Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Bacchus,

этож виноградBacchus, 03 Дек. 14, 14:16

А там резинки , ну шланги всякие не разъесть?

А там резинки , ну шланги всякие не разъесть?Фельдкурат, 03 Дек. 14, 23:27

С чего? В головах вредностей много только в смысле "для питья", а для технических применений - это чистейший спирт.

это чистейший спирт.Grue, 04 Дек. 14, 09:27

там еще и ацетон пролетает и разные другие технические "вкусности"

там еще и ацетон пролетаетhirabamba, 04 Дек. 14, 14:05

hirabamba, откуда там ацетон?

Ну не знаю...В салоне такой дух стоитРижанин, 04 Дек. 14, 01:20

А забор воздуха из салона(не с улицы) слабо переключить?Когда брызнул!Через пару минут обратно с улицы включить!

И .....ничем не пахнет.Так уже несколько лет.Только развожу до 30%.

hirabamba, откуда там ацетон?

В головах содержиться ацетон,проверено на хроматографе,и довольно много,правда точных цифр не назову,хроматограмма увы не сохранилась!

А там резинки , ну шланги всякие не разъесть?Фельдкурат, 03 Дек. 14, 23:27

Не разъест....но через 2 года станут "дубовыми"...

 Сейчас делаю первую перегонку вина из Изабеллы. Спирт воняет какой-то тухлятиной мерзкой!Добавлял в куб немного дрожжевого остатка, долго медленно грел вино,отобрал головную фракцию(250грамм от 10л.в кубе).Стало капать тело,а запах тухлый.Вчера гнал тоже самое,но без дрожжевого осадка(забыл влить).Пахло замечательно.Присутствовал в небольшой мере мыльный запах.
Так может в дальнейшем осадок не добавлять в перегонку?Читал,что при производстве коньяка всегда добавляют дрожжевой осадок.
Как быть?

Нда, чего то я нигде не читал что-бы коньяк делали из изабеллы. Возможно для производства коньяка и добавляют немного осадка. Но ведь это осадок совсем других сортов винограда. Лично я с осадка снимаю, раньше перегонял вместе со жмыхом, результат не очень. При перегоне с осадком присутствует компотные тона, каждый решает сам гнать с осадком или нет, как по мне лучше перед перегоном снять с осадка перед перегоном.

Да по всяком у пишут :кто делает типа коньяк из изабеллы,кто критикует .Я сначала наделал вина из яблок,белого винограда и из изабеллы специально для спирта,а потом начал читать форум. И с осадком перегонять -это тоже придумал не я.
Так а что это за тухлятина ? Склоняюсь,что осадок дал такое амбрэ. Второй перегон ,надеюсь ,уберёт эту вонишшу.
А из изабеллы коньяк никакой?

весь вопрос на чем гонишь, если на меди, можно с осадком, медь свяжет. Нержа и другие материалы - лучше декантировать.
Из личного опыта, при отгоне на аламбике с небольшой частью осадка весь сероводород удаляется на ура. Первый погон головы совсем  чуток, второй - уже по науке. Ну и потом, сразу не паникуй, постоит пару недель даже в стекле, все в норму придет.
Насколько понял, staffordrodg не претендует на коньяк, просто сделал на него сноску

Второй перегон ,надеюсь ,уберёт эту вонишшу.staffordrodg, 04 Дек. 14, 21:05

staffordrodg, при втором погоне это все останется в хвостах.
Главное дробный перегон сделать правильно.

ну коньяк из изабеллы конечно не делают, нужны конкретные сорта, белые и кислые, а на чачу - самое то

Ну лично я бы из изабеллы коньяком не назвал бы. Не то что-бы совсем не какой по вкусу, довольно посредственный напиток из изабеллы. А запах тухлятины дал скорее всего осадок, точнее варенные ДД, плюс на каком то этапе вино могло под тухнуть, от этого и запах при перегоне.

Во!Точно ,эта вонишша-сероводород.У меня еще литров 60 на перегонку.буду делать без осадка.
А я так и не понял,почему изабелла не годится на коньяк? Вкус даёт какой-то ,запах или что? Читал в соседних ветках,пишут,что в ней много метила или еще какой дряни.А на практике какие минусы в ней? -вкус плохой или запах или бодун сильный после передоза?

вино могло под тухнуть,born78, 04 Дек. 14, 21:12

Вино у меня подтухнуть не могло.Осадок у меня хранился после декантирования в отдельной банке именно для перегонки.Вино нормальное:пахуче-молодое.

Ну насчет того что изабелла набраживает больше метила это еще та страшилка. Дело в ее вкусе и запахе, этим и определен конечный продукт. Не то что бы из изабеллы получалось полное говно, НО, на фоне остальных сортов изабелла явно проигрывает. Хотя для чачи из чего только не делают)))

почему изабелла не годится на коньякstaffordrodg, 04 Дек. 14, 21:16

потому что так решил Его Величество Маркетинг. Во Хранции на КОНЬЯК идет самый говенный виноград, который ни на что более не годен. И Изабелла там им не в тему.
Это тоже самое почему водка в магазине это супер-продукт, а выгннанный в домашнем условии-суррогат.
По сему - не парься, нормально все с заибеллой, минус у тех у кого ее нет.

Ну лично я бы из изабеллы коньяком не назвал бы.born78, 04 Дек. 14, 21:12

Все верно, давайте назовем Бренди!

 Посему-так тому и быть!