Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

После второго дробного присутсвует питейная жёсткость-надеюсь время исправитmetcos3, 07 Дек. 14, 18:07

Привет. Бочкой попробуй. Да у тебя ж и чипсы есть, а что, надо пробовать.

Бочки заняты(очень понравился односолодовый по рецептам victorchik),одну десятку залил 60" чачей)остальное пусть в стекле стоит-ждёт своего часа...(может и не дождётся други говорят зажрался...)

Бочки заняты(очень понравился односолодовый по рецептам victorchik),metcos3, 07 Дек. 14, 20:40

С бочками тоже проблема, все заняты, а материал накапливается. С виски пока не пробовал, только на кодзях,-стоит в пятерке, чувствую ангелы там резвятся, а доливать нечем.

доливать не рекомендуется, в бочках обсуждали

Действительно  пахнет чем-то похожим на ацетон - или скорее  на жидкость для ногтей (смывка) наверное это -
Этилацетат (этиловый эфир уксусной кислоты) СН3-СОО-CH2-CH3 — бесцветная летучая жидкость с фруктовым запахом.AmoK, 05 Дек. 14, 20:57

Не знаю что это - но возникает при сомнительном виноматериале. У меня лентяя - как правило подкисшем. Если не кайф головы вдумчиво обрезать - бочка все лечит. 4-8 нед. и духана как не бывало.

fatt,И при высоко качественном виноматериале возникнет эта ацетонная вонь только позже при хранении.Головы рубить по любому.

По моему опыту, из винограда головы - очень даже вонючие, но короткие, т.е. мало их.

fatt,И при высоко качественном виноматериале возникнет эта ацетонная вонь только позже при хранении.Головы рубить по любому.Матос, 08 Дек. 14, 13:00

Я с ногтестирательным духанчиком заливал в дуб (свежая бочка, после воды, стадия вымачивания) к удивлению, где то через месяц, духан ушел. Попробовал - нормалек. Перегнал конечно потом, но факт есть факт.

доливать не рекомендуется, в бочках обсуждалиBacchus, 08 Дек. 14, 10:02

Это хорошо, что там обсуждают, а я доливаю. Прям скажем, ничего такого не заметил. Подобрал режим
хранения бочек, долив небольшой. Раз в месяц 200гр. в десятку, что там "париться". Когда беру на пробу, то поболя конечно, главное не увлечься 

хорошо, доливай. Гармонизированный напиток ты разбавляешь сырцом, вот и все.

хорошо, доливай. Гармонизированный напиток ты разбавляешь сырцом, вот и все.Bacchus, 08 Дек. 14, 18:37

а чем тогда доливать то? не доливать вовсе?неужели так критичны будут 200-300 гр?

ничем, когда снимешь с выдержки, фильтруй, разбавляй, купажируй. Во время выдержки спирт не разбавляют.

когда снимешь с выдержки, фильтруйBacchus, 08 Дек. 14, 19:47

А что там фильтровать? После бочки только сортировка.

после бочки фильтрация обязательна, попробуй. И сравни, разницу сразу увидишь

после бочки фильтрация обязательна, попробуй. И сравни, разницу сразу увидишьBacchus, 08 Дек. 14, 20:37

Да я вижу, что продукт полностью прозрачный, а как на вкусе это отразится. Может конечно стружка попасть, или от отжига вкрапления какие, их можно и через небольшое ситечко. Честно сказать не пробовал, но на заметку возьму.

Внимательно читал тему про бочки(тема для меня актуальна-одна бочка уже готова(или почти готова) к использованию,а вторая на подходе).И что-то не припомню,что доливать нельзя..??Есть тема как уменьшить потери продукта в бочке и там практики советуют доливать регулярно.

Внимательно читал тему про бочкиstaffordrodg, 08 Дек. 14, 20:53

Меньше "парься" по этому поводу. 200гр. за месяц в десятку, даже нет смысла обсуждать, опыт есть, -
пью с удовольствием, что и всем желаю.

Заливаю в бочки 65-70 гр., доливаю после ангелов воду после барьера, на выходе после полугодовой выдержки 45-50 гр. Согласен, сырым напитком лучше не доливать. ИМХО

доливаю после ангелов воду после барьераГарриИгорь, 08 Дек. 14, 21:17

...а дистилят не помутнеет от этого?

Если правильно отрезал хвосты, то не помутнеет и при разбавлении до 35 гр.