера перегнал 40 л густой брагиRusa, 17 Нояб. 14, 05:41

гуща с дна бочки, очень богата дрожжами, разбавь СС водой и дробно по запаху, если боишься разведи часть СС и попробуй.

запустил дистилляцию вина из местного рыночного кишмиша. На удивление быстро отбродило (чуть ли не за 5 дней). На 69 градусах в трубе процесс стартовал, на 82 стабилизировался. на первых 50 мл мой бытовой спиртометр затонул на 85. Отчетливо пахнет виноградом. Ранее на родственниках испробовал сэм на мезге с сахаром - сказали похоже на ракию.   

На удивление быстро отбродило (чуть ли не за 5 дней)hirabamba, 16 Нояб. 14, 18:17

На каких дрожжах сбраживал?

На каких дрожжах сбраживал?Lazy11, 16 Нояб. 14, 18:30

на дикарях с первого сбраживания (после декантирования вина осталось некое кол-во густой взвеси со дна). Добавил 10 столовых ложек этой каки на 10л виноградной смеси- завелось с полоборота. К сожалению виномером и сахаромером пока не обзавелся, параметры вина не смогу сказать. На вкус - сухарь-сухарем. Кислятина,я предпочитаю полусладкие

на дикарях с первого сбраживанияhirabamba, 16 Нояб. 14, 18:43

Что- то слишком быстро выбродило. Даже на ЧКД за 5 дней- нереально...